أيضا

كل شيء عن مخلل الملفوف: الفوائد والتكوين والوصفات وميزات التخزين

كل شيء عن مخلل الملفوف: الفوائد والتكوين والوصفات وميزات التخزين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تساعد عملية تخمير الخضار والفواكه على زيادة عمرها الافتراضي والحفاظ على قيمتها الغذائية. بالنسبة للعجين المخمر ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام محلول ملحي أو عصير الكوسة.

تصبح الخضار والفاكهة عند تخميرها لذيذة ورائعة بشكل غير عادي. تعد طريقة تحضير الخضروات لفصل الشتاء من أقدم الطرق.

إنها أيضًا طريقة رائعة لإضافة التنوع إلى نظامك الغذائي خلال موسم البرد ، عندما يكون شراء الخضار الطازجة مكلفًا للغاية.

باختصار عن التخمير

التخليل هو أحد الطرق العديدة لحصاد المحاصيل لفصل الشتاء ، التوت والفواكه ، ونتيجة لذلك ، في عملية اللحظات الفيزيائية والكيميائية ، يظهر حمض اللاكتيك ، وهو مادة حافظة طبيعية. يتم تخمير الخضار في محلول ملحي (كامل أو في قطع) ، أو في عصير شخصي (يتم سحقها ، وتقطيعها ، وتقطيعها) ، ويضاف ملح الطعام ، تحت تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك ، يتم إجراء عملية التخمير (التخمير).

لا يعتبر الملح مكونًا مهمًا ، إلا أنه يؤثر على الطعم ويمنع تطور القدرة المرضية. يؤخذ الملح في محلول ملحي ، كقاعدة عامة ، بحجم خمسة بالمائة من كمية السائل ، وللتخمير في العصير الشخصي ، كقاعدة عامة ، بنسبة 1.5-2 ٪ من حجم الخضار. تعتمد فترة التخمير على عدة عوامل: درجة الحرارة وكمية الملح. إذا كان لديك ثلاجتان أو قبو ، فيمكنك صنع كميات كبيرة من هذه الخضار.

الفوائد والسعرات الحرارية والتكوين

هذه الخضار ليست عالية السعرات الحرارية على الإطلاق ، حيث يوجد 24 سعرة حرارية لكل مائة جرام من هذا المنتج. تحتوي الكوسة على:

  • مياه منظمة (جيدة للجهاز الهضمي).
  • السليلوز.
  • الألياف الغذائية.

تحتوي هذه الخضار على:

  1. مجموعة متنوعة من الفيتامينات مثل:
    • في 1؛
    • في 2؛
    • ص.
    • و؛
    • من.
  2. البوتاسيوم.
  3. نحاس.
  4. المغنيسيوم.
  5. المنغنيز.
  6. الزنك.
  7. الكالسيوم.
  8. حديد.
  9. الموليبدينوم.
  10. الألومنيوم.
  11. صوديوم.
  12. التيتانيوم.
  13. الفوسفور.

تساعد هذه الخضار على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وكذلك تخفيف التورم ، يزيد من مستوى الرؤية ونبرة الكائن الحي بأكمله. يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم ، مع مشاكل في القلب والأوعية الدموية ، مع أمراض الكلى والكبد.

إذا كان لب القرع مبشورًا جيدًا ، فإن هذا اللب سيرطب البشرة ويفيضها ويخفف السيلوليت.

كيف تصنع من الملفوف؟

مكونات:

  • 1 كيلو كوسة.
  • 1 كيلو من الكرنب الأبيض.
  • 0.1 جزر.
  • ورقتان أو ثلاث أوراق من lavrushka.
  • 5 حبات فلفل أسود.
  • ملح اختياري.

عملية طهي مخلل الملفوف:

  1. نقطع الكوسة المغسولة إلى مكعبات صغيرة بطول سنتيمتر واحد ، ونقطع الكرنب.
  2. ابشر الجزر بثقوب كبيرة.
  3. توضع الكوسا والجزر والملفوف المحضرة في قدر كبيرة وتتبل بالفلفل والملح ويضاف لافروشكا حسب الرغبة.
  4. اخلطي كل شيء ، غطي بلوح مسطح واضغطي (2 كجم).
  5. لا تلمس لمدة ثلاثة أيام في مكان بارد ، ثم ضع في برطمانات زجاجية.

وصفات فورية

مكونات:

  • 1 كيلوجرام و 500 جرام كوسة.
  • 3 أغصان شبت وفجل.
  • 2 إلى 3 رؤوس من الثوم.
  • لتر واحد من الماء.
  • 50 جرام ملح.
  • 4 أوراق من لافروشكا.
  • 6 حبات فلفل أسود.

طريقة طهو:

  1. اغسل الكوسة وانزع الأطراف وقطّعها إلى شرائح صغيرة.
  2. توضع الكوسا في طبقات من الشبت والفجل والثوم. يمكن لعشاق الطعام الحار إضافة الفلفل الحار (ليس أكثر من جراب واحد).
  3. الخطوة التالية هي تحضير المحلول الملحي ، والذي تحتاج إلى إضافة لافروشكا إلى الماء المغلي والملح والفلفل حسب الرغبة.
  4. بعد ملئه بالمحلول الملحي ، عقم مغطى لمدة 10 دقائق.
  5. نشمر تحت الغطاء والغطاء.
  6. بعد ثلاثة أيام ، ضعي البرطمان في مكان بارد.

الآن أنت تعرف عن كوسة الطهي السريع لفصل الشتاء.

ماذا يمكنك أن تضيف؟

لتحسين طعم مخلل الملفوف ، يجب أن تضيف إليه:

  • فلفل؛
  • ثوم؛
  • فجل حار؛
  • الشبت.
  • ويمكنك أيضًا إضافة ورق العنب ؛
  • أوراق الكرز والتوت والكشمش.

تخزين

يجب تخزين الحاوية التي يوجد بها الكوسة المخمرة في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في الثلاجة أو القبو. يمكنك أن تأكل هذه الخضار في ثلاثة أيام. بعد وضع الخضار في مرطبان ، يجب سكبها في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة.

فيديوهات ذات علاقة

شاهد فيديو تعليمات حصاد الكوسة لفصل الشتاء:

استنتاج

عادة ما تكون مدة صلاحية الكوسة حوالي أربعة إلى خمسة أشهر. من الضروري استخدام المنتج في الوقت المناسب حتى انتهاء صلاحيته. يجب استخدام الخضراوات الناضجة والعصرية فقط ، حيث أن لها خاصية أن تصبح مرًا في الذوق.

هذه الخضار ، الاسكواش ، مشهورة جدًا وتقليدية في بلادنا. يمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة منه. الكوسة ليست فقط من الخضروات الصحية ، ولكنها تمتص أيضًا مواد مختلفة تحتوي على سموم وسوائل زائدة في الجسم. مخلل الملفوف مثالي مع البطاطس واللحوم وأحد مكونات السلطة. سلطة اقتصادية للغاية.


شاهد الفيديو: القرنبيط. الدكتور محمد فائد (ديسمبر 2022).