We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
يستخدم البنجر على نطاق واسع في الطهي والإنتاج ، ولكن لا يعرف الجميع كيفية التمييز ، على سبيل المثال ، السكر من العلف.
لماذا "تعطى" أنواع العلف للحيوانات ، ويتم إنتاج السكر من بنجر السكر ، وكيف يختلف البنجر الشائع عن الأنواع الأخرى الشهيرة؟
أدناه في المقالة ، سنحلل بالتفصيل الاختلافات بين هذه الأنواع من البنجر ، والتي سيتم تقديمها في شكل جدول مناسب.
ما يحدث؟
هناك العديد من أنواع البنجر ، ولكن هناك أنواعًا شائعة الاستخدام في الحياة اليومية.
هناك ثلاثة أنواع فقط:
- عادي (غرفة طعام).
- صارم.
- سكر.
- جذور الشمندر معروف لجميع ربات البيوت: منه يتم طهي البرش وتحضير الأطباق ؛ لهذا السبب ذهب الاسم - غرفة الطعام. الثمار بيضاء وحمراء ، لكننا نسمي أصناف "الشمندر" ذات اللون العنابي المعتاد. لا يوجد شكل محدد يمكن من خلاله تمييز البنجر العادي عن المتجانسات.
عادة ما يتم تقسيمها إلى عدة أنواع:
- Vindifolia (شكل مخروطي ممدود من المحاصيل الجذرية الممدودة القوية والأوراق الخضراء والأعناق ذات اللون الوردي قليلاً).
- روبريفوليا (فواكه حمراء داكنة مستديرة ، مسطحة ، ممدودة مخروطية الشكل ، أوراق من نفس اللون).
- أتروبرا (جذور داكنة اللون ، أوراق خضراء زاهية مع عروق حمراء مميزة ، حمراء أو وردية ، أعناق بارزة).
- شمندر سكري - محصول صناعي يحتوي على 20٪ سكر. يستخدم بنجر السكر في المقام الأول لإنتاج السكر. من المخلفات ، يتم إنشاء الأسمدة والدبس الذي يحتاجه الحلوانيون. جزء يذهب إلى علف الماشية. ثمار بنجر السكر شاحبة ، ممدود ، وأوراق خضراء ناعمة تقع على أعناق طويلة. ينمو دون أن يخرج طرف الثمرة من الأرض.
- بنجر العلف - نوع من البنجر مخصص لتغذية الحيوانات. حصلت على اسمها بسبب خصائصها المنتجة للحليب. يمكن بسهولة الخلط بين بنجر العلف وبنجر المائدة ، ولكن هناك عدد من السمات المميزة. على سبيل المثال ، يكون المؤخرة دائمًا إما مستديرًا أو بيضاويًا ، بألوان حمراء أو برتقالية. يمكن أن يصل وزنها إلى خمسة عشر كيلوغرامًا ، ويمكن رؤية الجزء العلوي من الثمرة فوق سطح الأرض أثناء النمو.
صورة
هنا في الصورة ، يمكنك أن ترى كيف يختلف بصريًا بنجر السكر والبنجر العادي والعلف:
ما هو الفرق بين الأنواع؟
| معايير المقارنة | صارم | عادي (غرفة طعام) | سكر |
| مظهر |
|
|
|
| التركيب الكيميائي |
|
|
|
| متطلبات التربة | خصبة بالضرورة. إذا كانت التربة فقيرة ، فإن الضمادات والتسميد مطلوبان. من المستحسن أن تنمو الذرة والبقوليات والخضروات والحبوب في وقت مبكر في موقع بذر البنجر. تربة تشيرنوزم والقلوية والقلوية قليلاً هي موضع ترحيب. | مطلوب تربة فضفاضة وخصبة. تعتبر التربة السوداء الطينية ومستنقعات الخث مثالية لهذا النوع. الحموضة مهمة جدًا (يجب أن تكون محايدة أو قلوية قليلاً). لا يمكنك زرع بذور البنجر في الأسرة التي جلبت السماد الطازج. | يجب أن يمر الهواء والرطوبة بسهولة عبر تربة بنجر السكر. أفق التربة ، الذي يحتفظ بالمياه على عمق 0.6-0.8 متر ، سوف يبسط الزراعة ويجعلها أكثر ملاءمة ، وسيكون البنجر عالي الجودة. التربة مثل التربة السوداء ومستنقعات الخث والتربة الرمادية مناسبة. من المستحسن أن ينمو الشعير الشتوي والقمح في موقع البذر قبل بنجر السكر. |
| أثمر | مع العناية المناسبة ، يمكن أن يصل المحصول إلى اثني عشر إلى ثلاثة عشر ألف ثمرة للهكتار (30-60 طنًا). تميزت الأصناف الجديدة بشكل خاص:
| يصل من 40 إلى 50 طنًا لكل هكتار إلى بنجر المائدة بالعناية المناسبة. الأصناف في الصدارة:
| الاختيار بين الأصناف عالية الإنتاجية أو السكرية ، ولكن لا يوجد اعتماد صارم بينهما (حوالي 18-30 طنًا لكل هكتار). ولوحظ أفضل محصول في الأصناف التالية:
|
| الغرض من النمو | بنجر العلف هو بنجر طبيعي منتِج للحليب. نظرًا لارتفاع نسبة البروتين ، فهي هي التي تذهب إلى علف الحيوانات. تحسين جودة إنتاج الحليب. | لطالما كافح المربون للحصول على طعم دقيق وممتع للبنجر. تم إنشاء جذر الشمندر خصيصًا وزراعته من أجل مائدة الإنسان. طعمها لذيذ. | يستخدم بنجر السكر على نطاق واسع في إنتاج السكر ودبس السكر. هي المورد الرئيسي في روسيا ، الذي يصنع منه السكر. |
