We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
منذ عدة عقود ، كان سكان الصيف والبستانيون يعتبرون الملفوف الأبيض مصدرًا حقيقيًا للعناصر الغذائية والعناصر النزرة. ومع ذلك ، يمر الوقت ، واليوم أصبح من المعروف بالفعل أكثر من خمسين نوعًا من الملفوف ، وهي ليست أقل شأنا من الملفوف الأبيض في محتوى العناصر الغذائية ، بل وتتفوق عليها.
من بينها: الملفوف الصيني ، براعم بروكسل ، البروكلي ، القرنبيط ، سافويارد وغيرها الكثير. من بين هذا التنوع ، أود أن أسلط الضوء على النوعين الأكثر شيوعًا وشعبية: البروكلي والقرنبيط. على الرغم من حقيقة أن كل هذه النباتات تنتمي إلى نفس العائلة ، إلا أنها تختلف في المظهر وخصائصها الأخرى. سنتحدث عن هذا معك في مقالتنا.
معلومات عامة عن الأنواع بالصور
وراثيًا ، يرتبط القرنبيط والبروكلي وينتميان إلى نفس العائلة - الملفوف.
حاليًا ، تزرع هذه الأنواع من الكرنب بكميات كبيرة في القارة الأمريكية ، في الصين والهند. تعتبر تركيا وألمانيا وفرنسا وإيطاليا أيضًا من كبار منتجي الملفوف.
قرنبيط
النبات سنوي ، والجذور ليفية ، وتقع بالقرب من سطح التربة. الملفوف له ساق مستدير بارتفاع 15-70 سم. الأوراق مستقيمة أو مائلة للأعلى. في بعض الأحيان تكون منحنية ، أسطوانية. تتشكل الورود في محاور الأوراق العلوية. تؤكل ثمار القرنبيط... شكل الرأس مستدير ومستدير. لون النورات من الكريم إلى بياض الثلج.
في مجموعة متنوعة من أصناف القرنبيط ، هناك أصناف ذات صبغة خضراء وصفراء وحتى أرجوانية.
بروكلي
تم تربية هذا النوع في إيطاليا ، لكنه لم يكن شائعًا لفترة طويلة. خارج الريف ، لم يكن أحد يعرف الخضار. الاسم المترجم من الإيطالية يعني "ساق الملفوف المزهر" في صيغة الجمع. يصل ارتفاع هذا الجذع عادة إلى 60-90 سم.
في الجزء العلوي ، تتشكل سيقان الزهور ذات البراعم الخضراء. يتم جمع البراعم بدقة في إزهار كبير - رأس فضفاض. تقطع الثمار خضراء دون انتظار تغطيتها بالزهور الصفراء. البروكلي له رائحة لطيفة وطعم لاذع.
تعرف على كيفية زراعة البروكلي في الهواء الطلق هنا.
هل هو نفس الشيء أم لا؟
من الخطأ الاعتقاد بأن البروكلي والقرنبيط هما نفس النبات.... على الرغم من أن النباتات تنتمي إلى نفس العائلة ، إلا أنها لا تزال لديها اختلافات ، وليس فقط خارجية.
يحتوي البروكلي والقرنبيط أيضًا على سمات غذائية مختلفة ، وبالتالي يوفران فوائد مختلفة لجسم الإنسان.
