أيضا

و Chervil


البقدونس الإفرنجي


Chervil هي عشبة عطرية سنوية اسمها العلمي هو Anthriscus Cerefolium وهي جزء من عائلة "المظلات". في الأصل من روسيا والشرق الأوسط ، وصلت إلى أوروبا بفضل الرومان القدماء. أصبح من الطبيعي الآن في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​إلى درجة أنه في الغابات ينمو بشكل تلقائي وهو بالتحديد الأصناف البرية هي الأكثر قيمة من وجهة نظر العطرية.
ال البقدونس الإفرنجي (أنثريسكوس سيريفيوم) يعتبر نباتًا عطريًا وعطريًا. في بلدنا ، لا ينتشر استخدامه على نطاق واسع ، في حين أنه يحظى بشعبية كبيرة على سبيل المثال في فرنسا والولايات المتحدة. يتم استخدامه في العديد من الاستعدادات ، في كثير من الأحيان كبديل للبقدونس. طعمه ، في الواقع ، مشابه إلى حد ما ، لكنه أكثر حساسية ويذكرنا أيضًا باليانسون. سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات النيئة والسلطات والعجة والصلصات واللحوم والأسماك. يمكن استخدامه طازجًا وجافًا ، حتى لو كانت الفرصة الأولى مفضلة دائمًا لأنها الوحيدة التي تحافظ تمامًا على جميع روائحها.
إنها عشبة تحب مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​كثيرًا ، فهي تفضل الزراعة في الضوء الخافت ، والخيار الأمثل هو زرعها تحت شجرة لحمايتها قبل كل شيء من درجات حرارة الصيف المرتفعة. من السهل أن تنمو حتى في الأواني ، ويفضل اختيار الأواني الكبيرة والمنخفضة ، فقط تشتت في تربة البذور وبعد بضعة أشهر يمكنك جمع الأوراق. الشيء الوحيد الذي يجب الإشارة إليه هو الحرص على عدم ترك البذور في أعماق كبيرة. ال البقدونس الإفرنجي يصل ارتفاعها إلى 70 سم ، ولكن متوسط ​​حجمها 40 سم ، وتكون الورقة خضراء عميقة تأخذ في فصل الخريف لونًا أحمرًا ، يشبه شكلها البرسيم ذو أربع أوراق أو بقدونس تشاركه أيضًا في خصائص أخرى سنرى فيها أدناه. في نهاية الصيف ، من الممكن أيضًا ملاحظة النورات البيضاء ، قبل إزهار البراعم يمكن إزالتها دون ضرر لضمان إنتاج أكبر للأوراق ، في الحقيقة من هذه الخصائص يتم الحصول على خصائص هذا النبات الثمين. الثمار عبارة عن بذور مظلمة صغيرة تصل إلى سنتيمتر ، على غرار بذور السرخس ، تسقط على الأرض مؤدية إلى التكاثر التلقائي للكردة. يزيد إنتاج البذور مع ارتفاع درجات الحرارة. هذه العشبة لها استخدامات متعددة في مجالات مختلفة ، في مجال الطهي كما أنها تستخدم كبديل للبقدونس ، ولكن الثراء الحقيقي للكرنفيل يعطى عن طريق القدرة على القضاء على العديد من الإزعاجات بطريقة طبيعية. سوف نرى الفوائد المختلفة أدناه.

