أيضا

لمحبي جذر البرتقال ، كيف يتم تخزين الجزر في الثلاجة للحفاظ على خصائصه المفيدة؟

لمحبي جذر البرتقال ، كيف يتم تخزين الجزر في الثلاجة للحفاظ على خصائصه المفيدة؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الكبار والصغار يحبون الجزر. لذيذة وطازجة ومطبوخة وجذابة المظهر ، كما أنها مفيدة: بسبب القائمة الطويلة من الفيتامينات (B1 ، B2 ، B6 ، PP ، C ، E) ووجود بروفيتامين "أ" (كاروتين). أضف المغذيات الدقيقة هنا: البوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والكوبالت والنحاس واليود والزنك والكروم والفلور.

الجزر منتج غذائي سهل الامتصاص. يساعد عصير الجزر في علاج العديد من الأمراض. لذلك ، فإن الرغبة في تخزينها وحفظها لفترة أطول أمر مفهوم. دعنا نتحدث عن كيفية استخدام الثلاجة لهذا في المنزل ، في شقة عادية - إلى متى يمكنك الاحتفاظ بجزرة فيها ، وما إذا كنت بحاجة إلى غسلها قبل تخزينها ، فكر في أمور أخرى مهمة.

ملامح هيكل الخضار

النقطة المهمة هي الشكل الذي يجب أن يتم فيه تخزين الجزر. هل هي خضروات جذرية طازجة؟ إذا كانت طازجة ، هل سيتم تجميدها؟ ربما تمت معالجة الجزر بالفعل إلى منتج نهائي: مطبوخ ، وتحويله إلى وجبة خفيفة أو عصير. كل هذا سيؤثر على شروط وشروط التخزين. للتخزين طويل الأمد للجزر الطازج ، يجب فرزه بعناية ، ويجب فصل المحاصيل الجذرية التي بها آثار للمرضأو تالفة أو ببساطة غير متساوية. الحجم مهم أيضًا.

انتباه: يجب أن يكون الجزر المخزن في الثلاجة لفترة طويلة متساويًا في الحجم تقريبًا ، وليس كبيرًا جدًا ولا صغيرًا جدًا.

هل من الممكن حفظ الخضروات الجذرية في حجرة الثلاجة؟

اعتمادًا على النموذج الذي تخطط لحفظ الجزر به ، تحتاج إلى تحديد مكان وضع الجزر بشكل صحيح. تحتوي الثلاجة الحديثة على مواقع مناسبة للمناسبات المختلفة: حجرة للأطعمة الجاهزة ، حجرة للخضروات النيئة الطازجة والمجمد.

إذا لم يتم الخلط بينك وبين المكان ولاحظت شروطًا إضافية فيما يتعلق بعامل الشكل الذي يتم فيه تقديم محصول الجذر ، فلن تكون هناك عقبات أمام استخدام الثلاجة. شروط درجة حرارة تخزين الجزر في الثلاجة:

  • في المقصورة الرئيسية عند درجات حرارة من +2 إلى +6 درجة ؛
  • في "منطقة النضارة" بدرجات حرارة من 0 إلى +3 درجة ؛
  • في الفريزر بدرجات حرارة من -8 إلى -23 درجة.

ما هي مدة الصلاحية؟

للخضروات المجهزة

إذا كنا نتحدث عن منتج نهائي أو فارغ ، فستعتمد مدة الحفظ في المنزل على الحالة المحددة. ضع في اعتبارك المدة التي يمكنك فيها تخزين عصير الجزر الطازج والجزر المسلوق والجزر الكوري.

  1. "الجزرة الكورية - هذا طبق جاهز مصنوع من خضروات جذر البرتقال ، والتي تم تقطيعها على مبشرة ومتبلة حسب الذوق ، وبعد ذلك تم سكبها بزيت نباتي شديد التسخين. تشمل محطة الوقود كقاعدة عامة:
    • خل المائدة
    • ملح؛
    • السكر؛
    • فلفل أحمر.

    عادة ما يتم غرس الجزر على الطريقة الكورية حتى ينضج لمدة 12-14 ساعة ، وبعد ذلك لا تزيد مدة الصلاحية في الثلاجة عن أسبوعين.

  2. جزر مسلوق يعتبر منتجًا مطبوخًا بالكامل ، حتى لو كان مخصصًا لنوع من السلطة. إذا احتفظت به في الثلاجة لأكثر من يومين إلى ثلاثة أيام ، فلن يتسبب المظهر نفسه في الشهية. سوف يصبح الجزر مترهلًا أو لزجًا وغير محبب. لم يعد الأمر يستحق أكله في هذه الحالة.
  3. عصير جزر طازج - مشروب صحي ولذيذ يحضره تقريبا كل من لديه عصارة. لكن تخزينه أمر غير مرغوب فيه للغاية: فقد فقدت الخصائص القيمة. إذا لزم الأمر ، يمكنك وضع عصير الجزر في الثلاجة في وعاء مغلق لبضع ساعات. لكن من الأفضل شربه مباشرة بعد التحضير.

