We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Shchi هو أول طبق روسي تقليدي. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة لمثل هذا الحساء ، لكن هل جرب الجميع حساء الكرنب الأحمر؟ هل هو صالح للأكل؟ لكي يحتفظ الطبق بجميع خصائصه المفيدة ، من الضروري الالتزام بالعديد من التوصيات عند تحضيره.
على سبيل المثال ، يجب تناول حساء الكرنب الطازج ، ولا يجب طهيه في غداء الغد. من أجل الحصول على مذاق رقيق ولطيف ، يجب تحضير الحساء بدقة وفقًا للوصفة. وفقًا للوصفة التقليدية ، يتم إضافة حميض ومخلل الملفوف إلى الحساء.
هل يمكنني الطبخ؟
لطهي حساء الملفوف بدلاً من الأبيض الطازج أو مخلل الملفوف ، يمكنك استخدام الملفوف الأحمر.
سيكون أول طبق ملفوف أحمر باللون الأزرق أو الأرجواني الأصلي ، ولكن يمكن إخفاؤه بإضافة الجزر ومعجون الطماطم. يعتبر الملفوف الأحمر أكثر صلابة من الملفوف العادي ، لذلك يستغرق طهيه وقتًا أطول قليلاً..
المنفعة والضرر
ما هي فوائد الكرنب الأحمر؟
- الأنثوسيانين ، الذي يوفر لونًا غير عادي للأوراق ويمنح طعمًا مرًا ، يعمل على تطبيع عمل الجهاز الوعائي الأوسط ، ويزيل السموم من الجسم.
- تعمل الألياف الخشنة على تطهير الأمعاء بشكل فعال.
- سيكون لمبيدات الفيتون تأثير مضاد للجراثيم.
- سوف يدعم المحتوى العالي من فيتامين سي جهاز المناعة.
- يساعد عدد كبير من الفيتامينات والمعادن الأخرى على تغطية نسبة كبيرة من قيمتها اليومية.
- لن يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية (26 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام) بتجاوز الكمية اليومية من السعرات الحرارية.
لا ينصح بتناول الملفوف الأحمر وخاصة حساء الملفوف إذا:
- الشخص لديه حساسية
- كان عمر الطفل أقل من عامين بحيث لا تتطور أهبة ؛
- هناك مشاكل في المعدة والأمعاء ، حيث تسمح الألياف الصلبة للجهاز الضعيف بالعمل بشكل طبيعي ؛
- هناك تعصب فردي.
خيارات مختلفة: 7 وصفات بالصور
هناك طرق عديدة لتحضير حساء الكرنب من الملفوف الأحمر. ضع في اعتبارك أكثر الوصفات شيوعًا وشعبية لصنع حساء الكرنب الأحمر بالصور.
مع أضلاع لحم البقر
سيكون حساء الكرنب مع الأضلاع أكثر مذاقًا من مرق الدجاج ، على سبيل المثال. سيكونون أغنياء. الضلوع المدخنة ستذوق طعمها أكثر.
ستستغرق:
- أضلاع لحم البقر - 800 جم ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- أعشاب طازجة ، أوراق الغار ، ملح ، فلفل ، توابل حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- صب الماء على الضلوع في قدر بحيث يغطيها بالكامل. يجب أن يكون القدر ممتلئًا ثلثي. ضعها على نار عالية. عندما يغلي الماء ، نضيف رأس البصل وورق الغار إلى الضلوع ، ثم الملح حسب الرغبة. قم بإزالة الرغوة عند الطهي.
- تُرمى البطاطس المفرومة والملفوف الأحمر المفروم ناعماً في المرق.
- ابدأ في القلي من أجل حساء الملفوف في المستقبل: الخضار المقطعة (البصل والجزر والطماطم) تُطهى معًا حتى تنضج. في النهاية ، تبل مع معجون الطماطم ، أضف بضع ملاعق كبيرة من مرق الغليان واتركه على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى.
- عندما ينضج الملفوف والبطاطس ، أضيفي الثوم المقلي والمهروس إلى حساء الكرنب المغلي. يرش بالأعشاب ويترك لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
مع اللحوم
هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يحبون تناول الكثير من اللحم من المرق في الحساء.