أصول وخصائص اليرقة


اليرقة المشتركة هي عشبة سنوية تنتمي إلى عائلة Apiaceae (أو Umbelliferae) ، وربما نشأت من السهوب الآسيوية ، ولا سيما من روسيا والقوقاز. ظهرت في أوروبا حوالي عام 700 ودخلت في الزراعة خلال العصور الوسطى ، وخاصة في حدائق الدير.
يمكن أن يصل ارتفاعه من 30 إلى 70 سم. الأوراق ، منحوتة بدقة ، ذات لون أخضر متوسط ​​ناصع جدًا ، وإذا تم فركها فإنها تعطي عطرًا رائعًا ولكنه مميز. تتم عملية الإزهار في الفترة من مايو إلى أغسطس مع إنتاج مظلات تحمل مظلات.
عادة ما يكون شديد الصلابة وقابلاً للتكيف مع ظروف الإضاءة والتربة المختلفة ، وبالتالي فهو ممتاز لكل من البستاني الخبير والبستاني المبتدئ.
لقد كان معروفًا منذ العصور القديمة ، وكان يستخدم دائمًا لخصائص الجهاز الهضمي ، التنفسي ، المدر للبول والمنبه. إنه على سبيل المثال مصدر ممتاز للأملاح المعدنية (وخاصة الحديد والكالسيوم) وفوق كل ذلك فيتامين ج.
نحن دائما نشتري البذور المضمونة أو الشتلات من تجار التجزئة ، ونتجنب البحث عنها كطبيعة عفوية. في الواقع ، ليس من الصعب الخلط بينه وبين نباتات أخرى ، مثل أنثريسكوس سيلفستريس أو سينثوم aethusa ، والتي تعتبر شديدة السمية.









































الأسرة والجنس
Apiaceae ، anthiscus cerefolium
نوع النبات العشبية السنوية ، العطرية
تعرض شمس كاملة ، نصف الظل
روستيكو ريفي إلى حد ما
أرض لا تطالب ، ربما غنية ولكن خفيفة
سماد مع المنتجات السائلة أو الحبيبية للخضروات
ري ضبط
زراعة التسلق ، من فبراير إلى أغسطس
جمع من أبريل إلى نوفمبر
عن طريق مع الخضار والسمك واللحوم والسلطات والعجة والعجة

إطار البروتين



إن نبات اليرقة غني بفيتامين A و C ، الأول مهم للغاية للعينين والثاني للوقاية من التأثيرات. غني بالأملاح المعدنية وخاصة الحديد والمغنيسيوم. كما أنه يحتوي على الزيوت الأساسية.

شرفيل في المطبخ



الاستخدام الأكثر شيوعًا للكروفيل هو المطبخ ، فرائحته الشهية الخاصة ، تشبه إلى حد بعيد البقدونس ، تجعله مناسبًا للاستعدادات المختلفة ، بل إنه يفضله كثيرًا للأخير على وجه التحديد بسبب الحساسية التي يمكنه صنعها للأطباق. يستخدم الشيرفيل في المطبخ على نطاق واسع في فرنسا بينما في إيطاليا لا يزال غير منتشر على نطاق واسع ولكن مع مرور الوقت يغير الكثيرون رأيهم. ممتاز في إضافة كل من حساء اللحوم والأسماك ، مما يمنحها لمسة من الحساسية. يتمثل العيب الوحيد في اليرقة في حقيقة أنه يفقد بسهولة عبيره المميز وبالتالي لا يمكن تجفيفه أو تجميده ، ويجب استخدامه طازجًا وإضافته في نهاية الطهي. ولكن نظرًا لسهولة الزراعة ، ليس من الصعب العثور عليها وأيضًا زراعةها على الشرفة.

