أيضا

15 طبق من كرنب بروكسل اللذيذ مع الدجاج ولحم الخنزير المقدد والمزيد

15 طبق من كرنب بروكسل اللذيذ مع الدجاج ولحم الخنزير المقدد والمزيد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

براعم بروكسل هي نبات جذعي يصل ارتفاعه إلى متر واحد ، وينمو عليه 20 إلى 75 رأسًا صغيرًا من الكرنب. يتم غليها وتقديمها مع الزبدة والمقلية والحساء المسلوق ، في حين أن الملفوف الخام ليس لذيذًا جدًا.

يأتي هذا الملفوف من جزء من فلاندرز ، التي أصبحت فيما بعد جزءًا من بروكسل. يعتبره البلجيكيون بحق طبقًا وطنيًا.

كرنب بروكسل منتج غذائي. يقلل الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.

الملفوف مفيد للحوامل كمصدر لحمض الفوليك. يحتوي هذا النوع من الملفوف على الكثير من فيتامين C ، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة والكبيرة الأخرى: الحديد والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامينات المجموعة B و A. بالإضافة إلى أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف.

التحضير الأولي

بادئ ذي بدء ، يتم قطع رؤوس صغيرة من الملفوف من الجذع ، وإزالة الأوراق الذابلة والداكنة. يتم غسلها تحت الماء الجاري. بالنسبة للعديد من الأطباق ، من الأفضل غلي الملفوف مسبقًا.... للقيام بذلك ، يكفي وضعها في الماء المغلي المملح لمدة 5 إلى 10 دقائق. لا يفقد الملفوف المجمد عمليا خصائصه المفيدة ، فهو مخزّن جيدًا ، وفي الطبق النهائي ليس أسوأ من الطبق الطازج. مدة طهي الملفوف المجمد أطول بمقدار 5 دقائق.

وصفات اللحوم

لا تتطلب أطباق اللحوم مع كرنب بروكسل طبقًا جانبيًا منفصلاً. يتناسب الملفوف جيدًا مع أي نوع من اللحوم ، من الأغلى إلى خيارات الميزانية. ولكن يجب ألا يغيب عن الأذهان أن الملفوف يتمتع برائحة قوية محددة ، والتي يمكن أن تتغلب على الروائح الضعيفة للمكونات الأخرى.

مع لحم مقدد

في الفرن

مكونات:

  • كرنب بروكسل - 500 غرام ؛
  • لحم الخنزير المقدد - 200 جم ؛
  • جبنة صلبة - 100 غرام ؛
  • بصل - 2 قطعة ؛
  • زيت نباتي - 50 مل ؛
  • كريما حامضة - 200 غرام ؛
  • أعشاب بروفنسال جافة
  • كريمة - 2-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • فلفل أسود مطحون
  • ملح.
  1. اسلقي الملفوف قليلاً ، ضعيه في مصفاة ، اتركيه يجف.
  2. ضعي لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً في مقلاة جافة ومسخنة جيداً ، واقليها لمدة 5 دقائق ، حتى تسمح للدهون بالدخول.
  3. يُضاف البصل المفروم في نصف حلقات إلى لحم الخنزير المقدد ويُقلى لمدة 5 دقائق.
  4. ضعي براعم بروكسل والبصل ولحم الخنزير المقدد في وعاء. نضيف الملح والبهارات والقشدة والقشدة الحامضة ونخلط كل شيء.
  5. ضعها في طبق عميق بدرجة كافية (يجب ألا يصل الطبق إلى الحافة العلوية للطبق 2-3 سم).
  6. سخني الفرن على 200 درجة ، ضعي الطبق لمدة 20 - 25 دقيقة.
  7. يرش الجبن المبشور ، يوضع في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

اقرأ المزيد حول كيفية طهي كرنب بروكسل في الفرن هنا.

مقلي مع البطاطس

مكونات:

  • ملفوف - 750 مل ؛
  • لحم الخنزير المقدد - 250 جم ؛
  • مرق - 400 مل ؛
  • الفلفل الحلو - 2 قطعة ؛
  • بطاطس - 500 جم ؛
  • جزر - 2 قطعة ؛
  • زبدة - 80 جم ؛
  • دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • نبيذ أبيض - 100 مل ؛
  • كريم - 100 مل.
  1. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح ، والجزر إلى شرائح متوسطة السماكة.
  2. تُذوّب الزبدة في مقلاة عميقة ذات قاع سميك ، ويُقلى الجزر والبطاطس قليلاً.
  3. يُضاف كرنب بروكسل ، ويُسكب في المرق والنبيذ ، ويُترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 20 دقيقة.
  4. نقطع لحم الخنزير المقدد والبابريكا إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة ونحرك ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
  5. يقلب في الكريمة ويضاف الدقيق بعناية. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