ستستغرق:
- لحم بقر أو لحم خنزير طازج على العظم - 800 جم ؛
- ملفوف أحمر - 400 جم ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- طماطم طازجة - 5 قطع ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- الخضر والملح والفلفل الأحمر والأسود حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- يُسكب الماء فوق اللحم في قدر. أشعل النار. تبلي المرق بالملح وخففي الحرارة لجعل المرق صافيًا. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة باستمرار. اطهي اللحم لمدة ساعة حتى ينضج.
- تحضير الطماطم: اغسليها وغطيها بالماء الساخن لمدة 10 دقائق. انزع قشر الطماطم - يقطع اللب حتى يهرس في الخلاط.
- بينما تغلي المرق ، نقطع البصل والبطاطا. يقطع الملفوف. صر الجزر.
- عندما يصبح اللحم طريًا ، أخرجه وأضف البصل المفروم والجزر والملفوف إلى المرق.
- انتظر حتى يغلي حساء الكرنب المستقبلي ، ثم أضف البطاطس واللحوم المفرومة مفصولة عن العظم ، وكذلك ورق الغار. عندما تغلي البطاطس ، أضيفي هريس الطماطم والأعشاب الطازجة المفرومة (البقدونس ، الشبت). طهي لمدة 3 دقائق أخرى.
- ملح وتبلي بالتوابل المفضلة لديك. ازالة من الحرارة.
مع الكرفس
هذه الوصفة غير عادية ليس فقط في وجود الكرفس ، ولكن أيضًا في وجود مخلل الخيار. سوف يفاجئك حساء الملفوف هذا بحموضة لطيفة وتوابل مثيرة للاهتمام.
ستستغرق:
- لحم بقر ، بدون عظم أو بدون - 500 جم ؛
- ملفوف أحمر - 400 جم ؛
- مخلل الخيار - 1 ملعقة كبيرة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- كرفس - 100 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الخضر وأوراق الغار والملح والبهارات حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- ضعي اللحم البقري ليغلي. بعد غليان الماء ، أضيفي الملح ورشي ثلاث أوراق غار.
- أثناء غليان المرق ، اقطع البصل المقشر وجذر الكرفس. ابشر الجزر المغسول جيدًا.
- تقلى الخضار بزيت دوار الشمس.
- يقطع الملفوف. يُرفع اللحم ويُضاف الكرنب إلى المرق.
- أرسل الزريعة إلى الملفوف في المرق. يقطع اللحم ويوضع في قدر. أضف كوبًا من المحلول الملحي.
- خففي الحرارة واطبخي حتى ينضج الملفوف.
مع فلفل حلو
شوربة الكرنب مع الفلفل الحلو ليست مناسبة للجميع ، فهي ذات مذاق خاص لا يحبه كثير من الناس. ومع ذلك ، فإن عشاق الفلفل الحلو سيقدرون هذا الطبق بالتأكيد.
ستستغرق:
- لحم بقر ، بدون عظم أو بدون - 500 جم ؛
- ملفوف أحمر - 400 جم ؛
- فلفل بلغاري - 3 قطع ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- طماطم طازجة - 3 قطع ؛
- الخضر وأوراق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- ضعي مرق اللحم على النار. من وقت لآخر ، قم بإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة.
- عندما يصبح المرق جاهزًا ، أزل اللحم. بارد وفرم.
- نضع الملفوف الأحمر المفروم والبطاطا المقطعة إلى شرائح أو مكعبات في قدر.
- ملح شوربة الملفوف وتقليل الحرارة بعد غليان الماء.
- نضيف الفليفلة الحلوة المقطعة إلى نصف حلقات في القدر.
- قشر الطماطم وهرسها.
- يقطع البصل المقشر والجزر. يقلى في زيت عباد الشمس لبضع دقائق. اسكبي هريس الطماطم فوق الشواء. يرفع عن النار بعد دقيقتين ويرسل إلى حساء الكرنب.
