We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
الخريف هو وقت الحصاد. لكن الحصاد فقط لا يكفي ، ما زلت بحاجة إلى أن تكون قادرًا على الحفاظ عليه بشكل صحيح ، لأنه في ظل ظروف التخزين غير المناسبة ، سيفقد الجزر بسرعة صفاته الممتازة - اللون والرائحة ، ويصبح جافًا ولا طعم له.
الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة لتخزين الجزر هي وضع الخضار في أكياس. بعد ذلك ، سنتحدث عن الخصائص المفيدة لمحصول الجذر.
توصيات من شأنها أن تساعد في الحفاظ على مخزونك لفترة أطول: كيفية تحضير خضروات للتخزين ، وكيفية منعها من التعفن ، وكيفية وضعها بشكل صحيح في أكياس السكر. بالإضافة إلى الصعوبات المحتملة التي قد تنشأ أثناء عملية التخزين.
خصائص مفيدة للنبات
الجزر عبارة عن كل سنتين عشبي من عائلة الكرفس. في السنة الأولى من الحياة ، تتشكل الجذور الصالحة للأكل. في السنة الثانية تظهر البذور. هذه خضروات لذيذة وصحية للغاية يحبها جميع البستانيين. جذوره غنية بفيتامين أ. يمكن أن يكون الجزر مفيدًا لمجموعة متنوعة من الأمراض:
- مع فقر الدم
- مع التهاب الشعب الهوائية والربو.
- مع أمراض القلب والأوعية الدموية.
- عند التئام الجروح
- مع ضعف البصر.
تعمل هذه الخضار على الجسم كعامل مطهر ، ومزيل للمعادن ، وطارد للديدان ، ومسكن ، ومفرز الصفراء ، ومقشع ، ومضاد للتصلب. كما أن له تأثير محفز لعمل غدة الجهاز الهضمي.
المرجعي. عصير الجزر الكامل كعامل وقائي يساعد في التعب الشديد ، وفقدان الشهية ، ويزيل الآثار السامة للمضادات الحيوية ، ويساعد على محاربة نزلات البرد ، ويحسن لون البشرة وبنيتها.
قواعد للمساعدة في الحفاظ على الحصاد
يمكن تخزين الجزر لفترة طويلة ، ولكن قبل وضعها للتخزين الشتوي ، يجب اتباع عدد من القواعد البسيطة:
- يجب أن يكون الجزر صلبًا وصحيًا دون أي تلف أو تعفن أو تعفن ، حتى إن خضروات جذرية تالفة أثناء التخزين يمكن أن تصيب جميع الخضروات الأخرى.
- إذا تم الحصاد في الطقس الرطب ، فيجب تجفيف الجزر قليلاً قبل وضعه ، وهذا سيمنع تشكل العفن.
- لا تبالغ في زرع المحاصيل الجذرية. من لحظة حصاد المحصول إلى وقت تخزينه ، يجب ألا يمر أكثر من يوم.
هل يمكن منع التسوس؟
أظهرت الممارسة أنه يمكن تخزين الجزر في أكياس السكر. لكن يجب أن نتذكر أن الخضار تنبعث منها كمية صغيرة من ثاني أكسيد الكربون أثناء التخزين. إذا تم إغلاق الأكياس تمامًا ووضعها جنبًا إلى جنب على مقربة شديدة ، سيبدأ ثاني أكسيد الكربون في عملية التحلل وسيؤدي ذلك إلى إتلاف جميع الخضروات.
نصائح عملية
من السهل جدًا تخزين الخضروات الجذرية في أكياس السكر. تحتاج فقط إلى عمل بعض الثقوب الصغيرة حتى يفلت ثاني أكسيد الكربون ، أو ضع الأكياس في وضع رأسي ولا تربطها بإحكام. أيضا لحفظ أفضل ، يمكن رش الخضروات بمواد ماصة للرطوبة:
- الطباشير.
- نشارة الخشب؛
- رماد الخشب.
الايجابيات:
- طريقة بسيطة ومريحة.
- الاكتناز.
- بالمقارنة مع طرق التخزين الأخرى ، يتم تشكيل عدد أقل من المحاصيل الجذرية المنبثقة.
سلبيات:
- تتطلب أكياس الخضروات تهوية دورية للسماح للجزر بالجفاف وتراكم الرطوبة ، مما يؤدي إلى التعفن.
- المحاصيل الجذرية في الأكياس قريبة جدًا مما يساهم في تكوين العفن وانتشاره السريع.