في طباخ متعدد

مكونات:

  • ملفوف - 800 جم ؛
  • لحم الخنزير المقدد - 200 جم ؛
  • بصل أخضر - حفنة صغيرة ؛
  • زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الصنوبر - بضع حفنات.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.
  1. نقطع رؤوس براعم بروكسل إلى أنصاف وتغلي.
  2. في طباخ بطيء على وضع "القلي" ، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزبدة. يُضاف الصنوبر ويُطهى في نفس الوضع لمدة 5 دقائق أخرى. أوقف تشغيل وضع الطهي.
  3. يُضاف الملفوف والبصل المفروم ناعماً إلى طباخ بطيء ويتبل بالملح والفلفل.

    يُطهى في وضع الخبز لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء ، مع التحريك من حين لآخر.

يمكنك رؤية خيارات أخرى لطهي كرنب بروكسل في طباخ متعدد الوظائف هنا.

مع الديك الرومي

في الفرن بالكريمة

مكونات:

  • كرنب بروكسل - 500 جم ؛
  • كريما حامضة - 200 جم ؛
  • فيليه ديك رومي مسلوق - 200 جم ؛
  • بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
  • جزر - 1 قطعة ؛
  • زيت نباتي -50 مل ؛
  • ملح ، فلفل أسود.
  1. يُسلق الملفوف في ماء مملح لمدة 5 دقائق.
  2. يقطع البصل نصف حلقات ، ويفرك الجزر ، ويقلى الخضار في الزيت لمدة 10 دقائق.
  3. نقطع الديك الرومي إلى مكعبات.
  4. ضعي الفيليه والكرنب والبصل والجزر في طبق عميق للخبز. يقلب ويضاف الملح والفلفل. صب القشدة الحامضة والحليب.
  5. تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
  6. يرش الجبن المبشور قبل 5 دقائق من الطهي.

يمكنك أن ترى طرقًا أخرى لطهي كرنب بروكسل في الفرن هنا.

مع جبنة ذائبة

مكونات:

  • كرنب بروكسل - 500 جم ؛
  • فطر خام - 300 جم ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • فيليه الديك الرومي - 500 جم ؛
  • جبن مطبوخ - 1 قطعة ؛
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ماء - 2 أكواب
  • ملح للتذوق.
  1. نقطع البصل والفيليه إلى مكعبات ، والفطر إلى أطباق رفيعة.
  2. يُسكب الزيت في مقلاة مُسخّنة ويُوضع البصل والديك الرومي والفطر ويُقلى تحت غطاء لمدة 10 دقائق.
  3. ضع الجبن في الفريزر مقدمًا لبضع ساعات. صر على مبشرة خشنة.
  4. اسلقي الملفوف.
  5. نضع الملفوف والجبن في مقلاة ونطهو لمدة 10-15 دقيقة أخرى والملح والفلفل حسب الرغبة.

لفات في طباخ متعدد

مكونات:

  • شرائح الديك الرومي - 3 قطع ؛
  • كرنب بروكسل - 500 جم ؛
  • ملح للتذوق.
  1. قطع الشرائح بحيث يتم الحصول على "ورقة" مسطحة.
  2. تغلب بلطف على الديك الرومي. رتبي كرنب بروكسل على التوالي على الشرائح وتبليها بالملح.
  3. لف الكرنب في اللحم. تحريف السجق الناتج في احباط.
  4. صب الماء في جهاز الطهي متعدد الوظائف حسب المواصفات الفنية. ضع وعاء التبخير ، وحدد وضع التبخير ، وانتظر حتى يسخن الماء.
  5. ضعي اللفائف في قدر بطيء واطهيها لمدة 30 دقيقة.

مع الدجاج

في الفرن

مكونات:

  • مضرب الدواجن أو الفخذ بالجلد - 600-700 جم ؛
  • بصل - 2 قطعة ؛
  • جزر صغير - 200 جم ؛
  • كرنب بروكسل - 500 جم ؛
  • مايونيز ، ثوم ، شبت ، إكليل الجبل ، عصير نصف ليمونة - للتتبيلة ؛
  • 1 جذر زنجبيل طازج
  • عصير برتقال - 100 مل ؛
  • سكر - 100 جم ؛
  • زبدة.
  1. اغسل أجزاء الدجاج. دون فصل الجلد عن القطع ، قم بعمل عدة جروح قصيرة ضحلة.

    قلّب المايونيز مع الثوم المفروم والشبت وإكليل الجبل وعصير الليمون. ابشر الطائر وانقعه لمدة ساعتين أو أفضل - بين عشية وضحاها.

