طبق جانبي رائع - القرنبيط: وصفات خطوة بخطوة لصلصات لذيذة

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

mr sb fd xQ gd yI Js Ui Ux bZ kH cN lr nH mZ Np ec li

لا يعترف الجميع بالقرنبيط في نظامهم الغذائي. يسمي البعض هذا الخضار "غير لطيف" ، والبعض يرتبكون بسبب السعر ، وهو أعلى من سعر الملفوف الأبيض. كل من هؤلاء وغيرهم يخسرون الكثير! نظرًا لارتفاع نسبة المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية ، فإن القرنبيط يبرر تكلفته تمامًا.

فقط 50 جرامًا من أزهارها ستوفر لك الاحتياجات اليومية من فيتامين سي - أقوى مضادات الأكسدة التي تحمي صحة الجلد والعظام والأوعية الدموية. كما أن أحماض الترتان الموجودة في القرنبيط قادرة على تكسير الدهون. تعمل البنية الليفية على تحسين أداء الجهاز الهضمي ، وسيساعدك المحتوى العالي من الألياف على تطهير الجسم من السموم والسموم.

أضف إلى ذلك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للخضروات - 25 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام نيء - ولديك خيار مثالي لمحبي الوجبات الصحية والمرضية ولكن الغذائية.

المنفعة والضرر

ستساعدك أطباق هذه الخضار على الهضم - سيعمل الجهاز الهضمي حرفيًا "كالساعة". الأمر كله يتعلق بالألياف الغذائية التي تنظم وظيفة الأمعاء. يحميك القرنبيط من التهاب المعدة والقرحة الهضمية بفضل المادة القيمة الموجودة فيه - الجلوكارافين.

المكونات مثل حمض الفوليك وفيتامين ب هي أفضل مساعدين للأم الحامل. تقلل من خطر حدوث عيوب خلقية في الجنين. كما أن الأحماض الدهنية وفيتامين K ، التي تحتوي على مغلي القرنبيط ، تساعد في القضاء على العمليات الالتهابية والأمراض المرتبطة بها في الجسم.

بالمناسبة ، الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار هو وقاية جيدة من سرطان الأمعاء والبروستاتا والثدي. وذلك لأن جميع الخضروات الصليبية ، بما في ذلك القرنبيط والبروكلي ، تحتوي على الجلوكوزينولات. في الجسم ، يتم تحويل هذه المواد إلى أيزوثيوسيانات. وفقًا للعلماء ، فإن هذه العملية الكيميائية قادرة على تدمير الخلايا السرطانية وتثبيط نمو الورم. سيساعد البوتاسيوم والإنزيم المساعد Q10 ، اللذان يحتويان أيضًا على أطباق القرنبيط ، على تحسين وظائف القلب.

ولكن هناك أيضًا موانع لاستخدام هذه الخضار. وبالتالي، لا ينصح الأطباء بتناول القرنبيط مع زيادة حموضة المعدة والقرحةوالتهاب الأمعاء والقولون الحاد والتشنجات المعوية. خلاف ذلك ، سيزداد ألم البطن سوءًا وتتهيج الأمعاء والمعدة.

إذا كنت تعاني من النقرس ، فإن الأطباق الصليبية ممنوعة تمامًا بالنسبة لك. البيورينات الموجودة في القرنبيط يمكن أن تزيد من تركيز حمض البوليك ، مما يؤدي إلى انتكاس المرض. أخيرًا ، مثل أي منتج عشبي ، يمكن أن يكون الملفوف خطيرًا على مرضى الحساسية.

كما نرى تعتبر أطباق القرنبيط أكثر فائدة من كونها ضارة... لذلك ، من المفيد تنويع نظامك الغذائي معهم. ولإثراء الطعم الرقيق للنورات (التي قد تبدو باهتة للبعض) ، نقترح صنع صلصة منكهة للقرنبيط. لاهتمامكم - عدة وصفات لجميع الأذواق.

نقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو حول فوائد ومخاطر القرنبيط:

تحضير النورات

1. قم بتفكيك رأس الملفوف إلى أزهار.
2. يُسكب الماء المغلي ويُغلى في ماء مملح لمدة 3 إلى 5 دقائق.
3. ضع الخضار في مصفاة وانتظر حتى يجف السائل.
4. الملفوف جاهز!

المرجعي! لا يمكن سكب "مرق" الملفوف ، ولكن يتم تحضيره على أساسه أي من الصلصات المقترحة.

عند اختيار القرنبيط ، يجب الانتباه ليس إلى لون رأس الملفوف (يمكن أن تكون الخضار بيضاء أو أرجوانية أو صفراء) ، ولكن إلى البقع الداكنة. وجودهم هو مؤشر على أن الملفوف قد يفسد. يجب قطع البقع الداكنة بعناية أو عدم تناولها على الإطلاق. لكن وجود الأوراق الخضراء ، على العكس من ذلك ، يشير إلى نضارة.

الكريمة الحامضة

المكونات (500 جرام ملفوف):

• كريمة حامضة 20٪ - 300 مل.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

1. أضيفي القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والتوابل.
2. سخني مقلاة بالزبدة.
3. ينضج الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. أطفئي النار واسكبي فوق الملفوف المسلوق.

محتوى السعرات الحرارية: 80.7 كالوري / 100 جرام

نقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو حول صنع صلصة الكريمة الحامضة:

طماطم

المكونات (500 جرام ملفوف):

• طماطم مهروسة - 300 مل.
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
• طماطم مهروسة - 300 مل.
• بصل - بصلة واحدة (حوالي 100 جم).
• ثوم - 3 فصوص.
• ماء (أو مرق الملفوف) - 50 مل.
• ملح ، فلفل ، أعشاب إيطالية حسب الرغبة.

