We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
لقد دخلت الخضروات مثل الجزر بقوة في تقاليد الطهي لدينا ؛ ليس فقط الدورتين الأولى والثانية ، ولكن أيضًا الحلويات لا غنى عنها بدونها. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مخزن للفيتامينات والمواد المغذية الأخرى.
ترغب جميع ربات البيوت في الحصول على خضروات طازجة في سهولة الوصول إليها. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا الحفاظ على هذا المحصول الجذري القيم حتى موسم الحصاد التالي.
وهل هي فعالة في تخزينه في أكياس بلاستيكية وما هي أفضل طريقة لتخزين الجزر؟ ستخبرك هذه المقالة عنها.
ميزات مفيدة
الجزر من الخضروات الشعبية التي يسهل زراعتها بسهولة.... تنتمي المزرعة إلى نباتات عشبية من عائلة الكرفس عمرها سنتان ، يصل طولها إلى 30 سم ، ويؤكل محصول الجذر ، على الرغم من أنه نما في الأصل من أجل أوراق وبذور عطرية. تم جلب الثقافة إلى أوروبا في القرنين العاشر والثالث عشر وأصبحت راسخة في ثقافة الطعام للأوروبيين. ينتشر في جميع القارات ، ويزرع حوالي 60 نوعًا.
بالإضافة إلى مذاقه الممتاز ، فهو أيضًا منتج صحي جدًا. إن محتوى الفيتامينات B و PP و C و E و K يجعل هذه الخضار ذات قيمة ومغذية ، ويتحول الكاروتين الموجود في الجزر في جسم الإنسان إلى فيتامين أ ، وهو فيتامين مهم للغاية لجهاز المناعة والعينين والرئتين والجلد. بالإضافة إلى الفيتامينات فهو يحتوي على معادن مثل:
البوتاسيوم.- حديد؛
- الفوسفور.
- المغنيسيوم؛
- الكوبالت.
- نحاس؛
- الكروم.
- الزنك.
- الفلور.
- النيكل.
البوتاسيوم.تحتوي الخضار على 1.3٪ بروتين و 7٪ كربوهيدرات.
شاهد فيديو عن الخصائص المفيدة للجزر:
مدى ملاءمة هذه الخضار للمحافظة على خصائصها على المدى الطويل
الجزر من الخضروات التي تكون متقلبة للغاية عند تخزينها.... من الصعب العثور على الظروف المثلى للتخزين طويل الأجل لهذه المحاصيل الجذرية ، لأنها ، للأسف ، غالبًا ما تتعفن أو تجف ، ولا تفقد مذاقها فحسب ، بل تفقد قيمتها الحيوية والطاقة أيضًا. تعتبر الظروف المثلى لتخزين الجزر في نطاق من 0 إلى +3 درجة مئوية ، مع رطوبة نسبية تصل إلى 90٪ وتهوية جيدة.
المرجعي! يوصى بتخزين الجزر بعيدًا عن الخضار والفواكه الأخرى ، خاصةً من التفاح الذي ينبعث منه الإيثيلين ويمكن أن يؤدي إلى تلف سريع للجزر. إنها لفكرة جيدة أن تفعل ذلك في الثلاجة ، لذا فهي تدوم حوالي 30-40 يومًا بدون تلف.
يمكن تجميد الجذور لمدة 9-12 شهرًا للحفاظ عليها لفترة أطول. من الأفضل فركها مسبقًا ووضعها في حاويات محكمة الغلق أو غلاف بلاستيكي. إذا كانت المزرعة تحتوي على قبو وهناك الكثير من الجزر ، فسيكون تخزينها في القبو خيارًا ممتازًا. وبهذه الطريقة يمكن الحفاظ على الخضار لمدة 6 إلى 12 شهرًا. يتم تخزين الجزر في القبو بعدة طرق.:
- في صناديق خشبية
- في الرمل
- في نشارة الخشب
- في ريش البصل
- أهرامات الجزر
- في أكياس بلاستيكية.
هل يمكن حفظ الخضار في أكياس بلاستيكية (سيلوفان) في قبو أو تحت الأرض؟
يمكن وكيفية تخزين الجزر في الطابق السفلي في أكياس بلاستيكية؟ خيار جيد لتخزين هذه الخضروات هو تعبئتها في أكياس بلاستيكية أو بلاستيكية ووضعها في القبو..
لذلك ، بالنسبة لهذه الطريقة ، يتم اختيار المحاصيل الجذرية الطازجة وغير التالفة ، والمجففة والمبردة جيدًا ، والتي يتم إرسالها بعد التحضير الدقيق إلى باطن الأرض.
المميزات والعيوب
على الرغم من أن طريقة التخزين هذه ليست الأطول ، إلا أنها مريحة وصحية تمامًا. وأصبحت الأكياس البلاستيكية جزءًا من حياتنا اليومية وبأسعار معقولة ورخيصة.
لا يتلوث الجزر أثناء هذا التخزين ، ولكن يجب مراقبة حالته أكثر من التخزين بطرق أخرى ، لأن البولي إيثيلين نفسه لا يسمح بمرور الهواء ، لذلك يجب أن تكون حذرًا عند التعبئة لجعل فتحات التهوية كبيرة بدرجة كافية.
تمرين
يلعب الحصاد في الوقت المناسب دورًا مهمًا في التخزين الناجح للخضروات على المدى الطويل.... من الضروري حفرها دون شدها بالصقيع ، لأنه بالفعل عند -3 درجات مئوية ، قد يظهر العفن الرمادي على المحاصيل الجذرية ولن يكون تخزين مثل هذه الجزر طويلاً.