الاستخدام الطبي والتجميلي للكروفيل



حتى في قطاع مستحضرات التجميل والطب ، يتمكن الكيرفيل من أن يدهش ، بل إنه في الواقع يجلب فوائد لتداول الكبد وتنقيته ، وفي هذه الحالة يكفي إضافته نيئة إلى الأطباق المختلفة من أجل الحصول على فوائده النقية أو صنع شاي عشبي سوف أشير إليه أدناه. كونك غنياً بالكاروتين يساعد العينين أيضًا.
مع chervil يمكن إجراء العديد من شاي الأعشاب بتأثيرات مختلفة.
أولا دعنا نتحدث عن الجذور. إنها علاج طبيعي ممتاز ضد الاكتئاب ، في هذه الحالة ، من الضروري تحضير شاي عشبي مع جذور الشيرفيل وشربه خلال اليوم. بالطبع يجب غسل الجذور جيدًا.
يمكن صنع شاي الأعشاب الثاني بأوراق الشجر ، ويمكن استخدامه طازجًا ومجففًا لأن الصفات العطرية تضيع مع التجفيف ، ولكن ليس مع خصائص التنقية. هذا المستحضر ممتاز لتنقية الكبد.
لا يعلم الكثيرون أن العديد من الأدوية التي تباع في الصيدليات لمكافحة السيلان والأنسجة تعتمد قوتها على خصائص اليرقة.
من الناحية التجميلية ، فإن اللفافة مفيدة أيضًا في إزالة احتقان العيون الحمراء ، وفي هذه الحالة من الضروري جمع المنشورات (ولكن حتى في هذه الحالة يمكن أيضًا استخدامها كأوراق مجففة) ، بمجرد غسلها جيدًا بصودا الخبز للقضاء على الطفيليات والبكتيريا ، عليك أن تضعها في كوب من الماء المغلي. دع الماء يبرد ، والتأكد من تغطية الكأس مع الصحن لمنع إطلاق مبادئ الشيرفيل. بمجرد أن تبرد ، صفي واستخدم السائل الناتج للحصول على كمادات على العينين باستخدام شاش معقم منقوع في السائل. اتركيه لبضع دقائق.
صنع التجاعيد على الوجه ، سيكون من الممكن محاربة التجاعيد ، علامات الشيخوخة ، البشرة الدهنية واحمرار ثقب البثور. بعد التفاف ، سيكون الجلد أكثر منغم. كما ترون العديد من المزايا المرتبطة بهذه العشبة الصغيرة.


استخدامات أخرى والفضول


هل ترغب في إزالة الحشرات بطريقة طبيعية ، دون استخدام مبيدات الآفات الخطرة ، خاصة إذا كان هناك أطفال؟ الشيرفيل هو لك لأنه يحافظ على النمل بعيدا عن خزانة الخاص بك. هل لديك حديقة نباتية صغيرة تريد حمايتها بشكل طبيعي من القواقع؟ حتى في هذه الحالة ، سوف يساعدك سياج صغير الحجم


الأنواع والأصناف


في زراعة يمكنك أن تجد نوعين من اليرقة.
الأول هو الشيريل المعطر المشترك ، بأوراق محفورة ومسطحة.
والثاني هو أن مجعد ، وأكثر الزخرفية ، ولكن أقل عطرة ، والتي لا تزال نباتات إنتاجية لفترة أطول.

قرنفلة الأرض


تفضل اليرقة ركيزة خفيفة وجيدة التهوية ، وربما بنسبة مئوية معينة من الرمال ، ولكنها غنية في الوقت نفسه. قبل أن نزرعها ، للحصول على أفضل النتائج ، ندمج بعض الروث والسماد الناضج للغاية.


التعرض Chervil


يجب أن يكون المكان المثالي لهذا العام مشمسًا ودافئًا جيدًا ، لا سيما في الربيع والخريف. خلال فصل الصيف ، بدلاً من ذلك ، سيكون من الجيد إصلاحه قليلاً من الضوء لمنعه من التجفاف والتفاعل عن طريق تجفيف الأوراق والبدء في الهدر. يمكننا تزويد هذا الظل باستخدام الأوراق المناسبة.


بذر البذر


يجد Chervil موقعًا مثاليًا في الحديقة أو في منطقة مخصصة للأعشاب العطرية. ومع ذلك ، نتجنب الاقتراب من الجذور أو الدرنات مثل الجزر أو البطاطس: غالبًا ما يحدث ، في الواقع ، أن مذاقها يتأثر بشدة مما يؤدي إلى عدم رضا الحنك عن ذلك.
ومع ذلك ، فهو يعيش جيدًا حتى في حاوية أو على شرفة أو على شرفة أو حتى على عتبة النافذة.


