We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
تعد البطاطس من أكثر المنتجات طلبًا في المطبخ ، وتحبها ربات البيوت لتعدد استخداماتها وسهولة تحضيرها. على أساس هذه الخضار ، يتم إنشاء وصفات لأطباق لذيذة وصحية. يحدث أحيانًا أن يكون عدد البطاطس المقشرة أكثر مما هو مطلوب أثناء الطهي ، ومن المؤسف التخلص من المنتج. لم يتبق سوى شيء واحد - تركه حتى المرة القادمة. ولكن لا تعرف كل ربة منزل كيفية تخزين هذه الخضار بشكل صحيح دون تركها تفسد. من خلال معرفة قواعد وشروط تخزين البطاطس المقشرة ، يمكنك تقليل الوقت الذي تقضيه على الموقد بشكل كبير عن طريق الحصاد من المساء في صباح اليوم التالي أو حتى قبل يومين. سنخبرك كم يمكنك تخزين البطاطس المقشرة وكيف بالضبط.
لماذا تصبح البطاطس داكنة وتفسد بعد تقشيرها؟
في غضون ساعتين بعد تقشير البطاطس ، تبدأ البطاطس المقشرة في أن تصبح مغطاة بأزهار داكنة.
والسبب هو المواد التيروزينية والتيروزين الموجودة في درنات هذا المنتج. عند ملامسته للهواء ، يتأكسد التيروزين ، الذي كان عديم اللون في البداية ، مكونًا مادة سوداء بنية. تفقد الخضراوات المعالجة بالأسمدة النيتروجينية مظهرها بشكل أسرعمن تلك التي تزرع في المنزل دون استخدام المواد الكيميائية.
لا تقلق من أن عملية التحمير يمكن أن تكون ضارة بالصحة - تنعكس العواقب السلبية فقط في مظهر البطاطس. المعالجة الحرارية تدمر التيروزيناز. وهذا ما يفسر سبب عدم تغميق الخضروات المطبوخة ، على عكس الخضار النيئة.
إرشادات التخزين العامة
تحتاج أولاً إلى شطف المنتج وتقشيره بسكين أو مقشرة بطاطس. يتم إزالة العيون والأضرار المختلفة بعناية. يجب إعطاء البطاطس القديمة مزيدًا من الاهتمام عند التقشير - جنبًا إلى جنب مع القشرة ، يجب إزالة الجزء العلوي من محصول الجذر.
لا ينبغي أن تؤكل البطاطس الخضراء... يحتوي على مواد خطرة على الجسم. يجب التخلص من هذه الخضار على الفور.
لا ينبغي تقطيع الدرنة إلى قطع صغيرة مقدمًا. سيكون من الأصح القيام بذلك على الفور قبل البدء في أنشطة الطهي. سيسمح لك الامتثال لهذه القاعدة بالحفاظ على معظم الخصائص المفيدة.
هناك عدة طرق لتخزين البطاطس النيئة المقشرة ، مما يساعد في الحفاظ على مظهر وطعم المنتج من ساعتين إلى عدة أيام.
طرق لحفظ الخضار لمدة تتراوح من ساعتين إلى عدة أيام
أولاً ، تحتاج إلى تحديد المدة التي تخطط لتخزين البطاطس المقشرة - لبضع ساعات ، حتى الصباح أو لفترة أطول ، وبناءً على ذلك ، اختر الطريقة المناسبة.
- بضع ساعات... توضع الدرنات المقشرة في ماء بارد. من المهم أن يغطي الماء المنتج بالكامل. ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على المظهر والمذاق الأصليين للبطاطس لمدة لا تزيد عن 3-4 ساعات. علاوة على ذلك ، ستفقد الأحماض العضوية المفيدة والعناصر النزرة والفيتامينات. يمكنك أيضًا تسخين المنتج عن طريق سمره بالماء المغلي. تسمح لك الطريقة بالحفاظ على الخصائص المطلوبة لمدة 5-6 ساعات.
- حتى الصباح (طوال الليل)... إذا تأجل تحضير الأطباق حتى يوم غد ، فإن البطاطس المنقوعة في الماء البارد ترفع إلى الثلاجة حتى الصباح. سيسمح لك ذلك بالاستمتاع بطعم الخضروات المفضلة لديك حتى بعد 12 ساعة من تقشيرها. اقرأ المزيد عن تخزين البطاطس المقشرة في الماء في الثلاجة هنا ، وكيفية تخزين البطاطس النيئة والمسلوقة والمقلية في الثلاجة هنا.
- يوم... إذا كنت بحاجة إلى البطاطس في يوم واحد ، فعليك استخدام الفريزر الموجود في الثلاجة. يجب لف قطعة العمل في غلاف بلاستيكي أو وضعها في كيس بلاستيكي ، ثم وضعها في الفريزر. لا تذوب البطاطس من أجل السلق أو القلي. يوصى بغمس البطاطس على الفور في الماء المغلي أو وضعها في مقلاة مسخنة مسبقًا.
- أكثر من يوم (لأطول فترة ممكنة)... يفضل بعض الناس عمل الفراغات لفترة طويلة. في هذه الحالة ، من الضروري اللجوء إلى التجميد العميق (حتى -30 درجة). يجب تقشير درنات البطاطس وشطفها بالماء البارد وتقطيعها وتجفيفها جيدًا. ثم لفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر. طريقة التخزين هذه عمليا ليس لها حدود زمنية. حتى بعد أيام قليلة ، سيكون الحصاد هو نفسه في الذوق والخصائص المفيدة مثل البطاطس الطازجة المقشرة.
نقترح مشاهدة فيديو عن كيفية تخزين البطاطس المقشرة:
استنتاج
تعد القدرة على تخزين البطاطس النيئة المقشرة بشكل صحيح مفيدة للجميع. باستخدام النصائح الموضحة أعلاه ، ستكون المضيفة الحكيمة جاهزة دائمًا للوصول غير المتوقع للضيوف.