للجزر الطازج

عند الحديث عن خضروات جذرية طازجة (نيئة) ، يمكنك الاعتماد على حقيقة أنه من خلال النهج الصحيح للتخزين ، ستكون في الثلاجة من شهر إلى عدة أشهر وفي نفس الوقت تظل عالية الجودة ولذيذة وغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.

كيفية تحضير الخضار الجذرية بشكل صحيح؟

غالبًا ما تعتمد العمليات قبل إرسال الجزر إلى الثلاجة للتخزين على الخبرة والعادات الشخصية.... قلة من الناس هم من يقررون إجراء تجربة مفاجئة إذا كانوا يخططون لحصاد طويل الأجل للمحاصيل الجذرية ، لأن الخطأ يمكن أن يكون مكلفًا.

التناقض الرئيسي هو سؤال هاملت تقريبًا "أن تغسل أو لا تغسل". يعتقد البعض أن محصول الجذر المغسول يتم تخزينه بشكل أفضل ، بينما يعتقد البعض الآخر أنه يتم تخزين محصول الجذر "المتسخ".

هل أحتاج إلى الغسيل المسبق؟

أن تغسل أم لا هي نقطة خلافية. لدعم مؤيدي غسل الجزر ، يمكن الاستشهاد بعدد من مزايا هذا النهج:

  • كل الضرر الميكانيكي أو غيابه مرئي على الفور ؛
  • آثار المرض والتسوس ملحوظة ؛
  • تتم إزالة الكائنات الدقيقة الطفيلية ؛
  • أسهل في الفرز أثناء التخزين.

تشمل العيوب حقيقة أن يتطلب الجزر المغسول ظروف التخزين والأحياء غير المرغوب فيها في الثلاجة... كما يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يجف قبل إرساله للتخزين طويل الأجل. أفضل طريقة لك.

كيف تحافظ على الجزر لفترة أطول؟

بغض النظر عما إذا كنت قد غسلت الجزر أو قصرت نفسك ببساطة على إزالة التربة الزائدة ، فإن المرحلة الأساسية في تحضير محصول الجذر للتخزين في الثلاجة هي تجفيفه تمامًا من الرطوبة الزائدة التي تم الحصول عليها أثناء "الاستحمام" أو التربة الممتصة. يمكن تنظيف الجزر ، النظيف بعد الماء ، بمنشفة وبالتالي تسريع العملية. سيكون الجزر المغسول ، الجاهز للخطوة التالية ، جافًا الملمس وموحد اللون. من المحاصيل الجذرية غير المغسولة ، سوف تنهار جزيئات التربة الصغيرة أثناء الاحتكاك.

مغسول ومنظف

نادرًا ما يوضع الجزر المقشر في الثلاجة للتخزين طويل الأمد.... لكن إذا لزم الأمر ، لا يتركونه مفتوحًا ، لأنه حرم من "جلده" الطبيعي ، سرعان ما يختفي ويفقد الرطوبة.

النصيحة: حاوية أو غشاء بلاستيكي مخصص للطعام - يطيل العمر الافتراضي للجزر المقشر حتى شهر إذا تم تخزينه في حجرة خاصة بالثلاجة.

طريقة مجربة لتخزين الجزر لفترة قصيرة (3-4 أيام) في المقصورة الرئيسية للثلاجة هي غمرها في الماء... وإذا تم تغيير الماء ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى "ابتهاج" الجزر لمدة تصل إلى أسبوع.

نوصي بمشاهدة مقطع فيديو حول تخزين الجزر في فيلم ثلاجة:

مبشور

عند وضع الجزر المبشور في الحجرة الرئيسية للثلاجة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه في هذا الشكل سينتهي به الأمر أسرع من التقشير فقط. تساعد الحقيبة على وضع حاوية ، أو وعاء زجاجي بغطاء ، أو في الحالات القصوى ، كيس بلاستيكي فقط.

لن تكون مدة الصلاحية طويلة بدون الصقيع ، لذلك يجب تناول الجزر المبشور في غضون 10-12 يومًا.

بدون تجميد

للتخزين طويل الأجل ، يجب تعبئة الجزر بعناية فائقة.... تعتبر الأكياس المفرغة من الهواء وأغشية التغليف أمثلة على التعبئة الجيدة. لن يسمحوا للرطوبة الزائدة بالتغلغل والاحتفاظ بعصائر الجذر الخاصة بهم. هذا هو أحد أهم شروط التخزين طويل المدى. إذا كنت ستستخدم ورق تغليف ، فاستعد للعمل الجاد: يجب أن يلتف بإحكام حول كل جزرة.

أحيانًا يتم استخدام التغليف بالورق أو الأكياس الورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة. يجب الشعور بمثل هذه العبوات بشكل دوري ، والتحقق من الرطوبة ، واستبدالها إذا لزم الأمر. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، سيكون من الممكن حماية الجزر من التعفن والترهل.

