We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
القرنبيط ، مثل الفاصوليا الخضراء ، من الخضروات اللذيذة التي يمكن تناولها على مدار السنة. ميزة أخرى هي أنه يمكنك تقديم أطباق من هذا النوع لكل من البالغين والأطفال.
في الموسم ، تتوفر هذه المنتجات طازجة ، وعلى سبيل المثال ، في الخريف والشتاء - مجمدة. علاوة على ذلك ، يمكنك العثور على أرفف المتاجر على حد سواء الخضار المجمدة بشكل منفصل والخلطات الجاهزة منها.
ما الذي يمكن تحضيره من الخضار الطازجة أو الخلطات المجمدة لجعلها لذيذة وصحية؟
فوائد ومضار الأطباق
تحتاج أولاً إلى معرفة ما إذا كان القرنبيط والفاصوليا الخضراء من الأطعمة الصحية حقًا. وهل يحتفظون بالممتلكات عند تجميدهم؟ وبالتالي، محتوى السعرات الحرارية للفاصوليا هو 24 سعرة حرارية لكل 100 غرام، والملفوف - 30 سعرة حرارية لنفس 100 غرام من المنتج الطازج.
في المقابل ، تحتوي كلا الخضراوات على مخزون كامل من الفيتامينات المفيدة:
- فيتامين ك المسؤول عن تخثر الدم.
- فيتامين يو المسؤول عن إنتاج الإنزيمات ؛
- الفيتامينات C ، B ، PP ؛
- المنجنيز المسئول عن مرونة الجلد.
- الفوسفور والحديد والبوتاسيوم وما إلى ذلك.
نفس يحتوي القرنبيط والفاصوليا الخضراء على الأليافمسؤول عن أداء الجهاز الهضمي للإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، عند التجميد ، تحتفظ كلتا الخضر بجميع خصائصها المفيدة لمدة تصل إلى 6 أشهر ، ومع ذلك ، تخضع للنقل والتخزين المناسبين. من المهم معرفة كيفية الاستعداد لفصل الشتاء في الفريزر. يمكنك معرفة المزيد حول كيفية صنع الملفوف المجمد وما يمكن صنعه منه لاحقًا هنا.
الأهمية! مؤشر نسبة السكر في الدم من الفاصوليا الخضراء 15 وحدة فقط. هذا يعني أنه حتى الأشخاص المصابين بداء السكري يمكنهم تناوله دون قيود.
أما بالنسبة لمسألة نسبة البروتينات والدهون في الأطعمة ، فالحالة كالتالي:
- فاصوليا خضراء:
- البروتينات - 2 جم ؛
- الكربوهيدرات - 3.6 جم ؛
- الدهون - 0.2 جم.
- قرنبيط:
- البروتينات - 2.5 جم ؛
- الكربوهيدرات - 5.4 جم ؛
- الدهون - 0.3 جم.
كيف تطبخ؟
من مزايا القرنبيط والفاصوليا الخضراء أنه يمكن استخدامها كأساس للدورتين الأولى والثانية ، وكذلك كأساس للسلطة. اختر الوصفة التي تريدها واستمتع بالطعم الرائع والفوائد لهذه المنتجات.
سلطة
"داتشني"
يمكن تحضير طبق مشابه سريعًا في الصيف في الدولة ، عندما يتم جمع جميع المنتجات الرئيسية من الحديقة حرفيًا. يأخذ:
- رأس قرنبيط صغير (150-200 جم) ؛
- فاصوليا خضراء طازجة - حفنتان (150-200 جم) ؛
- بصل - 1-2 رأس ؛
- أي خضار حسب الرغبة
- زيت الزيتون؛
- التوابل.
كيف تطبخ:
- اشطف الخضار والأعشاب جيدًا.
- قم بتفكيك رأس الملفوف إلى أزهار صغيرة وغلي الخضار في ماء مملح مع الفاصوليا لمدة 7-10 دقائق (يمكنك معرفة المزيد عن سلق القرنبيط هنا).
يجب أن يتم ثقب الطعام المطبوخ بسهولة بالشوكة.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات كبيرة.
- تقلى في مقلاة حتى تصبح شفافة.
- استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج الخضار المسلوقة من المقلاة ، وانقلها إلى وعاء السلطة.
- أضف البصل والأعشاب المفرومة ناعماً إلى هذه.
- يقلب ويضاف التوابل إذا لزم الأمر.
