We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
هناك عدد قليل من الناس الذين لا يحبون البرش. يمكن تحضير هذا الطبق الرائع والملون والمُقوى باستخدام مجموعة متنوعة من الأطعمة.
لكن المكون الرئيسي لأي برش هو ، بالطبع ، الملفوف. هناك أشكال عديدة لهذا الطبق ؛ فهو مطبوخ بالفول والحمص والفطر.
لكن هل حاولت طهي البرش من الكرنب الأحمر بفيتامين؟ سنوضح لك كيفية القيام بذلك ، وكسر الصور النمطية بأن "الحساء الأزرق" مخيف. يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو مفيد حول هذا الموضوع.
هل يمكن طهي هذا الطبق من خضار أحمر؟
هل يمكن إضافة الملفوف الأحمر إلى البرش بدلاً من الملفوف الأبيض المعتاد؟ الملفوف الأحمر طعمه جيد ، والبورشت المطبوخ منه ذو لون أرجواني جميل.يتحول إلى أرجواني إذا قمت بإضافة الكريمة الحامضة وتقليبها. هذا الطبق هو متعة حقيقية للجماليات.
المنفعة والضرر
يحتوي هذا الطبق على الأحماض العضوية ، وفيتامينات ب ، وفيتامينات ج ، وك ، وأملاح معدنية ، وكاروتينات ، وحمض الفوليك ، وحمض البانتوثنيك ، وكذلك الأحماض الأمينية ، لذا فإن البورش صحي بشكل عام. لكن الحساء يحتوي أيضًا على حمض الأكساليك الذي يساهم في ظهور أمراض الكلى وتسوس الأسنان وتطور هشاشة العظام. مرق اللحم يؤدي إلى أمراض المفاصل والأوعية الدموية.
انتباه: يمنع تناول البورش للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس. لا تنسى صحتك وأخذ بعين الاعتبار عدم تحمل الفرد لكل مكون. ننصحك بالبحث بشكل منفصل عن موانع استخدام المنتجات الأخرى المدرجة في الوصفات.
وصفات الطبخ خطوة بخطوة وصور الأطباق
لتحضير الملفوف الأحمر ، تحتاج إلى إزالة الأوراق العلوية "البطيئة" وشطفها جيدًا... قد يكون هناك أوساخ أو حشرات في رأس الملفوف ، لذلك اغسله جيدًا.
ضع في اعتبارك العديد من الوصفات خطوة بخطوة مع الصور المرفقة بها ، وكيفية طهي البرش من الملفوف الأحمر الصحي مع إضافة البنجر أو الفاصوليا أو المكونات الأخرى.
باللحم والبطاطس
هذا برش كلاسيكي ، ولكن مع إضافة الملفوف الأحمر.
مكونات:
- ماء - 1.5 - 2 لتر.
- لحم الخنزير أو البقر على العظام - 400 جرام.
- شمندر - قطعتان (صغير).
- جزر - 1 قطعة.
- بصل - 3 بصل متوسط الحجم.
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
- زيت عباد الشمس - 4-5 ملاعق كبيرة
- حمض الليمون.
- ملفوف أحمر طازج - 300 جرام.
- بطاطس - 4 قطع (حجم متوسط).
- ملح وأوراق الغار وأعشاب حسب الرغبة.
تحضير:
- يُسكب الماء في قدر 3 لتر ويُضاف اللحم. يوضع على نار متوسطة. تحتاج إلى مراقبة المرق بعناية وإزالة الرغوة قبل الغليان. عندما يغلي المرق ، تحتاج إلى تغطيته بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. نصيحة: إذا كنت تستخدم اللحم على العظام ، فإن مذاق المرق أفضل.
- اغسل كل الخضار. ابشر البنجر على مبشرة خشنة ، والجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، وقطع البصل إلى مكعبات.
يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُقلى البصل والجزر على نار متوسطة (حوالي خمس دقائق) ، ثم يُضاف إليه البنجر. اقلي الخضار لمدة خمس دقائق أخرى ، أضيفي معجون الطماطم ، واتركيها على النار لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أخرى.
النصيحة: سيكون اللون الأحمر أكثر ثراءً عند رشه بعصير الليمون على البنجر.
- يقطع الملفوف الأحمر ويقطع البطاطس إلى شرائح.
عندما ينضج المرق ، تحتاج إلى إخراج اللحم منه وإضافة الكرنب إلى المرق ، وبعد خمس إلى عشر دقائق - البطاطس. - افصل اللحم عن العظم وقطّع إلى مكعبات. ضع الحساء. ملح حسب الرغبة يضاف القلي (بصل ، جزر ، شمندر + معجون طماطم). يقلب في الحساء ، ويتبل بأوراق الغار والأعشاب المفرومة ناعماً. غطي الوعاء واطهيه لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى.
نوصي بمشاهدة مقطع فيديو حول طهي البرشت الكلاسيكي مع الملفوف الأحمر:
مع الفول
بشكل عام ، الوصفة هي نفسها المستخدمة في بورشت باللحم. خذ حوالي 150 جرامًا من الفاصوليا. بادئ ذي بدء ، يجدر تحضير الفول ، حيث سيستغرق الأمر معظم الوقت..
- يشطف الفول ويترك في ماء بارد لمدة ساعة ثم يغلي لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى ينضج.
- ثم صفي الماء واتركي الفول.
- يتم إضافته مع القلي ، قبل وقت قصير من أن يصبح البرش جاهزًا.
مع الحمص
الأساس هو الوصفات السابقة. يمكن استبدال الفاصوليا بالحمص.
يؤخذ الحمص 70-100 جرام. بادئ ذي بدء ، مرة أخرى ، يجدر تحضير الحمص:
- اتركه لينقع لمدة ساعتين في ماء بارد. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنتفخ.
- يُضاف الحمص إلى المرق المغلي مباشرة بعد القشط وحتى ينضج اللحم.
- بعد أن يصبح اللحم جاهزًا ، لا تحتاج إلى إزالة الحمص ، لأن العملية المتبقية من طهي البرش لا تستغرق الكثير من الوقت.
في طباخ متعدد
مكونات:
- ماء.
- لحم الخنزير أو البقر على العظام - 400 جرام.
- شمندر - قطعتان (صغير).
- جزر - 1 قطعة.
- بصل - 3 بصل متوسط الحجم.
- طماطم - قطعتان.
- فلفل بلغاري - قطعة واحدة.
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
- زيت عباد الشمس - 4-5 ملاعق كبيرة
- حمض الليمون.
- ملفوف أحمر طازج - 300 جرام.
- بطاطس - 4 قطع (حجم متوسط).
- الثوم - فصين.
- ملح وأوراق الغار وأعشاب حسب الرغبة.
تحضير:
- نقطع اللحم (على سبيل المثال إلى مكعبات).
- اقلي اللحم بالزيت لمدة 20 دقيقة في وضع الخبز.
- ابشر البنجر بشكل خشن والجزر متوسط الحجم. تقطع الطماطم إلى أرباع والبصل إلى مكعبات.
- يُضاف البصل مع الجزر إلى اللحم ويُقلى لمدة 15 دقيقة.
- يتم أيضًا وضع مكعبات الفلفل الحلو في طباخ بطيء.
- تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- الشمندر هناك ، ينضج لمدة 15 دقيقة.
- اعصر الثوم وأضف التوابل.
- نقطع البطاطس والملفوف ونخلط كل شيء.
- يتبل بالملح ويضاف الماء ويطهى في وضع "الطبخ" لمدة ساعة.
يستند
هذه الوصفة الخالية من اللحم منخفضة السعرات الحرارية ومناسبة للنظام الغذائي. وفطر بورسيني يعطي الطبق نكهة خاصة ورائحة.
