We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
اللفت واللفت - إنهما متشابهان جدًا في اللون والشكل والذوق. لكنهما ما زالا نوعين مختلفين من الخضروات.
كلاهما لهما عدد من الخصائص المفيدة ، ويحتويان على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات. كلتا الخضراوات شائعة في الحدائق الفردية وتحظى بشعبية بين البستانيين الهواة. يختلف في النضج المبكر ومقاومة البرد. تؤكل طازجة ومطهية ومحشوة.
على الرغم من أن هذه المحاصيل متشابهة جدًا ظاهريًا ، إلا أنها لا تزال أطباق نباتية مختلفة. دعونا نحاول معرفة كيف تختلف الثقافات مثل اللفت واللفت.
الخصائص النباتية الأساسية
السلف الخضار
بالنسبة للكثيرين ، سيكون اكتشاف أن اللفت ينتمي إلى جنس الكرنب من عائلة الملفوف. ينمو اللفت عادة على مدى عدة سنوات.
الصيف الأول هو الوقت المناسب لتشكيل وردة من الأوراق القاعدية وما نقدمه مباشرة على الطاولة - محصول جذري يبلغ قطره عدة سنتيمترات. يمكن أن يكون لها مخططات مختلفة من مدورة إلى مستطيلة ، على غرار الجزر.
المرجعي! مجموعة ألوان اللفت غنية بشكل غير عادي: يمكن أن يكون الجلد أصفر ، أخضر ، بنفسجي ، بورجوندي ، وردي. اللب سمين ، أبيض أو أصفر ، هو الذي يؤكل.
ينتج اللفت الذي نجا من الشتاء ساقًا به براعم مزهرة من نصف متر إلى متر ونصف المتر. تخرج منه الثمرة - جراب منتصب ، ونورات ، وهي درع بتلات صفراء.
هجين
ينتمي اللفت إلى نفس جنس وعائلة اللفت. يتطور لمدة عامين بنفس الطريقة: الصيف الأول هو ظهور جذر صالح للأكل ، والثاني هو نمو البراعم والبذور المزهرة.
جذر اللفت الصالح للأكل هو سمين ، أخضر باهت أو أرجواني محمر اللون. يتراوح شكل المحصول الجذري من أسطواني بيضاوي إلى مسطح دائريًا. تتشكل وردة من الأوراق القاعدية حولها.
الأكثر لذة مخبأة تحت جلد الدرنة - لب الظلال الخفيفة. علاوة على ذلك ، يتم عادةً وضع اللب الأصفر على الطاولة للأشخاص ، بينما يتم استخدام اللب الأبيض كعلف للحيوانات. وزن الجزء الصالح للأكل من السويدي كبير ، حيث يصل إلى 20 كجم في أنواع العلف.
إن إزهار اللفت عبارة عن فرشاة ذات بتلات ذهبية. الثمرة عبارة عن جراب تتطور فيه بذور بنية أو سوداء بنية مستديرة الشكل.
ماهو الفرق؟
مظهر
منذ أن تم تربية اللفت بشكل مصطنع في فجر الهندسة الوراثية ، في القرن السابع عشر ، هجين من اللفت والملفوف ، فمن الواضح أنه سيكون مشابهًا لـ "الأم" الجينية. الاختلافات الرئيسية في المظهر هي أن جذور اللفت أكبر ، ولبها ذو نغمات أغمق ، تميل إلى درجات اللون البرتقالي.
التركيب الكيميائي
من حيث محتوى البروتين والدهون والكربوهيدرات ، فإن الخضروات متطابقة تقريبًا. يحتوي اللفت على نسبة عالية من الكالسيوم ، وهناك نسبة صغيرة من فيتامين أ ، والتي لا توجد في اللفت ، وكمية مناسبة من حمض السكسينيك والسكريات وفيتامين PP.
انتباه! يتفوق الروتاباجا على السلف بالمعادن (البوتاسيوم ، الكبريت ، الفوسفور ، الحديد) وفيتامين سي ، كما يحتوي على الكاروتين وحمض الأسكوربيك المقاوم للتخزين الطويل.
لقد كتبنا عن التركيب الكيميائي لللفت بمزيد من التفصيل في هذه المقالة.
تطبيق
تم تربية اللفت في الأصل كبديل أكثر تغذية وضخامة لللفت. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه كعلف للماشية حيث يلزم الحجم. في الوقت نفسه ، ينتشر علف اللفت بشكل ملحوظ في جميع أنحاء العالم.
ومع ذلك ، هذا لا ينفي حقيقة أن خضروات المائدة لها مكان في النظام الغذائي للإنسان. على الرغم من حقيقة أن معظم البستانيين يفضلون الروتاباجا حسب الذوق ، إلا أن الروتاباغاس يعتبر أكثر تغذية بسبب ارتفاع محتوى المادة الجافة.
اقرأ عن استخدام اللفت ، وكذلك عن فوائده ومخاطره ، اقرأ هنا.
قصة المنشأ
يُعتقد أن اللفت البري نشأ في مركزين: غرب وشمال أوروبا ، وكذلك في أفغانستان والهند. كان سكان جنوب غرب آسيا أول من زرع النبات منذ 10-15 ألف سنة. بعدهم ، أصبح اللفت شائعًا في العديد من البلدان الأخرى. تحتفظ أصناف اللفت المحلية بخصائص أشكال أجدادها. اللفتاباج المزروع هو مائة بالمائة من ثقافة شمال أوروبا.
تنص النظرية الأكثر شيوعًا ، كما كتبنا أعلاه ، على أن اللفت قد وُلد كخليط من اللفت والملفوف. من المفترض أن وطنها هو السويد. ينمو اللفت في البرية كحشيش فقط في بعض أجزاء شمال إفريقيا.
ما الأفضل؟
يعتمد الكثير على تفضيلات ذوق الشخص. اللفت مرارة ، لذلك قد تكون أكثر لذوق الرجال. في الوقت نفسه ، يتم انتقاد اللفت الناضج لقلة الذوق والنضارة. على أي حال ، يوصي البستانيون ذوو الخبرة بإعداد الدرنات الصغيرة ، لأنه في هذا الوقت ليس لديهم الوقت لتجميع الرطوبة الزائدة في اللب.
اللفت أو اللفت هو نزاع مشابه للنزاع بين البط والأوز والزيتون والزيتون. الثقافات أقارب مباشرون ومتشابهة مع بعضها البعض. الشيء الرئيسي هو الاهتمام بالخضروات عند زراعتها وطهيها بشكل صحيح. لكن هذا بالفعل موضوع لمقال آخر.