  2. يُقشر ويُغسل الجزر والملفوف.
  3. يقلى البصل والجزر في الزبدة ويضاف الملفوف. نضع السكر في مقلاة ، انتظر ظهور رغوة الكراميل ، أضف الزنجبيل المبشور ، صب عصير البرتقال. امسك المقلاة مع التحريك باستمرار حتى تصبح الصلصة لزجة.
  4. تُخبز قطع الدجاج في الفرن حتى تحمر على حرارة 200 درجة في مقلاة عميقة. ثم تضاف الخضار مع الصلصة ، وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أغلق الفرن وأخرج الطبق وقم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة نصف ساعة أخرى حتى ينقع الدجاج.

مع طماطم

مكونات:

  • دجاج مسلوق - 500 جم ؛
  • زبدة - 2 ملعقة كبيرة ؛
  • بصل - 3 قطع ؛
  • ثوم - 3 فصوص ؛
  • طماطم - 3 قطع ؛
  • جزر - 1 قطعة ؛
  • ملح ، فلفل أسود
  • زعتر.
  1. يُفرم اللحم ناعماً ويُقلى قليلاً في الزبدة.
  2. يُضاف البصل المفروم والثوم ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
  3. نقطع الجزر إلى نصف حلقات ، الطماطم إلى مكعبات ، نضيف كل شيء إلى الدجاج ، ونتركها تنضج لمدة 5 دقائق مع إغلاق الغطاء.
  4. اغلي الملفوف لمدة 10 دقائق ، وصفي الماء ، واسكبه في المقلاة مع المكونات الأخرى.
  5. يتبل بالملح والفلفل والزعتر ، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

في طباخ متعدد

مكونات:

  • كرنب بروكسل - 400 جم ؛
  • بصل - 2 قطعة ؛
  • فيليه دجاج مسلوق - 500 جم ؛
  • معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • ماء - 200 مل ؛
  • بهارات ملح.
  1. قطعي البصل إلى مكعبات.
  2. اضبط وضع "الخبز" في طباخ بطيء لمدة 40 دقيقة ، ثم اسكب الزيت النباتي.
  3. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.
  4. أضيفي الكرنب واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
  5. نقطع شرائح الفيليه المسلوقة ناعماً ونضيفها إلى الخضار. يتبل بالملح والبهارات.
  6. يُضاف معجون الطماطم و 100 مل من الماء ، ويُطهى حتى نهاية النظام.

مع لحم بقر

خبز في الكم

مكونات:

  • لحم بقري تندرلوين - 0.5 كجم ؛
  • كرنب بروكسل - 200 جم ؛
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ثوم - 3 فصوص ؛
  • الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.
  1. اغسل اللحم وقطع الغضروف والأوردة وقطع إلى أجزاء عبر الألياف.
  2. نبشر كل قطعة بالبهارات والملح والثوم المفروم.
  3. نضع اللحم في وعاء ونضيف الزيت ونخلط جيداً ونتركهم لمدة نصف ساعة.
  4. ضعي قطع اللحم في كيس الخبز ، الملفوف في الأعلى ، اربطي الكم على كلا الجانبين.
  5. في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة ، ضع عبوة على صينية خبز. بعد ساعة ، تحقق من الاستعداد.

    اخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى إذا لزم الأمر.

مطهو ببطء في مقلاة

مكونات:

  • فيليه لحم البقر - 600 جم ؛
  • زيت نباتي - 15 مل ؛
  • بصل - 2 قطعة ؛
  • جزر - 1 قطعة ؛
  • ساق الكرفس - 150 جم ؛
  • الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • خردل أبيض - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • بذور الكزبرة -1 ملعقة صغيرة.
  • كرنب بروكسل - 400 جم ؛
  1. نقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة. تقلى في مقلاة ساخنة مع الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقل اللحم إلى طبق.
  2. في نفس المقلاة ، يُقلى البصل ويُقطّع إلى أنصاف حلقات حتى يصبح شفافًا.
  3. ضعي اللحم والبصل في مقلاة عميقة ذات قاع سميك.
  4. يقطع الجزر إلى شرائح ، والكرفس إلى قطع كبيرة ، ويصب فوق اللحم.
  5. يُسكب الماء بحيث يغطي اللحوم والخضروات ، ويُضاف الملح والبهارات ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.
  6. صب كرنب بروكسل المغسول في اللحم. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج لمدة نصف ساعة أخرى.

يمكنك مشاهدة وصفات أخرى لطهي كرنب بروكسل في مقلاة وبطرق أخرى هنا.

