We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
التهاب البنكرياس هو مرض يصيب البنكرياس ، حيث يتم تقليل العلاج إلى النظام الغذائي. في بعض الأحيان يُنصح حتى المريض بالتخلي عن الطعام تمامًا لعدة أيام أو اتباع نظام غذائي صارم.
في الأساس ، سبب التهاب البنكرياس هو حدوث انتهاك في تدفق العصارة الهضمية والمواد الأخرى التي ينتجها هذا العضو. لكن خلال النظام الغذائي ، من المهم عدم استبعاد الأطعمة المفيدة للجهاز الهضمي من النظام الغذائي. على سبيل المثال ، الملفوف الصيني.
هل يستطيع المريض أن يأكل؟
ما إذا كان من الممكن تناول الملفوف الصيني أم لا ، فهذا سؤال يثير قلق الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.
من خلال كلمة "ملفوف" ، اعتاد الجميع على فهم الملفوف الأبيض المستدير الذي ينمو في الحدائق. لكن هناك أنواع أخرى من الخضار لا تقل فائدة ومغذية لجسم الإنسان ، والاستهلاك لا يضر.
الملفوف الصيني له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي... يحتوي على فيتامينات: A ، E ، PP ، B2 ، B6 ، حمض الأسكوربيك. تعتبر الخضروات ذات قيمة عالية لمحتواها العالي من البروتينات والكربوهيدرات والبكتين في تركيبتها. حتى كمية كبيرة من الألياف ليست موانعًا ، لأن بنية أوراق الشجر ناعمة وحساسة ، فهي لا تضر الغشاء المخاطي ، على عكس الألياف الغذائية الخشنة للملفوف الأبيض.
يُسمح لأطباء أمراض الجهاز الهضمي لالتهاب البنكرياس باستخدام ملفوف بكين ، سواء كان طازجًا أو بعد المعالجة الحرارية.
المنفعة والضرر
بسبب تركيبته الغنية ، يسمح لك استخدام الملفوف الصيني بالتعامل مع نقص فيتامين الربيع... إنه يعمل على الجهاز العصبي كمسكن - وهذه صفة قيّمة للأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس.
يوصي خبراء التغذية بإدراج هذا المنتج في نظامك الغذائي. لا يفيد فقط البنكرياس المصاب ، ولكن أيضًا الجهاز الهضمي ككل:
- يحفز الحركة المعوية.
- ليس له تأثير مزعج على أعضاء الجهاز الهضمي ؛
- تؤثر الألياف على عملية الهضم ، وتساعد على تطهير الجسم من السموم والسموم.
لا ينصح بتناول سلطة الملفوف مع تفاقم التهاب البنكرياس... بعد كل شيء ، يمكن للخضروات أن تؤدي إلى تفاقم الحالة ، وتسبب القيء والغثيان والمغص والانتفاخ. عندما يتم تناول الملفوف الطازج ، تلتهب الأعضاء الظهارية في الجهاز الهضمي ، مما يسبب إحساسًا مؤلمًا ، وتزداد الحالة العامة للمريض سوءًا. يُسمح بتناول الملفوف المطهي أو المسلوق فقط وبكميات محدودة.
يجب أن تدرك أنه لا يمكن دمج الملفوف الصيني مع منتجات الألبان ، بما في ذلك الجبن. يمكن أن يسبب اضطراب في المعدة.
في المراحل الحادة والمزمنة
يوصي الأطباء بتناول الملفوف الصيني خلال فترة الهدوء... لكن عليك إدخاله في القائمة ببطء ، ومراقبة رفاهية المريض. من الأفضل البدء في تذوق الملفوف بقطعة صغيرة. مع مرور الوقت ، زيادة المبلغ. لأول مرة ، يجب صب الورقة بالماء المغلي. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فسيتم استخدام المنتج كمكون للسلطات مع الخضار الطازجة. لا يزيد تواتر الاستخدام عن مرتين كل 7-10 أيام.
الحد الأقصى المسموح به للحصة اليومية من الكرنب الصيني في المرحلة المزمنة من التهاب البنكرياس هو 50-100 جرام.
خلال فترة الانتكاس الحاد ، يجب التوقف عن استخدام ملفوف بكين الخام. يوصى بطهي الدورات الأولى منه أو تناوله كطبق جانبي مسلوق.
ميزات الاستخدام
يحتاج الأشخاص المصابون بالتهاب البنكرياس إلى الالتزام بنظام غذائي صارم.... التخلي عن الملفوف الصيني المخلل أو الحار أو الحار. مع التسامح الفردي ، يُسمح بكمية صغيرة من مخلل الملفوف ، محضرة وفقًا لوصفة تقليدية ، بدون توابل وإضافات غير ضرورية.
عند تحضير الخضار ، يجب الانتباه إلى الفروق الدقيقة التالية:
- قطع الجزء الأخضر إلى قطع صغيرة ، وبالتالي تقليل الحمل على الجهاز الهضمي ؛
- تقليل كمية الملح والفلفل الحار والتوابل.