"مرضيه"
نسخة أخرى من السلطة اللذيذة مع القرنبيط والفاصوليا الخضراء الصغيرة تستغرق وقتًا أطول للتحضير ، ولكن يمكن تناولها بالفعل كطبق مستقل. السلطة لذيذة وشهية ومشرقة للغاية.
وبالتالي، إعداد:
- لحم بقر - 300-400 جم ؛
- الفاصوليا الصغيرة - 200 جم ؛
- لون الملفوف. - 200 جم ؛
- بصل أحمر - رأس واحد ؛
- جزر كوري - 200 جم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- جبنة صلبة - 100 جم ؛
- زيت الزيتون؛
- الخضر.
- التوابل.
كيفية تجميع سلطة:
- افركي قطعة من اللحم بالبهارات وزيت الزيتون. اتركه بمفرده لمدة 30-40 دقيقة.
- يُطهى الملفوف والفاصوليا الطازجة والمغسولة لمدة 5-7 دقائق ، والملفوف المجمد لمدة 7-10 دقائق.
- يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات نصف رفيعة.
- صب الماء المغلي فوقه واترك الماء يستنزف.
- يُقطّع اللحم إلى قطع طولية صغيرة ويُقلى في مقلاة حتى ينضج (حوالي 2-3 دقائق على كل جانب).
- نقطع الجبن إلى مربعات صغيرة.
- يغسل الخضر ويقطع.
- ضعي اللحم البقري المقلي والخضار المسلوق والجزر الكوري والجبن والبصل والأعشاب في وعاء السلطة.
- قلبي وأضيفي زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة.
- امزج كل شيء مرة أخرى ، أضف التوابل.
يمكن تقديم هذه السلطة كطبق مستقل أو كطبق جانبي.
هناك العديد من الخيارات لتحضير السلطات. يمكنك معرفة المزيد عن سلطات القرنبيط لأيام الأسبوع وطاولة الأعياد هنا.
حساء
"خفيفة"
وصفة الحساء الخفيف واللذيذ الذي يتم تحضيره في أقل من 60 دقيقة يجب أن تكون في "حصالة نقود" لكل ربة منزل. تأكد من اتباع الوصفة التالية لتدليل أسرتك بدورة أولى رائعة متى شعرت بالرغبة في ذلك.
سوف تحتاج:
- الملفوف tsvetn. - رأس ملفوف متوسط الحجم أو 800 جم ؛
- الفاصوليا الخضراء في القرون - 400-500 جم ؛
- جبنة أديغة - 300 جم ؛
- كريمة حامضة 20٪ - 500 جم ؛
- الخضر.
- التوابل.
كيف لطهي مثل هذا الحساء الخفيف:
- يُسكب بعض الزيت النباتي في قدر ويُشعل فيه النار.
- اشطف الفول وضعه في قدر لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التحريك باستمرار.
- شطف الملفوف ، وتفكيكها في النورات.
- أخرجي صينية الخبز ، وضعي عليها النورات ، ورشيها بالزيت ورشيها بالتوابل.
- سخني الفرن على 200 درجة واخبزي الكرنب لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي الكريمة الحامضة إلى الفول واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
- انزع براعم الملفوف وضعها في القدر أيضًا.
- تنضج الخضار لمدة 5-7 دقائق ، ثم أضف 2 لتر من الماء إليها.
- نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر من الماء المغلي.
- أضيفي التوابل واغلي المحتويات لمدة 5 دقائق.
- اشطف الأعشاب واقطعها جيدًا ، ثم أرسلها إلى المقلاة.
- أطفئ النار واترك الطبق الأول لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
الحساء المحضر وفقًا لهذه الوصفة صحي جدًا ويمكن حتى تقديمه للأطفال.
"دجاج رقيق"
الوصفة الثانية للحساء المصنوع من الملفوف الطري والفاصوليا اللذيذة ستجذب بالتأكيد جميع محبي حساء الدجاج.
يأخذ:
- نصف ذبيحة دجاج
- بطاطس - 6 قطع ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصلة - حاسب شخصي 1.؛
- لون الملفوف. - 300-400 جم ؛
- جراب الفاصوليا. - 200-300 جم ؛
- الخضر.
- التوابل.
حساء الطبخ:
- اشطف جثة الدجاج ، ضعيها في قدر ، صب 5 لترات من الماء وضعيها على النار.
- انتظر حتى يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة التي تكونت ، وقم بتشغيل حرارة متوسطة واترك الأطباق بمفردها لمدة 1 إلى 1.5 ساعة.
- اغسل وقشر البطاطس والجزر والبصل.
- نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات ونبشر الجزر.
- اغسل الكرنب والفاصوليا. قم بتفكيك إحدى الخضروات إلى أزهار ، وقطع نهايات الثانية.
إذا لزم الأمر ، اقطع القرون الطويلة إلى نصفين.
- اشطف الأعشاب وقطعها جيدًا.
- يُرفع الدجاج المطبوخ ، ويُفصل اللحم عن العظام ، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ، ثم يُعاد إلى القدر.
- أضيفي البطاطس إلى الماء المغلي ، وبعد 10 دقائق أضيفي القرنبيط والبصل والجزر.
- بعد 10 دقائق أخرى ، أضيفي الفاصوليا إلى الحساء واطبخي كل شيء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي البهارات والأعشاب إلى الحساء ، واغليها لمدة 5 دقائق أخرى.
- أطفئ النار واترك المشروب الأول (10-15 دقيقة).
القرنبيط والدجاج ليسا مجرد حساء. يمكنك معرفة المزيد حول وصفات صنع القرنبيط بالدجاج في هذه المادة.
مقبلات فيتامين
في الواقع ، تعتبر أي خضروات ، سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، طبقًا جانبيًا ممتازًا للأسماك أو أطباق اللحوم الرئيسية. القرنبيط مع الفاصوليا الخضراء الطازجة لم يكن استثناء. ما الذي يمكن صنعه منهم؟
خضروات مقلية بالكمون والزنجبيل
- حضري الفول (400 جم) والملفوف (400 جم) حسب التوجيهات الموضحة في الوصفات أعلاه.
- قطع البصل (1 رأس) والجزر (1 قطعة) في نصف حلقات.
- تحضير الثوم (2 - 2 فص) والزنجبيل المبشور (1 - 1.5 ملعقة صغيرة).
- سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي إليه ملعقة صغيرة. كمون.
- سخني التوابل قليلاً ، وانقليها إلى وعاء منفصل.
- نضع البصل والجزر في مقلاة ونقليهما لمدة 5 دقائق.
- نضيف الفول والكرنب إلى الخضار ، ونخلط كل شيء ونستمر في قلي الخضار.
- بعد 7 - 10 دقائق أضيفي البهارات والكمون والزنجبيل إلى المقلاة ، واطهي الطبق لمدة 5-7 دقائق أخرى.
خضروات مطهية بالكريمة مع الكراث
- اسلقي الفاصوليا المحضرة (300 - 400 جم) والملفوف (400 - 500 جم) في ماء مملح حتى تنضج (7 - 10 دقائق).
- يقطع الثوم (3 فصوص) والأعشاب المغسولة.
- نقطع الكراث المغسول (150 جم) إلى حلقات.
- ضعي المقلاة على النار ، وصبي عليها الزيت النباتي واقلي البصل لمدة 2-3 دقائق.
- يُضاف الثوم ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
- انقل الفاصوليا والكرنب المطبوخ إلى المقلاة واستمر في قلي الخضار لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- اسكبي الكريمة الدافئة (250 - 300 جم) ، أضيفي الجبن الصلب المبشور (150 جم) والأعشاب.
- قلبي التزيين وأضيفي التوابل.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة أكثر قليلاً حتى يذوب الجبن ويمكنك تقديم الطبق على المائدة.
هناك خيارات أخرى لأطباق القرنبيط الجانبية. يمكنك قراءة المزيد عن أطباق القرنبيط الجانبية اللذيذة هنا.
خيارات الفرن
لطالما كانت الأطباق المخبوزة في الفرن وستكون بديلاً ممتازًا للوصفات المقلية لأنها أقل تغذية وصحة.
وفقًا لذلك ، لا يمكن طهي الفاصوليا الخضراء الصغيرة والقرنبيط الطري في قدر أو مقلاة فحسب ، بل في الفرن أيضًا. في هذه الحالة ، سيظل أساس الوصفة كما هو دائمًا ، وقد تختلف كمية المكونات. ضع في اعتبارك ما يسمى بالإصدار "الأساسي" من طاجن الخضار.
ماذا تحتاج:
- فاصوليا خضراء؛
- قرنبيط؛
- جبنة قاسية؛
- ليمون؛
- ثوم؛
- التوابل: خليط من الأعشاب البروفنسية.
- زيت الزيتون.
كيفية صنع طبق خزفي نباتي قياسي:
- أحضر طبق خبز وادهنه بزيت الزيتون.
- اشطف الخضار وحضرها ، قشر الثوم وقطّع بضع فصوص.