في طباخ متعدد

مكونات:

  • كرنب بروكسل - 400 جم ؛
  • المعكرونة - 400 جم ؛
  • زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • مرق اللحم - 1 لتر ؛
  • لحم بقري مسلوق - 300 جم ؛
  • الملح وجوزة الطيب - حسب الرغبة.
  • أوراق البقدونس حسب الرغبة.
  1. اضبط وضع "القلي" على جهاز الطهي المتعدد ، صب الزيت ، اسكب المعكرونة المكسورة سابقًا. قم بالإحماء جيدًا. صب في مرق.
  2. انتظر حتى تغلي المرق ، اضبط وضع "stewing". انتظر حتى تنتفخ المعكرونة.
  3. يضاف اللحم وملفوف بروكسل والملح وجوزة الطيب.
  4. طهي لمدة نصف ساعة.

مع لحم الخنزير

في الفرن

مكونات:

  • ملفوف 500 جم ؛
  • بصل - 3 قطع ؛
  • معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • لحم الخنزير - 400 جم ؛
  • كريما حامضة - 200 جم ؛
  • جبنة - 150 جم ؛
  • ملح الفلفل حسب الرغبة.
  1. اغسل لحم الخنزير ولفه في مفرمة اللحم.
  2. اسلقي الملفوف.
  3. يُقطع البصل ويُقلى في زيت عباد الشمس لمدة 5 دقائق ، ويُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
  4. نضع اللحم المفروم في مقلاة ، يُطهى لمدة 3 دقائق ، يُضاف الكريمة الحامضة ، ويُمزج كل شيء.
  5. نضع الملفوف في طبق خبز عميق - يجب أن تكون رؤوس الملفوف في طبقة واحدة.
  6. نضع اللحم المفروم فوقها ، يسحقها قليلاً بملعقة.
  7. نضع الطبق في فرن محمى على 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
  8. يرش الجبن المبشور ويطهى لمدة 5 دقائق.

في مقلاة

مكونات:

  • اللحوم - 1 كجم ؛
  • كرنب بروكسل - 700 جم ؛
  • معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
  • ورقة الغار - 3 قطع ؛
  • البازلاء البهارات - 4 قطع ؛
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
  • ماء - 100-150 مل.
  1. اغسل اللحم ، مقطعة إلى مكعبات ، ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. اطهي اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  2. اغسل كرنب بروكسل وأضفه إلى اللحم. اضبطي درجة الحرارة على متوسطة ، ملح وفلفل.
  3. ضعي ورق الغار والفلفل ومعجون الطماطم واخلطيهم جيداً.
  4. يُضاف الماء ، يُغلق الغطاء ، بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 45-50 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. الملح والفلفل الطبق النهائي إذا لزم الأمر.

في طباخ متعدد

مكونات:

  • كرنب بروكسل - 300 جم ؛
  • كرنب بروكلي - 300 جم ؛
  • فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
  • لحم الخنزير - 250 جم ؛
  • جزر - 1 قطعة ؛
  • معجون الطماطم - 150 جم ؛
  • بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة ؛
  • ماء - 150 مل.
  1. اغسل لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. ابشر الجزر وقطع البصل فرمًا ناعمًا.
  2. قم بتشغيل وضع "فراي". صب الزيت ، انتظر حتى يسخن. نضع اللحم والبصل والجزر ويقلى دون أن يغلق الغطاء ويحرك باستمرار لمدة 15 دقيقة.
  3. نقطع كرنب بروكسل إلى أرباع ونقطع البروكلي إلى قطع صغيرة. يُضاف إلى اللحم ويُقلى لمدة 10 دقائق ، حتى ينضج الملفوف.
  4. أضف معجون الطماطم والماء. اضبطي وضع "الحساء" ، اطهي لمدة نصف ساعة مع إغلاق الغطاء.

ربما ستتعرف على خيارات الطهي الأخرى لملفوف بروكسل ، فضلاً عن الاطلاع على وصفات السلطة والحساء الشيقة خطوة بخطوة.

ما هي الصلصات التي تتناسب معها؟

براعم بروكسل غنية بالفيتامينات التي تذوب في الدهون ولذلك يوصى بتقديمها مع الصلصات الدهنية.

الصلصات التي تحتوي على الكريمة مثالية لهذه الخضار الرائعة.، ينطلق بشكل مثالي من طعم الكرنب والزيتون والزيتون.

يكفي إظهار القليل من الاجتهاد وقطرة من الخيال ، ومن رؤوس الملفوف الخضراء الصغيرة ستحصل على طبق رائع ، ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي.


شاهد الفيديو: شوفوا شو عملت من ورق الملفوف الكرنب بدون رز ولا لحم cabbage (ديسمبر 2022).