الفرق: جدول مفصل
على الرغم من العلاقة ، فإن هذه الأصناف لها اختلافات كثيرة. ضع في اعتبارك ما هو الفرق بين القرنبيط والبروكلي؟
بروكلي | قرنبيط |
مظهر | |
| لون الملفوف أخضر وأحيانًا أرجواني. الجذع أعلى. النورات أكبر. | لون البراعم في الغالب أبيض أو أصفر. |
ظروف النمو | |
| المصنع مقاوم للتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. ينمو في أي تربة ، لكنه يتطلب ريًا وفيرًا. | يجب أن تكون درجة حرارة الهواء المحيط + 14-18 درجة مئوية. يفضل التربة المشبعة بالمغنيسيوم والنحاس والبورون. |
فترة النضج | |
| يستغرق 1 شهر من زرع الشتلات في الأرض. العائد أكبر من القرنبيط. | من الإنبات إلى النضج التقني ، يمر 90-120 يومًا. |
تكوين | |
| يحتوي على فيتامينات A و B و C. وله تركيبة معدنية أكثر ثراءً. | يحتوي على فيتامين سي أكثر من البرتقال وأصناف الملفوف الأخرى. |
ما هو أكثر فائدة؟
يحتوي القرنبيط في النورات على العديد من المواد المفيدة... من الأفضل عدم تعريض الخضار للمعالجة الحرارية المطولة ، فهذا سيساعد في الحفاظ على مجموعة العناصر المفيدة بالكامل.
- في القرنبيط ، يسود الكالسيوم والبوتاسيوم من العناصر المعدنية ، وهذا الأخير ضروري للقلب. يعمل على تطبيع معدل ضربات القلب وضغط الدم.
- المحتوى العالي لفيتامين سي يقوي جهاز المناعة ، ويثبط عملية الشيخوخة ، وله تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي.
- يحتوي على فيتامينات B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B9 ، E ، K.
- البيوتين ، المتوفر بكميات كافية ، يمنع تطور العمليات الالتهابية على الجلد. يقلل من مخاطر التهاب الجلد ، الالتهابات الفطرية ، الزهمي.
- كشف عن تأثير إيجابي على أجهزة الرؤية ، يمنع تطور إعتام عدسة العين.
البروكلي ليس بأي حال من الأحوال أدنى من القرنبيط ، حيث يحتوي على تركيبة متنوعة إلى حد ما وهيكل قيم. يحتوي على فيتامينات أ ، ج ، هـ ، ك.
فوائد البروكلي:
تطبيع المكون الكمي للدهون.- تؤثر الألياف على عملية الهضم ، وتساعد على تطهير الجسم من السموم والسموم.
- نتيجة لوجود الأحماض الدهنية والفيتامينات غير المشبعة في التركيبة ، فإن الملفوف له خصائص مضادة للالتهابات.
- يزيل السموم.
- الخضروات مفيدة أيضًا لجودة الدماغ.
- تتمثل فوائد الملفوف في الحفاظ على مستويات الجلوكوز في الجسم ، وهو أمر مهم بشكل خاص في مرض السكري.
تطبيع المكون الكمي للدهون.لمزيد من المعلومات حول الخصائص المفيدة لملفوف البروكلي ، وكذلك موانع استخدامه ، اقرأ هنا ، ومن هذه المقالة سوف تتعرف على مجموعة متنوعة من ملفوف البروكلي تحتوي على المزيد من الفيتامينات.
على الرغم من احتياطياتها المعدنية الوفيرة ، فإن كل من القرنبيط والبروكلي منخفضان في السعرات الحرارية. غالبًا ما يتساءل مراقبو الوزن: كم عدد السعرات الحرارية في هذه الخضار؟ يحتوي 100 جرام من البروكلي على 34 سعرة حرارية فقط ، و 100 جرام من القرنبيط تحتوي على 25 سعرة حرارية فقط. بفضل هذا ، يمكن استخدامه من قبل أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن.
استنتاج
من المؤكد أن البروكلي صحي أكثر من القرنبيط (يمكنك تعلم كيفية طهي البروكلي ، وكذلك الاطلاع على وصفات أطباق هذه الخضار هنا). يحتوي على المزيد من المعادن والفيتامينات. أثناء المعالجة الحرارية ، لا تفقد الخضار قيمة طاقتها. مناسب لاتباع نظام غذائي. لكنك هنا تريد أن تدافع عن القرنبيط ، وهو عنصر مهم في أغذية الأطفال.
في الوقت نفسه ، تكلفته أقل بكثير من خصمه. كلا الخضر مفيدان ، يجب تضمينهما في النظام الغذائي للعائلة بأكملها ، ولكن يجب الانتباه إلى التسامح الفردي وموانع الاستعمال.
