We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
الملفوف الأحمر هو أحد الممثلين العديدين لجنس الملفوف. لها أوراق أرجوانية مزرقة ، وأحيانًا مع صبغة أرجوانية ، يكون لونها المحدد مرئيًا بالفعل في الشتلات. يمتلك صفات جيدة: العائد ، الخصائص المفيدة ، الملاءمة للمعالجة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه لا يطالب بالعناية ويعطي حصادًا ممتازًا.
من حيث الذوق ، يمكن مقارنته بالملفوف الأبيض ، ولكنه أكثر صرامة وذو حافة طفيفة. توضح هذه المقالة بالتفصيل ماهية فوائدها وما إذا كان الضرر ممكنًا. هناك أيضًا وصفات لأطباق هذه الخضار.
التركيب الكيميائي
التركيب الكيميائي لكل 100 جرام من الملفوف الأحمر كالتالي:
- محتوى السعرات الحرارية 26 كيلو كالوري.
- البروتينات 0.8 جم.
- دهون 0.6 جم.
- الكربوهيدرات 5.1 جرام.
- 91٪ ماء.
التركيب الكيميائي للملفوف غني ومتنوع مما يدل على فوائده الصحية. يحتوي الملفوف على مغذيات كبيرة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والعناصر النزرة مثل الحديد. يعد الملفوف الأحمر مصدرًا للفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، E ، البيوتين ، PP.
كيف هو جيد للصحة؟
خصائص مفيدة للكرنب الأحمر للجسم:
سيكون الملفوف الأحمر مفيدًا للنساء والرجال الذين يحافظون على لياقتهم. يحتوي على الكثير من الألياف التي توفر تشبع الوجبات السريعة. في الوقت نفسه ، هناك عدد قليل من السعرات الحرارية في الملفوف.- الألياف هي الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والإمساك والسكري والسمنة والسرطان. تساعد الألياف أيضًا على إعادة مستوى الكوليسترول في الدم إلى طبيعته ، حيث تمتصه وتعزز إزالة الكوليسترول من الجسم.
- يشير اللون الأرجواني لأوراق الملفوف إلى وجود أصباغ الأنثوسيانين في تركيبته. الأنثوسيانين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. يركز مضادات الأكسدة على تقليل نشاط الجذور الحرة.
- يحتوي الملفوف الأحمر على فيتامين يو المكتشف حديثًا ، والذي يعزز التئام الآفات في الجهاز الهضمي ، وله خصائص مضادة للهستامين ، ويطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، والدورة الدموية الدماغية ، وهذا هو السبب في أن الملفوف الأحمر مفيد.
- فيتامين أ في الملفوف الأحمر يدعم المناعة والرؤية.
- يوجد فيتامين سي في الملفوف الأحمر أكثر من الملفوف الأبيض ، وهذا يقوي المناعة ، ومقاومة نزلات البرد ، والأمراض المعدية ، وشفاء جيد من الإصابات على الجسم (ما هو الفرق بين الملفوف الأحمر والملفوف الأبيض ، اقرأ هنا) .
- بسبب فيتامين K ، يعمل الملفوف بشكل جيد في الوقاية من الخرف ومرض الزهايمر والأمراض العصبية.
- الملفوف الأحمر هو إجراء وقائي جيد لأمراض مثل هشاشة العظام ويعمل كمساعد جيد في تقوية أنسجة العظام. وكل هذا بسبب وجود الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم في تركيبته.
- الملفوف له خصائص مدرة للبول. يعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء وحموضة المعدة.
سيكون الملفوف الأحمر مفيدًا للنساء والرجال الذين يحافظون على لياقتهم. يحتوي على الكثير من الألياف التي توفر تشبع الوجبات السريعة. في الوقت نفسه ، هناك عدد قليل من السعرات الحرارية في الملفوف.تساعد وجبة واحدة يوميًا مع الملفوف الأحمر المدخنين الشرهين على تجنب مشاكل الجهاز التنفسي. يساعد على تطهير الجسم من بقايا النيكوتين. ولكن لتجنب المشاكل الصحية ، من الأفضل عدم التدخين على الإطلاق ، بل مضغ أوراق الملفوف بدلاً من ذلك.
الملفوف غذاء آمن. يمكن أن يحدث الضرر فقط في حالة التعصب الفردي ، مع إساءة استخدام الكمية التي يتم تناولها ، مع تجاهل التوصيات الغذائية الشخصية.
