أيضا

جوزة الطيب

جوزة الطيب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

جوزة الطيب


إن جوزة الطيب منتشرة على نطاق واسع في إيطاليا ، سواء على الطاولات ، باعتبارها أحد مكونات الطهي بين أكثر الأطعمة شهرة وتقدر بالمأكولات التقليدية وغير التقليدية ، وفي العلاج بالنباتات المستخدمة بسبب خصائصه الفطرية المفيدة. الاسم العلمي لجوزة الطيب هو "myristica fragrans" - وهو اسم رمزي يشير إلى بعض خصائصه التي سنراها لاحقًا - وهي ليست نباتًا ، كما قد يظن المرء ، ولكنها شجرة ذات أصل غريب. في الواقع ، يأتي جوزة الطيب من إندونيسيا وهو منتشر على نطاق واسع في جميع البلدان التي تتمتع بمناخ مداري جاف وجاف في كثير من الأحيان: لا يخشى الحرارة الزائدة ، في حين أنه لن يعيش في درجات حرارة منخفضة. يتم استخدام ثمرة شجرة جوزة الطيب: يعود استخدامه إلى ضباب الوقت ، في الواقع يمكن العثور عليه بين القدماء ، الذين اعتبروه في منتصف الطريق بين فاكهة معجزة ودواء حقيقي. في القرون الماضية وحتى في الوقت الحالي ، تعد جوزة الطيب شائعة جدًا كتوابل. من الفاكهة ، تسمى البذرة بشكل صحيح جوزة الطيب ، في حين أن بطانة المحيطة ، من اتساق اللب ، ويسمى "macis". يستخدم صولجان أيضًا كتوابل ، على الرغم من تشابه الرائحة والذوق الذي يربطها بجوزة الطيب ، إلا أن استخدامه لم يدخل في تقليد الطهي الإيطالي.

الخصائص المفيدة لجوزة الطيب واستخداماتها الأكثر انتشارا



بالإضافة إلى نكهة العديد من الأطباق ، كما سنرى لاحقًا ، تتمتع جوزة الطيب بخصائص مفيدة تجعلها ذات قيمة للاستخدامات الأكثر تنوعًا. إنه في الواقع هضم ممتاز: استخدامه المستمر يساعد على الهضم ، وتنظيمه ويفضل تسريع عملية التمثيل الغذائي. مثل العديد من التوابل الأخرى ، فهو أيضًا طارد ومطهر: يتم تنفيذ هذا الإجراء قبل كل شيء على الجهاز الهضمي ، الذي يتم تهدئة تهيجه بشكل فعال وتخفيف الاضطرابات الناتجة بشكل كبير. ليس ذلك فحسب: جوزة الطيب هي وسيلة مساعدة صالحة حتى في حالات الغثيان أو القيء أو الإسهال ، وجميع الأعراض المرتبطة بنشاط الأمعاء المتغير. لقد أثبتت الدراسات العلمية فوائدها على النباتات البكتيرية المعوية التي أبرزت أيضًا قدرة هذه التوابل على التصرف من الداخل (وبالتالي تناولها) ومن الخارج ؛ فيما يتعلق بالاستخدام الخارجي ، في الواقع ، جوزة الطيب لمكافحة الآلام الروماتيزمية والألم العصبي. يمكن أن تليينه عن طريق استغلال خصائصه المضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم. في هذه الحالة ، لا تُستخدم الثمرة في التوابل ، بل الزيوت الأساسية المستخرجة من جوزة الطيب والتي تنتشر في المناطق المصابة ؛ يتم تضخيم فضائله إذا تم استخدامه بالاقتران مع التدليك وتقنيات العلاج الطبيعي التي تهدف إلى تخفيف الألم واستعادة بعض الوظائف البدنية. ومع ذلك ، فإن الاستخدام التقليدي الأكثر انتشارًا لجوزة الطيب يتعلق بخصائصه المثيرة للشهوة الجنسية ، المعروفة والمستغلة من قبل القدماء ، الذين استخدموها كنوع من الفياجرا "ante litteram" ؛ لا تزال أصداء هذا الاستخدام مستمرة حتى اليوم ، وهناك من يجدونها من بين العلاجات الطبية لعلاج أمراض مثل العجز الجنسي وسرعة القذف.

جوزة الطيب في المطبخ



كما ذكرنا سابقًا ، يتم استخدام جوزة الطيب على نطاق واسع في المطبخ لتذوق الأطباق الأكثر تنوعًا ، من الأولى إلى الحلوة. ما يجعل هذه التوابل ثمينة للغاية هو نكهتها الشديدة ، الحلوة ولكن ليست غليظة ، الغنية بالنكهات الحارة والطعم الغريب الذي يمكن أن يثري ويؤكد حتى نكهة أبسط الأطباق. يتم استخدام جوزة الطيب بشكل كبير في إعداد الحلويات مثل الكعك والحلويات والكريمات ، ولكن أيضًا الأطباق اللذيذة القائمة على الخضروات والبطاطس والبيض تستفيد من المذاق الحار لجوزة الطيب. أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا هو بلا شك البطاطا المهروسة والكربونارا التقليدية. ليس ذلك فحسب: إن قليلًا من جوزة الطيب مثالية أيضًا لإثراء الكوكتيلات المختلفة أو النبيذ مع الذوق ، وخاصة النبيذ الساخن ، أو ما تسميه إنجلترا "لكمة" أو "هرم البيض" ، وهو مشروب غني جدًا وقائم على الكحول يعتمد على الحليب والبيض. في الشرق الأوسط ، يكون استخدام جوزة الطيب أكثر ضخامة: فهو يستخدم بشكل أساسي في إعداد الأطباق التقليدية القائمة على البيض واللحوم وليس الجبن بشكل غير منتظم. من بين المطابخ الأوروبية ، إلى جانب المطبخ الإيطالي ، لا شك في أن المطبخ الأكثر اعتيادًا على استخدام جوزة الطيب هو المطبخ الألماني ، الذي تُثري هذه التوابل أطباقه الأكثر تباينًا. في محلات السوبر ماركت ، عموما جوزة الطيب الأرض بالفعل ، ثم مسحوق. ومع ذلك ، فإن نكهته تكون أكثر كثافة عندما تطحن على الفور: لهذا السبب ، يُنصح بشرائه في بذور كاملة ليتم وضعها مباشرة قبل الاستخدام.

موانع


عند استخدام جوزة الطيب ، من الضروري إيلاء المزيد من الاهتمام أكثر من التوابل الأخرى. هذا لأن الاستخدام المفرط لجوزة الطيب ليس له التأثير الوحيد لجعل الطبق غير صالح للأكل: الكميات المفرطة من هذا التوابل ، في الواقع ، لها تأثير عقار مهلوس حقيقي. يتجاوز خمسة غرامات ، فإنه يسبب حالات تغيير الوعي والهلوسة وحتى الإدمان. ليس من قبيل المصادفة في القرن العشرين أن يكون استخدامه الأكثر انتشارًا ، إلى جانب ذلك مثير للشهوة الجنسية ، تمامًا مثل عقار "الفقراء" ، لأنه كان مادة هلوسة متاحة بسهولة وبتكلفة منخفضة.