- نضيف أوراق الغار والفلفل الأسود والتوابل الأخرى إلى الطبق حسب الرغبة.
- اطبخي شوربة الكرنب حتى تنضج كل الخضار. يُسكب اللحم المفروم ويُرش بالأعشاب ويُرفع عن النار.
في طباخ متعدد
وصفة غير عادية لطهي شوربة الكرنب بسرعة.
سيوفر الطباخ البطيء المضيفة من الحاجة إلى الوقوف بالقرب من الموقد أثناء الطهي: ما عليك سوى رمي جميع المكونات وتشغيل الوضع المطلوب. سيختار جهاز الطهي المتعدد درجة الحرارة ووقت الطهي بنفسه.
ستستغرق:
- ماء - 5 ملاعق كبيرة ؛
- ملفوف أحمر - 200 جم ؛
- لحم الخنزير المدخن المسلوق - 100 جم ؛
- الكراث - 100 جم ؛
- طماطم مجففة - 50 جم ؛
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل ؛
- فلفل حار طازج - 10 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- ملح ، خليط خمسة فلفل ، زعتر ، أعشاب إيطالية ، أعشاب طازجة حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- صب زيت الزيتون في وعاء متعدد الطهي.
- طحن جميع الخضار واللحوم. أرسل كل المكونات إلى الوعاء.
- يُسكب بالماء النقي والملح ويتبل على الفور.
- قم بتشغيل وضع "الحساء".
نقترح مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية طهي حساء الملفوف الأحمر في طباخ بطيء:
الصوم
الوصفة مناسبة للصائمين وكذلك للنباتيين.
ستستغرق:
- ملفوف أحمر - 300 جم ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- الملح والفلفل وأوراق الغار والأعشاب والقشدة الحامضة حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- ضع الماء ليغلي في قدر.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح. يقطع الملفوف.
- أضف الخضار إلى الماء المغلي. يتبل بالملح ويطهى لمدة 10 دقائق.
- تبلي شوربة الملفوف بمعجون الطماطم. اتركه على النار حتى تصبح الخضار جاهزة.
بعجلة
هذه وصفة بسيطة من حساء الملفوف الأحمر يمكنك استخدامها إذا لم يكن لديك الكثير من وقت الطهي. لا ينضج صدر الدجاج لفترة طويلة وسيجعل حساء الكرنب خفيفًا ومرضيًا.
ستستغرق:
- صدر دجاج - 500 جم ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- ملفوف أحمر - 400 جم ؛
- طماطم - 5 قطع ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - رأس كبير ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- اسلقي مرق صدور الدجاج.
- طحن جميع الخضار. أضيفي البطاطس أولاً إلى المقلاة ، ثم أضيفي الكرنب عندما تنضج حتى نصف النضج. ملح بعد الغليان.
- يقلى البصل والجزر. أرسل إلى حساء الملفوف.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات - تقلى في نفس المقلاة ونضيفها إلى باقي الخضار.
- اطبخي الطبق الأول لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الثوم. أطفئ النار واترك الملفوف ينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل.
خيارات التقديم
العرض التقليدي على النحو التالي:
- يتم تسخين اللوحة إلى 40 درجة ؛
- ضع قطعة من اللحم
- يسكب حساء الملفوف.
- ضعي الكريما الحامضة ورشيها بالأعشاب.
يجب أن تكون درجة حرارة حساء الكرنب 75 درجة... يغذي الأخرى:
- مع نصف بيضة ، صفار.
- مع المفرقعات على طبق آخر ؛
- مع كعكة مسطحة أو فطائر.
تحدثنا عن كيفية طهي ملفوف أحمر غير عادي بورشت في هذه المقالة.
يمكنك الجمع بين خيارات مختلفة لتقديم حساء الملفوف لمفاجأة أحبائك. شوربة الملفوف الأحمر - غداء أصلي ولذيذ بسبب لون الملفوف. قيمة الملفوف الأحمر بالنسبة للفيتامينات والمعادن والألياف أعلى من قيمة الملفوف الأبيض ، لذلك يجب عليك بالتأكيد تجربة أول طبق مصنوع منه.