كيف يتم تحضير الخضروات للتخزين الشتوي في القبو؟
ما تحتاجه:
- مكان جاف وجيد التهوية لتجفيف الخضروات الجذرية. من الأفضل القيام بذلك في الهواء الطلق ، ولكن بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- أكياس لتخزين الخضار.
- في حالة تلف العديد من المحاصيل الجذرية في المناطق ، يلزم وجود محلول مشبع من برمنجنات البوتاسيوم للتطهير.
الأهمية! يجب أن يكون الجزر للعلامة المرجعية ناضجًا بدرجة كافية. سيتم تخزين الفاكهة غير الناضجة بشكل سيئ ، وسيكون لها طعم غير سار وصعبة للغاية. يحتوي الجزر المفرط النضج على الكثير من السكر لجذب الآفات.
تحضير التخزين:
اسحب الدرنات من الأرض بحذر شديد. أو احفرها ، واحرص على عدم لمس الجذور.- إذا كان الطقس جافًا ، فمن السهل جدًا هز الدرنة حتى تسقط الأرض الزائدة عنها. إذا كانت الدرنات مبللة وقذرة جدًا ، اشطف الجزر بالماء الدافئ.
- قطع قمم. أولا ، قطع 2 سم من الدرنة. ثم قطع الجزء العلوي من الجزر والقمم بمقدار 1.5-2 سم أخرى.
- جفف الخضار عن طريق فردها في طبقة واحدة في منطقة تجفيف.
- عالج الدرنات بالعفن أو التلف الآخر بمحلول مشبع من المنغنيز الأرجواني الداكن.
اسحب الدرنات من الأرض بحذر شديد. أو احفرها ، واحرص على عدم لمس الجذور.تعليمات مفصلة لوضع المحاصيل الجذرية في عبوات حبيبات السكر
لتخزين خضروات جذور الجزر في أكياس السكر في الطابق السفلي ، اتبع التعليمات التالية:
- خذ أكياس سكر حبيبات نظيفة بسعة من 5 إلى 30 كجم.
- املأ حوالي 2/3 بجزر نظيف ومجفف.
- لا تربط بإحكام ، يجب أن يكون هناك هواء للتهوية.
- ضع أكياس الفاكهة في وضع مستقيم ، وليس قريبًا جدًا من بعضها البعض.
- ضع محصول الشتاء في قبو أو قبو (اقرأ عن تخزين الجزر في القبو هنا).
- إذا كانت هناك رطوبة عالية في الطابق السفلي ، فيمكن رش الجذور بالطباشير المبشور جيدًا أولاً ، لأنها تمتص الرطوبة جيدًا ولن تسمح ببدء عملية التسوس.
- افحص محتويات الأكياس بشكل دوري بحثًا عن التكثيف. إذا ظهر ، قم بفك الحاوية تمامًا قبل أن تجف ، وبعد ذلك يتم ربط الأكياس بإحكام مرة أخرى.
- عندما تكون الخضار في الطابق السفلي ، تكون مدة الصلاحية حوالي 6 أشهر.
نقترح أن تتعرف على طرق أخرى مثبتة لتخزين الجزر - في الطحالب والرمل.
مشاكل محتملة
أثناء التخزين ، قد تحدث المشاكل التالية:
- الضرر الميكانيكي للطبقة السفلية للمحاصيل الجذرية في الكيس بواسطة الطبقة العلوية.
- تراكم التكثيف في قاع الكيس ، ونتيجة لذلك ، تعفن الطبقة السفلية من الجزر.
- انتشار سريع للتسوس داخل كيس واحد.
توصية. لتجنب هذه المشاكل ، يمكن عمل عدة ثقوب إضافية في الأكياس تتبخر من خلالها الرطوبة الزائدة.
أيضًا ، يرش العديد من البستانيين ذوي الخبرة الجزر برماد الخشب أو نشارة الخشب لتطهير ومنع انتشار العفن ، إذا ظهر محصول جذري تالف فجأة في الحقيبة من خلال الإشراف.
استنتاج
يمكن حصاد الجزر لفصل الشتاء عن طريق إبقائه طازجًا ومثيرًا للشهية ولذيذًا. و أبسط و طريقة تخزين ميسورة التكلفة هي وضع الخضروات الجذرية في أكياس السكر في الطابق السفلي... إنها سهلة وفعالة للغاية. وسيكون لديك دائمًا خضار لذيذ وصحي في متناول اليد في أي وقت من السنة.