كيفية الحصول على شتلة كريل؟



هناك أساسا طريقين. الأول هو شراء بعض العينات من بائع تجزئة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذا المصنع في إيطاليا ليس واسع الانتشار وأن توفره يختلف من منطقة إلى أخرى. إذا كنا نريد شرائه ، فمن الجيد أن تذهب مباشرة إلى الحضانة التي تتعامل بشكل خاص مع النباتات العطرية والطبية.
الطريقة الثانية هي ، بالطبع ، البذر.
يمكنك أن تبدأ في المنزل أو في دفيئة دافئة بالفعل في شهر فبراير ، وتستمر حتى ذلك الحين حتى شهر أيلول (سبتمبر) بالزرع العددي بحيث يكون لديك دائمًا أفراد صغار ممتلئين بأوراق جديدة.
سيتم تحضير الأسرة الصغيرة أو الصواني السنخية عن طريق ملئها بالتربة للبذر أو في أي حال بطبقة خفيفة إلى حد ما. بعد إنشاء ثقوب بعمق حوالي 2 سم وبعد 5 سم ، أدخل بذرة في كل واحدة. دعونا نغطيها بتربة صغيرة أو ، إذا كان لدينا ، مع الفيرميكوليت الزراعي. نحن نتبخر بكثرة.
الطريقة المثلى للحصول على إنبات سريع هي وضع كراسي أو صواني في حاوية حيث يوجد دائمًا حوالي 1 سم من الماء. سيتم تغطية هذا مع فيلم البلاستيك الشفاف ، لزيادة الرطوبة. سيتم بثه مرة واحدة يوميًا ، مع الاحتفاظ بكل شيء في منطقة مضاءة جيدًا ، ولكن بعيدًا عن مصادر الإضاءة المباشرة. تتراوح درجة الحرارة المثالية بين 18 و 20 درجة مئوية.
إنبات ، في هذه الظروف ، سريع جداً (حوالي 4 أيام). نحن ننتظر الورقة الثالثة الحقيقية التي تنبعث منها وتبدأ مع تتصدر ، بهدف الحصول على الشتلات كثيفة ومعلمة جيدا. في وقت لاحق يمكننا نقل الأفراد في الأواني أو مباشرة إلى مساكنهم في الأرض. يمكن أن تبدأ مجموعة الأوراق بشكل عام من الأسبوع الرابع إلى السادس.


رعاية الشتلات chervil



هذا العطرية يحتاج إلى القليل من الرعاية.
إذا كان في وضع كامل ، فسيتعين علينا مراقبته لمنع تعرضه للاختناق بالأعشاب الضارة. هناك طريقة جيدة تتمثل في إزالة التربة بانتظام من القاعدة للحفاظ عليها نظيفة وواضحة.
يجب أن تكون الري منتظمة ، دون المبالغة حتى لا يتم المساس بنظام الجذر. نحن نتحقق دائمًا من أن الركيزة جديدة ، ولكن لا تكون مائيًا أبدًا.
للحفاظ على الأفراد مضغوطين ، ومهذب جيدًا ومليء بأوراق الشجر ، من المهم إزالة ساق الزهرة في الوقت المناسب حتى لا يذهبون إلى البذور. سيضمن ذلك أيضًا موسم إنتاج أطول ، وأيضًا تجنب الإفراط في نشر الذات.
إذا أردنا ، في حوالي شهر أغسطس ، يمكننا بدلاً من ذلك تفضيل الإزهار من أجل جمع البذور التي سيتم استخدامها في العام المقبل (تحافظ هذه على نسبة جيدة من التوائم لمدة 3 سنوات تقريبًا).
إذا كانت نباتاتنا في أوعية ، فسيكون من الجيد تجميعها في الداخل (الاحتفاظ بها في منطقة مضاءة جيدًا) في شهر أكتوبر.