مكونات:
- ماء.
- فطر بورسيني جاف - حفنة.
- حمص - 120 جرام.
- الشمندر - قطعة واحدة.
- بصل - 1 بصلة.
- خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة
- ملفوف أحمر طازج - 120 جرام.
- بطاطس - 3 قطع (حجم متوسط).
- البقدونس - فرعين.
- ملح وفلفل مطحون.
تحضير:
- نقع الحمص في الماء طوال الليل ، واستبدل الماء بالمياه العذبة في الصباح وقم بغلي الحمص. الموسم مع الملح.
- نقع الفطر في الماء البارد. أولاً ، اتركيه لمدة عشر دقائق ، ثم صفي الماء (بهذه الطريقة ستندمج أيضًا الشوائب غير الضرورية ، مثل الأوساخ). املأها بالماء مرة أخرى واتركها لمدة ساعة. يصفى الفطر ويقطع ويقلى في الزيت النباتي لمدة عشر دقائق. لا تسكب الماء من الفطر!
- قطّع البنجر إلى مكعبات أو ابشره على مبشرة خشنة.
- نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي. بعد دقيقة ، أضيفي البنجر. اقليها كلها لمدة عشر دقائق. يُسكب في الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى. أضف خل التفاح في النهاية.
- يقطع الملفوف الأحمر.
- صب المزيد من الماء في منقوع الفطر. سيكون هذا مرقنا. أضف مكعبات البطاطس والملفوف إليها. يُغلى المزيج ويُتبل بالملح ويُطهى لمدة عشر دقائق.
- يضاف البنجر ويطهى الحساء حتى تنضج الخضار. ثم الفلفل حسب الرغبة ، صب في الحمص المسلوق. نضيف الفطر المقلي ونترك الحساء ينقع لمدة عشرين دقيقة.
بعجلة
Borscht هو طبق يستغرق وقتًا طويلاً للطهي. لا يمكنك طهيها بسرعة كبيرة. ولكن إذا كنت قد طهيت بالفعل المرق ، فسيكون الخيار الأسرع هو طهي البرش بدون حمص أو فاصوليا ، لأن معالجة الملفوف الأحمر والمكونات الأخرى لا تستغرق الكثير من الوقت.
يمكن ترك المرق من طهي اللحوم لطبق آخر (تذكر أن كل شيء ، بما في ذلك المرق ، له مدة صلاحية خاصة به) ، وإذا لم يتبق لحم ، فلا يمكنك إضافته على الإطلاق أو محاولة استبداله بشيء لحمي لا يحتاج إلى طهي. على سبيل المثال ، صيد النقانق - سيكون بالتأكيد لذيذًا ، ولكنه بعيد عن البرش المعتاد لدينا.
خيارات التغذية
يتم تقديم بورش مع رش البقدونس (لا يتم تقطيعه جيدًا) أو بورق الغار (يمكنك الحصول على أوراق الغار "المطبوخة أكثر من اللازم" ، فهي لا تبدو لطيفة جدًا). يمكنك إضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى البرش وعدم التقليب: ثم يحتفظ الحساء بلونه الأرجواني الغامق. إذا قلّبت الكريما الحامضة ، سيتغير اللون إلى أرجواني ، لا يقل جمالًا. بشكل عام ، سيبدو الحساء جيدًا ، لذلك ليست هناك حاجة إلى "زينة".
يمكنك معرفة وصفات حساء الملفوف الأحمر الأصلي ، وكذلك مشاهدة صور الأطباق هنا.
استنتاج
لذلك ، أخبرناك عن كيفية تحضير البرش من فيتامين الكرنب الأحمر ، وقدمنا عدة وصفات ، بما في ذلك وصفة خفيفة من البرش في مرق الدجاج. إذا اتبعت نصيحتنا ، فستنتهي بالتأكيد بشوربة تناسب ذوقك. حظا سعيدا في مساعيك الطهي!