- اعصر عصير نصف ليمونة.
- سخني الفرن على 200 درجة.
- قم بطي براعم الملفوف والفاصوليا في قالب ، وأضف الثوم إليها.
- يُسكب عصير الليمون فوق كل شيء ، ويُرش بالزيت ويُضاف التوابل.
- اخبزيها لمدة 15 دقيقة مع التقليب.
- اخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
- نرش الخضار المطبوخة بالجبن المبشور وتوضع في الفرن لمدة 5-7 دقائق.
وبالتالي، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال هذا الطاجن بالخضروات الأخرىوالقشدة واللحوم (يمكنك معرفة المزيد عن وصفات تحضير القرنبيط باللحم هنا). جرب واستمتع بالطعم الحصري.
نقترح عمل طاجن من القرنبيط والفاصوليا الخضراء حسب وصفة الفيديو:
وصفات سريعة
بشكل عام ، تعتبر الفاصوليا الخضراء والقرنبيط أطعمة مطبوخة بسرعة. ومن هنا نخلص إلى نتيجة بسيطة: إذا كان الطبق يحتوي على هذه الخضار فقط ، فيمكن طهيه في مدة أقصاها 15-20 دقيقة. في الوقت نفسه ، تعتبر السلطات الدافئة والباردة الأسرع ، وتعتبر الحساء الأبطأ. دعونا نطبخ الخضار المطبوخة في مرجل ونرى مدى سرعة تحولها إلى طبق لذيذ.
يأخذ:
- الفاصوليا الخضراء والقرنبيط - 400 غرام لكل منهما ؛
- فلفل أحمر أو أصفر - 2 قطعة ؛
- الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- الخضر.
- التوابل.
ما يجب القيام به:
- اغسل وحضر الخضروات الأساسية.
- اغسل البصل والفلفل والجزر وقشرها وقطّعها إلى مكعبات وشرائح وابشر على المسار ، على التوالي.
- اغسل الطماطم ، واسكب الماء المغلي عليها ، ثم قشرها.
- اشطف الأعشاب وقطعها.
- ضع المرجل على النار ، واسكب زيت الزيتون أو الزيت فيه.
- عندما يسخن الزيت ، أضف براعم الملفوف والفلفل والجزر إليه.
- ينضج الخضار لمدة 10 دقائق.
- أضف الفاصوليا الصغيرة والبصل إلى المرجل.
- ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
- أضيفي لب الطماطم إلى الخضار واتركي المحتويات على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
- أضيفي الأعشاب والبهارات واخلطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
خيارات التغذية
ليس سراً أن ضيوف المطعم يدفعون ليس فقط مقابل تذوق الأطباق المقدمة في المطعم ، ولكن أيضًا مقابل مظهرهم. فلماذا لا تبدأ اللعب بشكل ممتع مع جميع الأطباق التي يتم تحضيرها في المنزل. بعد كل شيء ، فإن أقرب الناس يستحقون ذلك بالتأكيد!
- لجعل الأطفال سعداء بتناول الخضار ، يجب أن تتعلم كيفية جمع الحيوانات منها. على سبيل المثال ، يصنع القرنبيط جسمًا رائعًا للحمل ، والفاصوليا الخضراء تصنع أرجله.
مثل هذا الحيوان النباتي قد "يختبئ" تحت بطانية عجة أو يرعى بين جبال الأرز البيضاء.
- الصنوبر وبذور الخردل وبذور السمسم المحمص هي أفضل الإضافات إلى طبق مصنوع من هذه الخضار. ضع السلطة في شريحة في منتصف الطبق ، ورشها برفق بالمكسرات ، وتتبع دائرة من تتبيلة السلطة على طبق مسطح.
- تبدو حساء القرنبيط والفاصوليا الخضراء رائعة في قدر. ولكن في سلطه ، وحتى مع إضافة الأعشاب الطازجة ، فإنه يبدو أفضل.
- من أجل تأكيد طبق جانبي من الخضار على طعم الطبق الرئيسي ، اتبع قواعد المعارضة. على سبيل المثال ، إذا كان اللحم مقليًا ، فيجب طهي الملفوف والفاصوليا.
- إذا كان الطبق الرئيسي على البخار ، فيمكن أن تكون الخضار مقلية أو جاهزة في الفرن.
كما يتضح ، هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بطهي سريع ولذيذ القرنبيط الأصفر الباهت والفاصوليا الخضراء الزاهية. جرب تركيبات مختلفة لتقدير حقًا تفرد هذه الخضروات وفوائدها..