كما في الوصفة السابقة:

1. تُمزج جميع المكونات (البصل المقشر والمفروم والثوم والطماطم المهروسة والتوابل).
2. تقلى بزيت الزيتون.
3. ينضج لمدة 10 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية: 60 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

المرجعي! يمكنك ببساطة سكب الكرنب المسلوق مع صلصة الطماطم ، أو يمكنك صنع طبق خزفي لذيذ. للقيام بذلك ، ضعي الكرنب الممزوج بالصلصة في طبق للخبز ، ورشي عليه جبنة أديغية مفتتة (150 جم) واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

جبن (بشاميل)

المكونات (400 جرام ملفوف):

• زبدة - 50 جرام.
• طحين - 1/4 كوب.
• حليب - 2 كوب.
• جبنة صلبة - 110 جم.
• ملح ، فلفل أحمر - حسب الرغبة.

1. تذوب الزبدة في مقلاة.
2. اقلي الدقيق عليها لمدة دقيقتين ، حتى يصبح لونها بني فاتح.
3. صب الحليب في مجرى رقيق مع التحريك من حين لآخر.
4. يُطهى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المستمر.
5. ازالة من الحرارة.
6. ابشر الجبن على مبشرة خشنة وأضفه إلى الصلصة مع التوابل.
7. امزج كل شيء ، ودون ترك الخليط يبرد ، اسكب الكرنب على الفور.

محتوى السعرات الحرارية: 105 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أثناء قلي الدقيق ، لا تتوقفي عن التقليب. يجب ألا يحترق الدقيق أو يصبح داكنًا جدًا.

ندعوكم لمشاهدة فيديو عن عمل صلصة البشاميل:

صخرني

المكونات (600 جرام ملفوف):

• زبدة - 200 جم.
• فتات الخبز 4 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.

1. تذوب الزبدة في مقلاة.
2. أضف فتات الخبز والملح.
3. مزج. ااتي بالخليط لنغليه.
4. أطفئي النار واسكبي الصلصة على الكرنب على الفور.

محتوى السعرات الحرارية: 500 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

الأهمية! هذه الصلصة الكلاسيكية البسيطة واللذيذة غير مناسبة لمن يفقدون الوزن ، حيث أن قيمة طاقتها عالية جدًا.

لاكتيك

المكونات (500 جرام ملفوف):

• الثوم - 1-2 فص.
• ماء - 1 كوب.
• طحين - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.
• الخضر: الشبت والبقدونس - في حفنة صغيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كما في الوصفة السابقة:

1. يقلى الدقيق ، صب الماء الساخن أو مرق الملفوف في المقلاة.
2. أضف التوابل والأعشاب والثوم المهروس.

محتوى السعرات الحرارية: 105 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ندعوكم لمشاهدة فيديو عن عمل صلصة الحليب:

هولندي (دسم)

المكونات (500 جرام ملفوف):

• زبدة - 120 جم.
• صفار البيض - 2 قطعة.
• ماء بارد - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.
• عصير الليمون والملح والفلفل - حسب الرغبة.

1. تذوب الزبدة في قدر أو قدر.
2. يرفع عن النار بمجرد ظهور الفقاعات.
3. اخفقي صفار البيض بالخلاط لمدة دقيقة على سرعة عالية.
4. صب الماء البارد واستمر في الخفق لمدة دقيقتين إضافيتين.
5. دون التوقف عن الخفق ، صب الزبدة المذابة في تيار رقيق.
6. أضف الملح وعصير الليمون.
7. اخفقي حتى تصبح الصلصة سميكة قدر الإمكان.

محتوى السعرات الحرارية: 114 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

المرجعي! يمكن تقديم صلصة هولانديز ليس فقط مع الملفوف ، ولكن أيضًا مع الهليون والمعكرونة والبطاطا الصغيرة المسلوقة. إذا لم تصبح الصلصة سميكة ، أمسك الوعاء بالخليط فوق بخار الغلاية لبضع دقائق. ثم يستمر الضرب بقوة.

ندعوكم لمشاهدة فيديو عن تحضير الصلصة الهولندية:

خيارات التغذية

القرنبيط المتبل بالصلصة اللذيذة طبق جانبي رائع، ليس من العار تقديمه على طاولة الأعياد (يمكنك معرفة المزيد عن تحضير الأطباق الجانبية من الخضار "المجعد" هنا). ينصح باستخدام وعاء عميق وعميق للتقديم. يمكنك تقديم الملفوف المسلوق على طبق مسطح ، بشكل منفصل - عدة صلصات في منافذ مختلفة.

إذا كنت تقوم بإعداد الطاولة للأطفال الصغار ، فمن الأفضل خفق الملفوف مع الصلصة بالخلاط. من خلال إضافة هذه الخضار إلى قائمتك ، سوف تقوم بالاختيار الصحيح. يمتص الجسم القرنبيط بسهولة (ليس عبثًا أن يتم تضمينه في النظام الغذائي لأغذية الأطفال). وسيساعدك التقديم الصحيح والصلصة اللذيذة على إلقاء نظرة جديدة على هذه الهدية الأكثر فائدة للحديقة.

شاهد الفيديو: #للدايت القرنبيط المقرمشبمعلقه صغيره زيت فقط كميه كبيره من القرنبيطوتحدي (شهر اكتوبر 2024).