| موسم النمو | في المتوسط ، يستمر موسم نمو بنجر العلف من 4 إلى 5 أشهر. تزهر مع النورات الصفراء والخضراء ، بما في ذلك من اثنين إلى ستة أزهار صغيرة. | موسم نمو الأصناف المبكرة النضج هو 2-3 أشهر ؛ تنضج أصناف منتصف الموسم من 3 إلى 4 أشهر ، والأصناف المتأخرة لها موسم نمو يزيد عن مائة يوم (أطول من ثلاثة إلى أربعة أشهر). | تصبح الشتلات خضروات مثمرة في 5-6 أشهر. يحتوي كل إزهار (زهرة) على 2-6 زهور صغيرة صفراء وخضراء. |
| تكنولوجيا الرعاية والزراعة | يتم تخفيف التربة بعد هطول الأمطار ، بعد أيام قليلة من الزراعة. حتى يتم إغلاق قمم البنجر ، يتم إجراء "معركة" مع الأعشاب الضارة: تحتاج إلى إزالة الأعشاب الضارة عدة مرات خلال موسم النمو. قبل شهر من حفر البنجر ، يجب استبعاد الري تمامًا. مع هطول الأمطار الغزيرة ، تنشأ شقوق بين الأسرة لتصريف المياه. للحماية من الآفات ، يتم استخدام الأسمدة المعدنية ، وقبل زراعة البنجر ، يتم إدخال nitroammofoska في التربة. | في المرحلة الأولى من النمو ، تحتاج إلى تغذية البراعم بالنيتروجين ، ثم التحول إلى مركبات البوتاس (رماد الخشب). يحب البنجر الرطوبة ويحتاج إلى سقي منتظم ، ولكن من المهم تجنب التشبع بالمياه. عندما تشكل البراعم ورقة ثانية ، عليك أن تبدأ في فك التربة. في الوقت نفسه ، يمكن تخفيف الشتلات. يوصى بإجراء التخفيف الثاني في يوليو ، مع ترك عشرة سنتيمترات بين البراعم. | بينما تظهر الشتلات وتنمو ، فإنها ترقق مرتين متتاليتين (من خمسة إلى ستة سنتيمترات في البداية وخمس عشرة إلى ثمانية عشر ثانية). بعد البذر ، سقي البنجر على الفور بكثرة. يعتبر البنجر السكري أفضل طريقة لفهم الري الذي يتم عن طريق الرش. يجب ألا ننسى إزالة الأعشاب الضارة. لحماية البنجر من الآفات ، يتم استخدام مبيد الفطريات "فيتوسبورين" ومبيد الحشرات "فيتوفيرم" بالتناوب خلال موسم النمو. |
اقرأ المزيد عن مجموعة متنوعة من بنجر العلف الأصفر Eckendorf في منتصف الموسم في مقال منفصل.
كيفة تختار؟
يعتمد اختيار نوع الخضار على الغرض من تطبيقه.
إذا كان البنجر سيستخدم بشكل أساسي في الطهي ، فيجب اختيار جذر الشمندر. طعم ممتاز ولب طري سيجعل أي طبق ألذ وأكثر متعة. على أساس بنجر المائدة ، يتم الحصول على أفضل بورشت ، ويتم صنع السلطات من أوراقها. من الخصائص المفيدة ، يمكن للمرء أن يميز توفير الحماية ضد المعادن الثقيلة ، ويزيل الكوليسترول ويساعد على الوقاية من الأمراض المعوية. الشمندر هو أفضل أنواع البنجر للطهي.
يمكن تناول بنجر السكر. هؤلاء الأشخاص الذين يحبون الأطعمة والأطباق الأكثر حلاوة يضيفونها بدلاً من غرفة الطعام. يحتوي بنجر السكر على عدد من الخصائص المفيدة:
- يحسن التمثيل الغذائي (يعزز فقدان الوزن ، حتى على الرغم من ارتفاع نسبة السكر) ؛
- ينظف ويجدد الجسم.
- يحسن عمل الغدة الدرقية.
- له تأثيرات وقائية ومضادة للالتهابات.
يعتبر بنجر السكر مخزنًا للمغذيات والفيتامينات.
بنجر العلف ليس مناسبًا للإنسان ولكنه مناسب للحيوانات. يمكنك تحقيق نجاح هائل في إنتاج الحليب من خلال إطعام الماشية بنجر العلف. كما أنه يعمل كمصدر للفيتامينات والمعادن في الشتاء. يعتبر بنجر العلف أيضًا مادة لعمل المربين (تم اشتقاق السكر منهم).
بنجر العلف هو أفضل نوع لتغذية الحيوانات للحصول على كمية كبيرة من الحليب ولصحة الماشية (يمكنك التعرف على ميزات استخدام بنجر العلف من قبل الحيوانات هنا).
الاختلافات الرئيسية بين بنجر العلف وبنجر السكر:
- أبعاد (عادة ما تكون المؤخرة كبيرة) ؛
- موقف في الأرض (المؤخرة "تطل") ؛
- قمم (إنه أكثر سمكًا وروعة في المؤخرة) ؛
- استهداف (يزرع العلف للحيوانات ويمكن أكل المقصف والسكر) ؛
- التركيب الكيميائي (يحتوي على حوالي ثمانية أضعاف البروتين) ؛
- ذوق (الذوق أسوأ) ؛
- شكل الفاكهة (أشكال متنوعة. على عكس بنجر المائدة ، من السهل التعرف عليه).