- يُسمح بالطهي بالخضروات الأخرى: الجزر والكوسا وحبوب الهليون.
يمكنك أن ترى هنا وصفات طهي أطباق الكرنب الصيني.
وصفات الطبق
يحدث أن يقوم المصنعون غير المسؤولون لمنتج منخفض السعرات الحرارية بتوريد الملفوف إلى السوق الذي يحتوي على النتريت أو النترات أو البضائع القديمة. مثل هذه الخضار لا تحمل أي فائدة حتى بالنسبة للشخص السليم ، ناهيك عن الشخص المريض.
افحص الخضار قبل الشراء:
- يجب أن تكون الأوراق متماسكة ومثيرة.
- من المهم عدم وجود مناطق جافة أو تالفة أو فاسدة.
- يجب ألا يكون هناك تكاثف بين الأوراق.
- يجب أن يكون رأس الملفوف بلون أخضر فاتح ، بدون اصفرار.
اقرأ عن كيفية اختيار الملفوف الصيني الصحيح بحيث تكون الأطباق منه لذيذة ومقرمشة ، اقرأ هنا.
في حالة الإصابة بأمراض البنكرياس ، يفضل تناول الملفوف المعالج حرارياً مع الاحتفاظ بخصائصه المفيدة.
فيما يلي بعض الوصفات لاستخدام الملفوف الصيني في نظامك الغذائي.
البرش حساء خضر روسي
مكونات:
ملفوف صيني 200-250 جرام ؛- قمم البنجر الصغيرة - قطعة واحدة ؛
- طماطم صغيرة - قطعة واحدة ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
- كوسة - 1/4 جزء ؛
- بصل - قطعتان ؛
- سيقان الكرفس - 100 جرام ؛
- زيت نباتي - 10 جرام ؛
- ملح ، أعشاب.
ملفوف صيني 200-250 جرام ؛تحضير:
- صب 2 لتر من الماء في قدر واشعل النار.
- بعد الغلي ، نرسل قطع البنجر المفروم والملفوف والكوسا والفلفل هناك.
- في الوقت نفسه ، نقوم بإعداد الصلصة بشكل منفصل: نسكب الزيت النباتي في المقلاة ، ثم نفرم البصل ناعماً ، والكرفس ، والجزر ، والطماطم ، والقليل من الماء.
- ينضج هذا الخليط لبضع دقائق وإرساله إلى المقلاة. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الملفوف غير مطبوخ أكثر من اللازم. يمكن وضعها في الماء لاحقًا مع الصلصة. ملح.
- بدون إزالة الغطاء ، اتركه يتشرب قليلاً وقدميه.
خضار مطهي مع أرز
مكونات:
ملفوف صيني مبشور 100-200 جرام ؛- جزر - قطعة واحدة ؛
- تفاحة - قطعة واحدة ؛
- أرز - 250 جرام ؛
- ملح ، أعشاب.
ملفوف صيني مبشور 100-200 جرام ؛تحضير:
- من أجل تقصير وقت الطهي ، يجب غلي الأرز حتى ينضج جزئيًا.
- ضعي الخضار المقطعة مسبقًا والتفاح في قدر.
- ينضج لمدة 5-10 دقائق.
- يُضاف الأرز والقليل من الماء للحصول على قوام لزج.
- في نهاية الطهي ، أضيفي الملح والأعشاب المفرومة.
للازواج
مكونات:
متوسط الرأس من الملفوف الصيني.- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- زيت الزيتون؛
- ملح فلفل.
متوسط الرأس من الملفوف الصيني.تحضير:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقطيع وغسل الملفوف.
- قطع الثوم أيضًا إلى أرباع.
- يُغلى الماء في غلاية مزدوجة ، ثم نضع أوراق الخضار ، وبينها قطع من الثوم.
- غطي بغطاء. وقت الطهي 3-5 دقائق.
- ثم نخرج ونترك السائل الزائد يستنزف.
- يرش زيت الزيتون والملح. الملفوف جاهز كطبق جانبي.
سلطة طازجة
مكونات:
ملفوف صيني 500 جرام- خيار طازج - قطعة واحدة ؛
- أفوكادو - قطعة واحدة ؛
- فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
- زيت نباتي أو زيت زيتون - 10 جرام ؛
- ملح ، أعشاب.
ملفوف صيني 500 جرامتحضير:
- اشطف جميع الخضار وقطّعها ليس بقسوة.
- تُطوى في وعاء السلطة وتتبل بالزيت.
- ملح للتذوق.
- أضف الخضر.
- يقلب ويقدم.
الملفوف الصيني نبات فيتاميني مناسب لالتهاب البنكرياس... الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. تناول كميات صغيرة ، وفي حالة التلف ، قم بإزالة هذا المنتج على الفور من النظام الغذائي. اعتني بنفسك وبنكرياسك. ولا تمرض.