التنسيب مهم أيضًا. كلما كانت الطبقة السفلى في الثلاجة حيث تضع جزرًا ملفوفًا طازجًا ، كان ذلك أفضل.... من الناحية المثالية ، يجب أن يكون هذا درجًا للخضروات. تحافظ الثلاجة العاملة على النسبة المثلى لدرجة الحرارة والرطوبة في هذه المنطقة.

  • تستخدم بعض ربات البيوت أغلفة من الصحف ومواد مطبوعة أخرى لتنظيم الرطوبة. ينصح بشدة بعدم القيام بذلك ، لأن تركيبة حبر الطباعة أو الطباعة قد تحتوي على الرصاص والكادميوم ومواد أخرى ليست مفيدة جدًا للجسم.
  • إذا تم شراء الجزر ، فمن المحتمل أن تكون الأجزاء العلوية قد تمت إزالتها بالفعل. في هذه الحالة ، يجب "بتر" مكان انفصالها تمامًا. في الحالة التي تكون فيها الجزرة ملكك ، يكفي قطع الجزء العلوي أسفل القاعدة.
  • عندما يكون لديك الكثير من الجزر ، فمن الأفضل قطع قمم المحاصيل الجذرية بقوة: بمقدار 1-2 سم. هذا سيمنعهم من الإنبات في الثلاجة.

حتى لا تذبل وترهل

حتى مع الجزر المحكم الإغلاق ، هناك خطر التليين والترهل والإنبات ، إذا لم يتم الحفاظ على نظام الرطوبة الأمثل. للجزر 65-75٪. نفس القدر من الأهمية هو نظام درجة الحرارة. ارتفاع درجة الحرارة إلى ما بعد -1 إلى 8 درجات لا يتوافق مع الحفاظ على الجزر الطازج على المدى الطويل... عادةً ما تحتفظ حجرة الفاكهة والخضروات بنطاق من 0 إلى 3 درجات. للجزر - هذا كل شيء.

لفصل الشتاء كله

بالإضافة إلى الحفظ المزعج للجزر الطازج في "منطقة النضارة" بالثلاجة ، يتم التجميد. في أغلب الأحيان ، يتم تجميد الجزر المبشور أو المقطّع لفصل الشتاء. في هذا الشكل ، يمكن تخزينه طوال موسم البرد ، رغم أنه يفقد بعضًا من مذاقه وخصائصه المفيدة. عند وضعها في الفريزر ، يجب تعبئتها أيضًا: في حاويات أو عبوات مفرغة من الهواء أو بولي إيثيلين. في هذا الشكل ، يكون الجزر مناسبًا للقلي ويخنات الخضار وأي أطباق يتم تحديد خيال أخصائي الطهي فيها.

نوصي بمشاهدة مقطع فيديو حول تجميد الجزر لفصل الشتاء:

ماذا لو حدث خطأ ما؟

أكثر شيء مزعج يمكن أن يحدث للجزر في الثلاجة هو تلفه. التعفن أو فقدان القوة اللطيفة أو تنبت الجزر ، كقاعدة عامة ، يرجع إلى انتهاكات لظروف التخزين. لن نتطرق إلى المشاكل التقنية المحتملة في الثلاجة ، دعنا نقول بشكل أفضل عما يعتمد على أصحابها.

إذا لم يتم تخزين الجزر في الفريزر ، فعليك الانتباه إلى مظهر التكثيف داخل العبوة البلاستيكية أو البلاستيكية. قد تشير هذه القطرات إلى تركيز ثاني أكسيد الكربون داخل الحاوية أو الكيس. في حالة وجود تكاثف ، يجب إزالة الجزر وتجفيفه وإعادة تعبئته..

نصائح مفيدة

  1. يجب توخي الحذر للتأكد من أن الجزر ليس على اتصال مباشر بالخضروات أو الفواكه الأخرى. مع التفاح ، يجب استبعاد أي تقارب وثيق. يطلق التفاح مادة الإيثيلين التي يمكن أن تفسد طعم الجزر.
  2. للتخزين طويل الأجل ، تنوع الجزر مهم. من بين الأكثر قوة: "شتاء موسكو" و "فيتا لونجا" و "فورتو". يجدر الانتباه إلى الأصناف التي تزرع مبكرًا.
  3. للتخزين خلال الشتاء ، اختر الجذور الناضجة فقط. يمكن أن يكون غير الناضج محبطًا للتلف السريع.

استنتاج

هناك مالكون ذوو خبرة. إنهم يميلون إلى التمسك بالتقاليد العائلية وممارسات الحفظ العريقة. إنها مسألة أخرى إذا لم تكن هناك تفضيلات مستقرة حتى الآن. ثم تطلب التجربة نفسها: لتقسيم الجزر ، على سبيل المثال ، إلى عدة أجزاء ومقارنة عدة طرق للحفاظ على خضروات جذرية لذيذة وصحية مرة واحدة باستخدام الثلاجة. ربما سيثبت هذا المنشور أنه مفيد للمُجربين.


شاهد الفيديو: طرق تخزين عصير البرتقال بالجزر لشهر #رمضان المبارك# (ديسمبر 2022).