الطفيليات وأمراض الوردية


إنه عشبي مقاوم إلى حد ما ، لكن لا يزال من الممكن مهاجمته بشكل خاص عن طريق البياض الدقيقي والمن.
لتجنب البياض الدقيقي ، من المهم عدم تبليل الأوراق أثناء الري واختيار منطقة زراعة جيدة التهوية. إذا ظهر ، نزيل كل الأوراق المصابة.
المن تكون ضارة إلى حد ما لأنها تمتص النسغ من النباتات ، مما يضر بنموها وينشر الفيروسات أيضا. لتقليل تأثيرها ، يمكنك توزيع مبيد حشري بشكل دوري بناءً على الإرثر الطبيعي ، وتجنب الساعات الأكثر سخونة عندما تكون هناك حشرات تلقيح في المنطقة.
من المثير للاهتمام بدلاً من ذلك أن نلاحظ أن هذا النبات غير سار بشكل خاص للقواقع والرخويات. لذلك يوصى بوضعها بالقرب من السلطات أو غيرها من المحاصيل الحساسة حتى تساعد على إزالة هذا العدو المزعج.

جمع Chervil


تمتد فترة الحصاد بشكل عام من أبريل إلى سبتمبر ، على الرغم من أنه في المناطق الجنوبية ، مع البذر الدقيق ، يمكن الحصول على أوراق جديدة حتى نوفمبر.
المضي قدما عن طريق قطع الطائرات على مستوى الأرض. هذا يحفز النشاط الخضري وإنتاج السيقان الأخرى.
في وقت لاحق ، لاستخدام الطهي ، ستتم إزالة الأوراق الفردية عن طريق الغسيل بلطف أو ببساطة تمرير قطعة قماش مبللة عليها.

صيانة


يمكن تحقيق الحفاظ على Chervil باتباع طريقتين.
الأول هو الجفاف: يتم وضع السيقان ، وتقييدها وقلبها رأسًا على عقب ، في منطقة جيدة التهوية. بمجرد تجفيفها بالكامل ، يمكن قص الأوراق ووضعها في أكياس مغلقة بإحكام أو في حاويات محكمة الإغلاق. بعد هذا الإجراء ، ومع ذلك ، يتم فقدان الكثير من رائحة لها.
الطريقة الثانية ، الأفضل ، هي التجمد. بعد التنظيف وتقشير اليرقة تقوم بإنشاء أكياس صغيرة وتجميدها في أسرع وقت ممكن.

و Chervil: وصفات مع chervil


صلصة بيرن
المكونات
- حفنة من اليرقة والطرخون
- اثنان الكراث
- 3 صفار البيض
- 3 cl الخل
- 4 cl من النبيذ الأبيض
- 150 غرام من الزبدة الموضحة
- زيت البذور
- ملح
- الفلفل
إجراء
مزيج الخل والنبيذ الأبيض. صب في مقلاة مع الكراث المفروم ناعما والأعشاب العطرية. نضيء النار وننتظر خفض مستوى الصوت بمقدار النصف.
خفق صفار البيض وإضافته إلى المستحضر باستخدام خفقت ، بحيث يصبح كل شيء متجانس بالتساوي.
وضعنا وعاءنا على آخر ممتلئ بفواتير الماء ، حتى نتمكن من الحصول على الطهي. يُضاف الزبدة إلى قطع صغيرة وتخلط دائمًا ، ربما باستخدام الخلاط مع الخفق ، لجلد المستحلب برفق. ننتظر أن يكون الاتساق هو الصحيح (على غرار المايونيز) ونقدمه حارًا.
وغني تماما مع اللحوم والأسماك والهليون.
حساء معطر Chervil
المكونات
- اثنين من باقات اليرقة الطازجة جدا
- 300 جرام من البطاطا
- 2 بصل أخضر
- لتر من مرق الدجاج
- 30 غرام من الزبدة
- كريم
- الملح والفلفل
-
إعداد
قشر البطاطا وقطعيها إلى قطع صغيرة ، ثم اطبخيها لمدة 15 دقيقة في ماء مملح.
نذوب الزبدة في مقلاة ونضع شرائح البصل الأخضر في انتظار أن تتحول إلى ذهب. يُضاف أوراق الشيرفيل ، المرق والبطاطس ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق. امزجه مع الخلاط ، أضف الملح والفلفل.