نصائح حول كيفية حفظ محصول الجزر لفصل الشتاء. تعليمات حول كيفية تخزين الخضار في برطمانات في القبو وفي الثلاجة

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

cB rD lZ Md xw mx ln wh qG dK if Iy SV dg JN vE qY Zo UM Pf

الجزر من الخضروات الصحية. يحظى بتقدير جذوره الصالحة للأكل ، وغني بفيتامين أ. ويستخدم الجزر في تحضير السلطات الصيفية ويمكن حفظه لفصل الشتاء.

لها بنية صلبة وجلد رقيق. كلما زادت صلابة الخضروات الجذرية ، زادت مدة تخزينها. من الأفضل تمليحها أو تجفيفها في مجفف أو تجميدها.

ولكن ليس كل الجزر مناسبًا للتخزين الطويل. أيهما يجب تخزينه وأي الأصناف يجب تفضيلها؟ كيف بالضبط؟ سنتحدث عن هذا في هذا المقال المفصل والمفيد.

ملامح هيكل المحاصيل الجذرية ، الفروق الدقيقة عند التنظيف من الأسرة

يمكن للخضروات الجذرية للخضروات أن تندب الآفات الصغيرة. تستمر هذه القدرة من 8 إلى 12 يومًا بعد الحصاد ، عند درجة حرارة 10-14 درجة ورطوبة 90-95٪. يشفى رأس الجنين بشكل أفضل عند 20-25 درجة والرطوبة 90-95٪.

عندما يذبل الجزر ، يفقد مقاومة المرض.... يمكن تجنب ذلك عن طريق تقليم القمم قبل الحصاد أو بعده. كما يجب حماية المنتج من الشمس والرياح.

أي نوع من الجزر يجب أن تختار؟

للتخزين طويل الأجل ، يتم أخذ الأصناف المتأخرة. يجب أن تكون بالشكل الصحيح وبدون الإضرار بمحصول الجذر. الحفاظ على درجة الحرارة 0-10 درجة والرطوبة 94-100٪ ، ومدة الصلاحية 4-8 أشهر.

أصناف النضج المبكر ليست مناسبة للتخزين في الطابق السفلي ، وهناك حاجة إلى الأنواع المتأخرة النضج - والتي تكون فترة الإزهار 4 أشهر.

أفضل أنواع الجزر للتخزين الشتوي:

"ملكة الخريف" - ثمارها طرية وحلوة. لديهم لون برتقالي مشرق. هذا صنف عالي الغلة سيستمر لفترة طويلة ويتحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -4 ℃.
"Flaccoro" - تشتهر بجذورها الجميلة مع اللب الرقيق و "مناعة" ضد الأمراض. مناسب لكل من المعالجة والاستهلاك الطازج.
منتصف أواخر الصف "جزر خاصة" - لها شكل مخروطي برتقالي أحمر للفاكهة. مخزنة لفترة طويلة وبدون صعوبة.
"تتالي F1" - مع خضار جذري قصير. يحتوي على ثمار البرتقال العصير. ليس غريب الاطوار في التخزين. إنه شديد المقاومة للأمراض. عظيم لوجبات الأطفال.
"فيتا لونجا" - له ثمار طويلة ذات مذاق ممتاز. لا تصدع عندما تنمو. يحتوي على كمية كبيرة من الكاروتين والسكر. يصنع عصير جزر ممتاز.
"Rote Riesen" - الثمار ملونة باللون البرتقالي. مثل "الجزرة الخاصة" ، لها شكل مخروطي. مثالي لأي نوع من المعالجة.
"كارلينا" - هي الشركة الرائدة في مجال التخزين طويل المدى. جزر اسطواني الشكل بسطح أملس. مقرمش وطري على الحنك. إنه قادر على الحفاظ على خصائصه حتى نهاية الربيع.
"أساسي" - غني بالسكر والكاروتين بشكل خاص. الثمار المخروطية الشكل تبقى جيدة حتى بداية الصيف.
مجموعة متنوعة شعبية "شانتان" - له ثمار قصيرة مخروطية الشكل ذات سماكة مناسبة ولب صلب. ستبقى هذه الجزرة رائعة حتى نهاية الشتاء.

طرق التخزين في القبو

في يوم الحصاد ، يتم غسل الجزر بالماء الدافئ بدون أي مواد تنظيف. ثم يتم تجفيفه جيدًا في الهواء النقي تحت مظلة بدرجة حرارة تتراوح بين 10 و 14 درجة. يستمر هذا "الحجر الصحي" من 7 إلى 10 أيام. ثم يتم فرز الثمار وفحصها بحثًا عن أي عيوب.

تؤثر حالة القبو بشكل كبير على مدة الصلاحية. الخضار والمحضرات. يجب أن تتقلب درجة الحرارة بين 1-3 درجات. خلاف ذلك ، سوف يفسد الطعام.

هناك العديد من الخيارات لتخزين الجزر في القبو. لاختيار الطريقة الصحيحة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بنية القبو والرطوبة ودرجة الحرارة.

طرق تخزين الجزر في القبو:

بمساعدة الرمل. الطريقة المفضلة لسكان الصيف.
في الطين. يبقى جيدًا ، لكن ليس نظيفًا.
نشارة الخشب ، ويفضل الصنوبر. مريحة وبسيطة.
قشر البصل. ستحافظ على الخضار وكذلك نشارة الخشب.
كمية كبيرة من الطحالب. طريقة عظيمة.
في أكياس بلاستيكية. ليست الأداة الأفضل ، ولكنها مشهورة لسهولة استخدامها.