توقف نمو الثقافة بالفعل عند +4 درجة مئوية ، لذلك لا ينصح بإبقائها في الأرض أكثر. ومع ذلك ، فإن الحصاد المبكر لا يستحق كل هذا العناء أيضًا ، لأن نقل المحاصيل الجذرية من التربة الدافئة إلى ظروف القبو البارد يمكن أن يتسبب أيضًا في خسائر كبيرة بسبب التعفن.
يجدر أيضًا النظر في مجموعة متنوعة من الجزر ، لأن وقت الحصاد لأنواع النضج المبكر والمتأخر سيختلف. يعتبر البستانيون المتمرسون أن اصفرار الأوراق السفلية للجزر إشارة للحصاد. من الأفضل استخراج المحصول بمجرفة ، وإزالته بعناية من التربة ، وإمساك القمم والتخلص من بقية التربة. بعد أن تجف التربة المتبقية على الجزر ، يجب قطع القمم على الفور حتى لا تترك العناصر الغذائية الخضار ، وتنتقل إلى القمم.
يوصى أيضًا بحفر هذه الخضار في الطقس الجيد.... قبل التخزين ، يجب تجفيفها لمدة 10-14 يومًا ؛ يتم اختيار العينات الجافة والنظيفة وغير التالفة فقط للتخزين.
بالنسبة لطريقة التخزين هذه ، من الضروري وجود قبو يحافظ على درجة حرارة ورطوبة ثابتة ، وأكياس بلاستيكية من أي حجم. إذا كان المحصول كبيرًا جدًا ، فإن الأكياس التي تحتوي على 20 كجم من الخضار مناسبة أيضًا.
كيف تحفظ بشكل صحيح؟
كيف تخزن في أكياس مفرغة من الهواء؟
لا ينصح بتخزين الجزر في أكياس مفرغة من الهواء في القبو.، فقط في الثلاجة ، وحتى ذلك الحين سيكون ذلك ممكنًا لفترة قصيرة ، لأن المحاصيل الجذرية تنبعث منها ثاني أكسيد الكربون ويمكن أن تتدهور.
يمكنك أيضًا القيام بذلك في الفريزر مع الجزر الكامل أو المفروم. في هذه الحالة ، ستكون مدة الصلاحية طويلة جدًا ، تصل إلى ستة أشهر. بدلاً من الأكياس المفرغة من الهواء ، يمكنك استخدام ورق التغليف ، والذي يجب لفه حول كل محصول جذر.
في البولي ايثيلين
يوصى بعمل ثقوب في أسفل الكيس ، وعدم ربطه بإحكام من الأعلى ، وضعه على حامل. يتم فحص حالة المحصول بشكل دوري بشكل أساسي يمكن أن يحدث تلف التخزين طويل الأجل بسبب تراكم التكثيف... في هذه الحالة ، يتم تجفيف الجزر ونقله إلى أكياس جافة ونظيفة.
وبالتالي ، يمكن تخزين الخضروات الجذرية لمدة 4 أشهر تقريبًا.
شاهد فيديو عن كيفية تحضير الجزر للتخزين في أكياس:
هل يمكنك تناول البنجر؟
كلا النوعين من الخضروات الجذرية لهما متطلبات تخزين مماثلة في القبو. كلا الخضار عرضة للتجميد ، يجب أن تكون الرطوبة أيضًا حوالي 90٪ ، ودرجة الحرارة من 0 إلى +3 درجة مئوية. إذا كان من الممكن تخزين البنجر مع البطاطس ، فإن الجزر يحتاج إلى تخزين منفصل.... خلاف ذلك ، فإن المتطلبات هي نفسها: يتم وضع الخضروات الجذرية الجافة والنظيفة في أكياس بها ثقوب في الأسفل ، والتي لا ينبغي ربطها ووضعها في القبو.
الأهمية! تمامًا مثل الجزر ، يجب فحص البنجر بشكل متكرر بحثًا عن التكثيف أو التلف.
مشاكل محتملة
يعد تخزين الجزر في غلاف بلاستيكي طريقة جيدة لحفظ المحاصيل لفصل الشتاء.ومع ذلك ، لن يكون من الممكن القيام بذلك على المدى الطويل. لكن الخضار ستكون نظيفة بدرجة كافية ولن تضطر إلى غسلها لفترة طويلة ، على سبيل المثال ، عند تخزينها في الطين أو نشارة الخشب.
الأكياس البلاستيكية هي أيضًا منتج غير مكلف وبأسعار معقولة. ومع ذلك ، سيكون من الضروري تدقيق الحصاد في القبو في كثير من الأحيان ، لأن المكثفات سوف تتراكم حتمًا ، خاصة إذا كان القبو غير موثوق به بدرجة كافية ، أو تعرض للفيضانات أو غيرها من الإجراءات السلبية من الخارج. يعد التخزين في قبو في نشارة الخشب أو الطين طريقة أكثر موثوقية ودائمة ، يمكن أن تظل الخضروات سليمة لمدة عام كامل ، لأن الطين ونشارة الخشب يحميانها من التغيرات المحتملة في درجة الحرارة والرطوبة.
استنتاج
بمعرفة القواعد البسيطة لتخزين الجزر ، يمكنك تزويد نفسك بالخضروات اللذيذة والصحية لفصل الشتاء بأكمله. ومع ذلك ، على الرغم من أن طريقة التخزين في الأكياس ليست ، للأسف ، الأكثر متانة ، إلا أنها تتمتع بعدد من المزايا ، مثل النظافة ، وسهولة التخزين ، والتعبئة الرخيصة.
