We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
مع وصول الخريف ، يبدأ البستانيون في التفكير في حصادهم وتخزينهم. اليوم سوف نتحدث عن الخضروات الجذرية الشهيرة - الجزر. إنه غني بالعناصر النزرة والفيتامينات ، والتي بدورها مفيدة لجسم الإنسان. طعمه جيد ولا غنى عنه لمعظم الأطباق.
لا تفقد الخضار خصائصها المفيدة أثناء التخزين المناسب للمنتج. لذلك ، من المهم الحفاظ على الثمار بشكل صحيح حتى الحصاد التالي. كيف نفعل ذلك بشكل صحيح - واصل القراءة.
ميزات
اختار كل مزارع لنفسه الطريقة المثلى والمناسبة لتخزين المحصول. ولكن ماذا لو كنت تعيش في شقة ولا توجد أقبية متاحة. هناك العديد من الخيارات لتخزين المحاصيل الجذرية لفترة طويلة في الشقة.
هل يمكن عمل هذا في المنزل؟ نعم و المكان الأمثل لتخزين المحاصيل في الشقة هو الشرفة. الجزر غريب الأطوار للغاية ، فهو لا يحب الكميات الزائدة من الضوء والرطوبة والرطوبة. للتخزين ، لا يتم اختيار محصول صغير وليس مفرط النضج.
الخيارات الممكنة
من أجل الاحتفاظ بالجزر على الشرفة لفترة طويلة ، من الضروري تحضير الفاكهة بشكل صحيح واختيار طريقة التخزين.
من أجل سلامة المحاصيل الجذرية ، فإن الشرفة الزجاجية وغير المدفأة مناسبة.
هناك العديد من خيارات التخزين المثبتة على الشرفة:
- في صندوق به رمل أو طحلب أو قشور بصل أو نشارة خشب.
- مع الطين.
- في أكياس بلاستيكية.
- في القدور.
يوضع محصول الجذر في صندوق ويغطى ببطانية سميكة لتجنب الضوء والهواء. أثناء التخزين الخضار لا تخضع للتنظيف والغسيل. إذا تم اتباع التوصيات ، فيمكن تخزينها لمدة 6-8 أشهر.
أصناف نباتية مناسبة
من بين عدد كبير من الجزر ، الأكثر ملاءمة للتخزين الشتوي هي أصناف منتصف الموسم والمتأخرة. انتبه إلى الأنواع التالية من المحاصيل الجذرية للتخزين.
ملكة الخريف
مثالي للتخزين طويل الأمد. تزن الثمرة حوالي 200 جرام وتنمو في الطول حتى 25 سم ، مدة النضج 120 يوم من لحظة الإنبات. لها ظل كثير العصير وطعم لطيف. يخزن حتى منتصف الصيف.
فيتا لونجا
لديه جودة حفظ ممتازة. وقت النضج 140 يوم. يصل طوله إلى 30 سم وله لدغة حلوة.
كارلينا
يحتوي على كمية كبيرة من السكر. موسم النمو 130 يومًا. يحتفظ بطعمه والفيتامينات جيدًا إذا تم تخزينه بشكل صحيح حتى الربيع.
شمشون
متنوع متواضع ولذيذ للغاية في منتصف الموسم. موسم النمو هو 110-115 يومًا. يصل إلى أحجام صغيرة - 20 سم ، يزن 150-200 جم.
فيتامين
هذا التنوع كثير العصير ومليء بالفيتامينات الصحية. عملية النضج 115 يوم. يختلف في جودة حفظ ممتازة.
شتاء موسكو
خضروات مدببة يبلغ وزنها 150 جم وطولها 17 سم. يحافظ بشكل مثالي على الفيتامينات والمعادن حتى منتصف الربيع.
أساسي
أثبت هذا التنوع أنه محفوظ جيدًا. يحتوي على كمية كبيرة من الكيروتين والسكر. يصل إلى أحجام صغيرة - حتى 20 سم ، بكتلة 150 جم.
المرحلة التحضيرية
يعد تحضير الجزر للتخزين خطوة مهمة للغاية. من أجل الحفاظ الناجح على محصول الجذر ، هذا هو الحصاد الصحيح وفي الوقت المناسب. كل صنف له فترة النضج الخاصة به. سيتلقى الجزر المعرض للإفراط في الأرض وفرة من العناصر الغذائية ، وسيصبح لقمة لذيذة للآفات ، وليست ناضجة ، ولن تتراكم كمية كاملة من الفيتامينات ، مما سيؤثر على الطعم.
الأهمية! يمكنك التركيز على نضج الثمرة من القمم ، إذا بدأت الأوراق السفلية في التحول إلى اللون الأصفر ، فإن الحصاد جاهز للحصاد. يجب حصاد المحصول قبل الصقيع الأول.
- بعد الحصاد ، من الضروري قطع القمم للاحتفاظ بالرطوبة والفيتامينات المفيدة وتجفيفها في الشمس لمدة 2-3 ساعات.
- قطع الجزء العلوي من الأوراق بسكين حاد ، وترك 1 سم.
- قبل التخزين ، يتم الاحتفاظ بالخضروات لمدة أسبوع عند درجة حرارة 10-15 درجة. خلال هذا الوقت ، يتم شد الجروح ، وتتخلى الخضار المريضة والفاسدة عن نفسها.
للتخزين ، يتم اختيار الجذور الثابتة وغير التالفة ، ويتم استخدام الباقي على الفور.
ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تكون؟
لتخزين الجزر على الشرفة ، يجب أن تلتزم بمؤشرات درجة الحرارة والرطوبة المثلى ، حيث سيحتفظ محصول الجذر بالفيتامينات والذوق ولن يفسد. عند درجة حرارة +8 ، تبدأ عملية التسوس أو الإنبات، وعند انخفاض الخضار يتجمد ويذبل. إذن ما هي درجة الحرارة المثلى للحفاظ على الخضار في الشتاء. يجب ألا يتجاوز مؤشر الرطوبة 85-90٪ ، ويجب أن تظل درجة الحرارة في حدود 0 إلى +2 درجة. الفائض المسموح به حتى +6 درجة.
طرق التخزين
فكيف يمكنك الاحتفاظ بالخضروات في شقتك في الشتاء في المنزل؟ يجب عليك اختيار طريقة التخزين الصحيحة واتباع التوصيات.
في الطين
للتخزين في الطين ، ستحتاج إلى ما يلي: صندوق ، طين ، ماء ، غشاء بلاستيكي.
- أولاً ، من الضروري تحضير المحلول عن طريق خلط الماء مع الطين حتى يصبح ناعمًا وتركه لمدة 3 أيام حتى يتماسك حتى يتماسك القشدة الحامضة.
- ضع غشاءً في قاع الصندوق وضع الثمار دون أن تلمس بعضها البعض.
- بعد ذلك ، املأه بالطين واتركه ليجف ، في هذا التسلسل يتم ملء الصندوق إلى الأعلى.
في الرمال
يحتفظ الرمل بالرطوبة جيدًا ويحافظ على درجة الحرارة. لهذا تحتاج: صندوق ورمل وماء. يجب أن يكون الرمل مبللاً للحصول على لتر واحد من الماء في دلو. هيا بنا إلى العمل.
- صب طبقة 3-4 سم من الرمل في قاع الصندوق ، ثم ضعي الجزر دون أن يلمس بعضهما البعض ، ومرة أخرى طبقة من الرمل.
- استمر بالتناوب حتى يمتلئ الصندوق.
يمكنك إضافة 1٪ من الجير المطفأ أو الرماد إلى الرمل، مثل هذه المادة المضافة لها تأثير مطهر ، وتمنع انتشار الفطريات والبكتيريا.
في الطحلب
في المذكرة. الطحلب قادر على الاحتفاظ بثاني أكسيد الكربون في الصندوق بالكمية المطلوبة للجزر.
- يجب أولاً وضع المحصول في مكان بارد ليوم واحد.
- بعد ذلك ، نأخذ الصندوق والطحالب ، ونضع أيضًا في طبقات أعلى الحاوية.
يمكن العثور على إرشادات مفصلة حول كيفية تخزين الجزر في الطحالب هنا.
في نشارة الخشب
لمثل هذا التخزين يتم استخدام نشارة الخشب الطازجة فقط ، ويمكن أن تبدأ الجراثيم والبكتيريا في العام الماضيمن شأنها أن تفسد محصول الجذر. يتم وضعه في طبقات ، كما في الإصدارات السابقة.
يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول تخزين الجزر في نشارة الخشب هنا.
في قشر البصل
يفرز القشر الزيوت العطرية التي لها تأثير ضار على البكتيريا وتمنع تعفن الفاكهة. تسلسل التراص مشابه للتخزين في نشارة الخشب.
في مقلاة
يمكنك استخدام أواني المينا الكبيرة ، وهذا الخيار سيسمح لك أيضًا بالحفاظ على الجزر لفترة طويلة.
- يجب غسل الجذور وتجفيفها وتقليم القمم.
- مكدسة في وضع رأسي ومغطاة بمنديل وغطاء في الأعلى.
المشاكل والحلول الممكنة
مع وصول الصقيع ، تنخفض درجة حرارة الهواء على الشرفة ، وهي محفوفة بالمحصول الجذري ، وفي هذه الحالة يتم إحضارها إلى المنزل وتركها بالقرب من باب الشرفة ، أو معزولة بشكل إضافي.
عند تخزين الخضار على الشرفة ، يجب اتباع التوصيات العامة ، ووضع المنتج دون لمس بعضه البعض ، فهذا سيمنع تعفن المحصول بأكمله. بغض النظر عن الحشو ، مربعات دون فشل ، يجب أن تكون مغطاة بإحكام.
نصائح وتحذيرات
لا تغسل قبل التخزين ، حيث يمكن أن تتلف الفاكهة وستحدث عملية التسوس.- افحص بشكل دوري بحثًا عن العفن والعفن وتنظيف العناصر السيئة.
- لا يتم الحفاظ على جميع الأصناف بشكل ممتاز.
- راقب نظام درجة الحرارة وتجنب التجمد والسخونة الزائدة.
- يمكنك أيضًا تخزين محصول الجذر في الفريزر - يجب أن يبشر على مبشرة خشنة ويوضع في أكياس. إذا لزم الأمر ، أخرج واقطع الكمية المطلوبة من الجزر للطهي. ابحث عن نصائح لتخزين الجزر في الفريزر هنا
لا تغسل قبل التخزين ، حيث يمكن أن تتلف الفاكهة وستحدث عملية التسوس.استنتاج
الجزر منتج لذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة. يحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات A و C و D و E و K و P والعديد من الأشياء الأخرى الضرورية لجسم الإنسان. من أجل تناول الطعام في الشتاء ، تحتاج إلى تخزينها للاستخدام في المستقبل. مع النهج الصحيح واتباع جميع التوصيات ، سيكون الجزر الطازج والعصير موجودًا على طاولاتك طوال فصل الشتاء.