كيفية حفظ الجزر في برطمانات زجاجية حتى الربيع؟

فيما يلي بعض الطرق:

يوضع الجزر المبشور على مبشرة خشنة في طبقات في عبوات زجاجية. يتم رش كل طبقة بملح المائدة. ثم يتم إرسال الشغل إلى الثلاجة. مخزنة لمدة تصل إلى ستة أشهر. عند إضافته إلى الطعام ، لا ينصح باستخدام الملح ، حتى لا يفرط في التملح.
يتم تقشير الخضار المغسولة والمجففة جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ثم يتم وضعها في جرة نظيفة وجافة. يتم إرسال الحاوية المملوءة إلى الفريزر. العمر الافتراضي هو 1-2 شهر.
يمكنك بشر الفاكهة على مبشرة خشنة وتجفيفها في مجفف أو فرن أو تحت أشعة الشمس. ثم ضعه في وعاء زجاجي. أغلق بإحكام بغطاء.
تغسل الخضار وتنقع في ماء بارد لمدة ربع ساعة. ثم يتم غمسها في الماء المغلي تقريبًا لمدة 3-4 دقائق. ثم يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. ضع كل شيء في مرطبانات وقم بتغطيته بمحلول ملحي ساخن. بعد - أغلق الغطاء بإحكام.
قطّعي الثمار المغسولة جيدًا إلى قطع صغيرة. اغليهم لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، انشر فوق الجرار ، واملأها بمحلول ساخن وأغلقها بالغطاء.
ضع الجزر المقشر بإحكام في وعاء. ثم صب محلول ملحي ساخن وأصر لعدة أيام تحت الضغط. ثم يتم إغلاق العلب وإرسالها إلى الثلاجة.

لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى إذابة 60-65 جرامًا من الملح في الماء المغلي. يغلي لمدة 5 دقائق. ثم يصفى ويبرد إلى 20-25 درجة.

تخزين برطمانات سعة 3 لتر في القبو

هناك طريقة أخرى للاحتفاظ بالخضروات في الطابق السفلي وهي برطمانات زجاجية.... لهذا ، يجب شطف الوعاء جيدًا بالمنظف وتجفيفه. يمكنك أيضا غليه. ثم ضع الجزر بشكل عمودي فيها. من الضروري ترك مسافات صغيرة بين المحاصيل الجذرية. ضع هنا جذرًا صغيرًا من الفجل الحار أو نشارة الخشب الصنوبرية. إرسال العلب المفتوحة إلى القبو.

ماذا لو حدث خطأ ما؟

يحدث أحيانًا أنه حتى بعد اتباع جميع القواعد والنصائح ، لا تزال المنتجات تبدأ في التدهور. إذا بدأت عملية التسوس أو ظهر العفن ، فأنت بحاجة إلى الاستجابة بشكل عاجل:

افحص جميع الخضروات في القبو. غالبًا ما يتم تخزين الجزر مع البنجر. إذا بدأت أيضًا في التعفن ، فيجب معالجة الطابق السفلي - إنه مصاب.
تحقق مما إذا كان هناك ما يكفي من الهواء في الحاويات التي يتم تخزين الفاكهة فيها.
تحقق من المسافة بين الجذور ، فقد لا تحتوي على مساحة كافية مما يساهم في التعفن.
قم بقياس درجة حرارة ورطوبة الطابق السفلي أو أي منطقة تخزين أخرى. على الأرجح هناك تغييرات.

الأهمية! من الضروري فحص جميع الجزر بعناية واختيار الفواكه الفاسدة. يُنصح بشطف الخضار المتبقية في تسريب قشور البصل وتجفيفها جيدًا.

نصائح وتحذيرات إضافية

للحفاظ على أفضل من الضروري:

قم بإجراء فحص المخزون في أوائل الربيع ، عندما تختلف درجة الحرارة في الطابق السفلي والشرفة اختلافًا كبيرًا (كيف يتم تخزين الجزر على الشرفة؟).
اشطف الطعام جيدًا تحت الماء الجاري قبل إرساله للتخزين.
يقطع الجزر قبل تجفيفه. هذا يحافظ على اللون وجميع خصائصه المفيدة.
قم بتغطية المحصول بغطاء من اللباد عندما تنخفض درجة الحرارة في القبو عن المعدل الطبيعي. هذا سوف يساعد في منع انخفاض حرارة الجسم.

يحدث إنبات الجزر عندما يكون تبادل الهواء في القبو مرتفعًا جدًا. قد يكون من الصعب تحديد دوران الهواء على الفور. إذا حدث هذا ، فعليك تقصير مجرى الهواء ، وقطع قمم الشباب ورش الجروح بالطباشير.

البرطمانات الزجاجية مثالية لحفظ كميات صغيرة من الخضار. الشيء الرئيسي هو تهيئة الظروف المثلى لهم وعدم الاختلاط بالفواكه الفاسدة. يمكن تجفيف الجزر الذي يحتوي على عيوب مختلفة أو مخلل أو مخلل لصنع تحضيرات شتوية لذيذة ومغذية.