المنع والتقييد
لا ينصح بتناول الملفوف أثناء الرضاعة الطبيعية ، لأن هذا يمكن أن يثير المغص عند الطفل.- يمكن إعطاء الأطفال الصغار الملفوف المهروس من عمر سنة واحدة. إن التعود على الخضراوات الطازجة أسهل في الطفولة.
- يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للملفوف الأحمر إلى انتفاخ البطن وانتفاخ البطن وأعراض أخرى غير سارة.
- يساعد ارتفاع مستوى فيتامين K في الملفوف على زيادة كثافة الدم. إذا كان من الضروري ، وفقًا لإرشادات الطبيب ، تناول مخففات الدم ، فسيتم تقليل الفعالية جنبًا إلى جنب مع الملفوف الأحمر. لكن يجب على الأشخاص الأصحاء عدم تجربة الصحة من خلال الإفراط في تناول الملفوف الأحمر.
- أيضًا ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من نقص اليود في الجسم التحكم في كمية الملفوف الأحمر في نظامهم الغذائي. يمكن أن يسبب الملفوف قمع وظيفة الغدة الدرقية.
- مع تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، يتم استبعاد الملفوف من النظام الغذائي.
لا ينصح بتناول الملفوف أثناء الرضاعة الطبيعية ، لأن هذا يمكن أن يثير المغص عند الطفل.ما الذي يمكن التحضير منه؟
أين تستخدم هذه الخضار؟ تختلف وصفات الملفوف الأحمر قليلاً عن وصفات الملفوف الأبيض. يستخدم بشكل أساسي لصنع السلطات والأطباق الجانبية. أيضا مخلل الملفوف.
سلطة فطر
مكونات:
- 300 غرام ملفوف
- 300 غرام من الفطر
- 2 خيار مخلل متوسط
- 200 غرام كريما حامضة
- مصباح؛
- الملح والسكر حسب الرغبة
- الخضر.
طبخ مثل هذا:
- لتحضير السلطة ، تحتاج إلى تقطيع الملفوف جيدًا ، والملح قليلاً ، والخلط ، والفرك بقوة بيديك حتى يتكون العصير.
- ثم نقطع الفطر المسلوق إلى شرائح. يمكن أن تكون هذه الفطر بورسيني أو الفطر.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الخيار المخلل ورأس البصل الطازج.
- تخلط جميع المنتجات وتتبل بالقشدة الحامضة والملح ويضاف السكر حسب الرغبة وتزين بالأعشاب.
تخليل
مكونات 10 كجم من الملفوف المبشور: 200 غرام ملح مطحون ناعم.
لملء:
- 400 غرام من الماء
- 20 غرام ملح
- 40 غرام سكر
- 500 جم خل.
بهارات لعلبة واحدة:
- 5 حبات فلفل أسود
- 5 بازلاء من البهارات
- قطعة من القرفة
- 3 قرنفل
- 1 ورقة غار.
ستجذب هذه الوصفة ربات البيوت لأنها سهلة الاستخدام للغاية.
أنسب أنواع التخليل هو Stone Head.
اقرأ عن ميزات أصناف الملفوف الأحمر ، وكذلك أيهما الأفضل في مادتنا.
- من الضروري اختيار رؤوس الملفوف الأكثر كثافة وصحة للتخليل ، وتقشيرها من الأوراق الذابلة العلوية ، وقطع الجذع بعناية.
- ثم يمكنك البدء في تقطيع الملفوف.
- في وعاء من المينا ، يُطحن الملح والكرنب بعناية ويترك لمدة ساعتين.
- ثم خذي برطمانات مغسولة جيدًا ، ضعي التوابل في القاع وضعي الكرنب فيها بإحكام.
- بعد ذلك ، تُسكب حشوة التتبيلة في الجرار ويُسكب الزيت النباتي في الأعلى.
- يحفظ في مكان بارد: في قبو أو تحت الأرض.
يعد الملفوف الأحمر منتجًا مفيدًا بسبب محتواه العالي من الفيتامينات والألياف والعناصر الدقيقة. البدل اليومي الموصى به من قبل خبراء التغذية هو 200 غرام. قم بإعداد الأطباق الجانبية والسلطات ، وسوف يكافئك جسمك بصحة جيدة.
شاهد فيديو عن فوائد الكرنب الأحمر:
