We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
تستخدم ميليسا في الطبخ والطب التقليدي. للحصول على هذه العشبة العطرية في متناول اليد طوال العام ، يمكنك تجفيفها لاستخدامها في المستقبل.
فقط المواد الخام المحضرة وفقًا لجميع القواعد ستجلب فوائد صحية. تتأثر جودة الفراغات التي تم الحصول عليها بعوامل مثل وقت التجميع وطريقة التجفيف والامتثال لشروط تخزين المليسة.
تقدم هذه المقالة نصائح مفيدة حول كيفية تجفيف المليسة في المنزل بشكل صحيح.
مزايا وعيوب التجفيف بالنسبة لطرق الحصاد الأخرى
يعد تجفيف المليسة طريقة رائعة للحصاد لفصل الشتاء:
- بالمقارنة مع المجمدة والمجففة وفقًا لجميع القواعد ، تحتوي العشبة على عناصر غذائية أكثر بكثير.
- ليست هناك حاجة لتخصيص مساحة في الثلاجة والفريزر لتخزين قطع العمل.
الطريقة ليست خالية من العيوب:
- أثناء عملية التجفيف الطبيعية ، يشغل العشب مساحة كبيرة.
- في حالة الرطوبة العالية والرطوبة في الغرفة ، يزداد خطر فقدان الدُفعة المجمعة بالكامل.
- عندما تجف في الفرن ، تنخفض القيمة الطبية للمادة الخام.
ما هو أفضل وقت للحصاد - قبل الإزهار أو بعده؟
أكثر الوقت المناسب للحصاد للتجفيف - فترة الإزهار النشط... في هذه اللحظة ، يكون الجزء العلوي من النبات مشبعًا إلى أقصى حد بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد النشطة بيولوجيًا. تبدأ ميليسا في الازدهار في السنة الثانية بعد الزراعة. يستمر التزهير من منتصف يونيو إلى أغسطس. يوصى بقطف الأوراق عندما يزهر العشب للتو. يتم قطع الجزء الجوي بأكمله في أي وقت من الإزهار.
تحتوي الأوراق الصغيرة ذات الحجم المتوسط على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. بحلول نهاية الإزهار ، تصبح الأوراق خشنة ويقل تركيز المكونات القيمة فيها.
ما هي الأصناف المناسبة وماذا يجب فعله بالمواد الخام؟
يتم حصاد ميليسا في طقس جاف صافٍ ، في النصف الأول من اليوم.... الوقت الأمثل هو 10-11 صباحًا ، عندما يجف الندى ولا تحترق الشمس بالأشعة. يجب أن تكون الأوراق والزهور والسيقان خالية من الرطوبة. إذا تم جمع الأغصان والأوراق وهي مبللة ، يمكن أن تتعفن وتتشكل أثناء عملية التجفيف. لا تقطع السيقان ذات الأوراق المريضة أو الصفراء أو التالفة للحصاد. يجب التخلص من الأوراق ذات الجودة الرديئة التي تم العثور عليها بعد الجمع.
هل أحتاج إلى الغسيل قبل التجفيف؟ لا ينصح بغسل الخضر بعد الحصاد - من الصعب جدًا تجفيف هذه المواد الخام. إذا كانت الأوراق متسخة ، فيمكنك صبها مسبقًا من علبة سقي أو خرطوم ، وتركها تجف جيدًا في الهواء والشمس ، وبعد ذلك فقط قم بجمعها.
تقطع الفروع بسكين حاد أو منجل. توضع البراعم المقطعة في الظل لسهولة التجفيف ، ثم تنقل إلى مكان تجفيف دائم.
الأنواع التالية من المليسة مناسبة للاستخدام في صورة جافة:
- دوزيا.
- لؤلؤة.
- ايسيدورا.
- الكدريل.
- نكهة الليمون.
- نضارة.
- تساريتسينسكايا سيمكو.
ما هو أفضل مكان لإجراء العملية وكيف يتم صحتها؟
يمكنك تجفيف المحصول بالخارج أو بالداخل.... في الشارع ، يتم وضع بلسم الليمون في طبقة رقيقة في الظل على منصة نقالة. بدلاً من البليت ، يتم استخدام ورقة من الخشب الرقائقي أو الورق المقوى. يُغطى بلسم الليمون العلوي بشبكة أو قماش طبيعي لحمايته من الحشرات والغبار. يمكنك تعليق الحزم على حبل تحت مظلة.
لا يمكنك ترك المليسة تحت أشعة الشمس ، وإلا ستفقد كل خصائصها المفيدة.
ظروف التجفيف الرئيسية في الغرفة هي دوران الهواء الجيد والحماية من أشعة الشمس. العلية مثالية لهذا الغرض.
في عناقيد
كيف تجف في المنزل:
- اختر منطقة جافة ودافئة ومظللة مع دوران هواء جيد.
- قطع بعض السيقان الصغيرة بأوراق الشجر والزهور.
- لا تأخذ أكثر من 10 سيقان وتجمع في مجموعة.
- التعادل بخيط أو حبل ليس ضيقًا جدًا.
- قم بتعليق الحزم لأسفل حتى السقف.
لا تجمع حزمًا كبيرة جدًا. يمكن أن تتعفن السيقان الموجودة داخل الحزمة أو تتشكل.
مزايا الطريقة:
- لا يشترط شغل الأسطح الأفقية لتجفيف المواد الخام.
- يحتوي المليسة على عدد كبير من المكونات المفيدة.
سلبيات:
- يمكن التقديم فقط عندما لا يتم فصل الأوراق عن السيقان.
- يجب مراجعة النباتات بانتظام وإزالة الأوراق المتدهورة.
على سطح أفقي
- اختر موقعًا جافًا ودافئًا مع وصول جيد للهواء النقي ولا توجد شمس مباشرة
- انشر ورقة بيضاء أو قطعة قماش نظيفة على السطح.
- انتشر بلسم الليمون على الوجه بطبقة رقيقة.
- يستغرق التجفيف 3-4 أيام في المتوسط. من الضروري تقليب المواد الخام وتقليبها يوميًا حتى لا تبدأ في التدهور. افحص العفن والبقع السوداء.
بدلاً من البليت ، من الملائم استخدام الأراجيح الشبكية. مثل هذا الجهاز لا يعيق دوران الهواء. لا يشترط إثارة العشب.
كرامة:
- تجف ميليسا بسرعة - من 2 إلى 7 أيام.
- مع طريقة التجفيف الطبيعية ، يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية.
سلبيات:
- هناك حاجة إلى مساحة كبيرة.
- مطلوب لمراقبة حالة المواد الخام باستمرار.
في الفرن أو جهاز خاص
في الفرن
- انشر شرائح المليسة على صينية خبز في طبقة رقيقة.
- يُحفظ في فرن مُسخن قليلاً بدرجة حرارة 45-50 درجة لمدة 2-3 ساعات. اترك الباب مواربا. قلبي بلسم الليمون بشكل دوري.
في مجفف كهربائي
- ضع المواد الخام المقطوعة في طبقات رقيقة.
- اضبطي درجة الحرارة على 30 درجة.
- يجف لمدة 2 - 2.5 ساعة.
في الميكروويف
- انشر الأوراق في طبقة رقيقة على قطعة قماش قطنية.
- قم بتغطية نفس المادة في الأعلى.
- ضعها على طبق في الميكروويف.
- قم بتشغيل الجهاز لمدة دقيقتين.
- اخرج المواد الخام واحتفظ بها في الغرفة ليوم واحد.
لا ينصح الخبراء بتجفيف المليسة في الأفران. عند درجة حرارة 35 درجة وما فوق ، يتم إتلاف المواد المفيدة في المواد الخام.
مزايا الطريقة:
- الطريقة توفر الوقت للتجفيف.
- ليست هناك حاجة لتخصيص مكان خاص وتخطيط وفحص المواد الخام.
العيب هو فقدان نسبة كبيرة من العناصر الغذائية. جودة المواد الخام أقل مما كانت عليه عند تجفيفها في الهواء الطلق.
الميزات: كيف تحضر الشاي لفصل الشتاء؟
يتم حصاد أوراق الشاي فقط.... يجب أن يبدأ الحصاد في أقرب وقت ممكن - قبل أن ينمو النبات.
توضع الأوراق المجمعة في طبقة رقيقة واحدة على قطعة قماش نظيفة أو ورق أبيض بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. من وقت لآخر يتم تسليمهم وفحصهم. تستغرق عملية التجفيف أقل من أسبوع.
إذا تأخر الجمع ، يتم قطع الفروع ، وبعد التجفيف ، يتم فصل الأوراق عنها. توضع الفراغات في عبوات من الصفيح أو الزجاج أو في أكياس من القطن أو الكتان. لا تزيد مدة صلاحية المواد الخام للشاي عن سنة واحدة.
نقترح مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية تحضير بلسم الليمون بشكل صحيح لفصل الشتاء لتناول الشاي:
كيفية تخزين؟
تكون ميليسا جاهزة عندما يتحول لونها إلى اللون الأخضر الباهت ، وعند الضغط عليها ، تنكسر السيقان وتنهار الأوراق. إذا كنت تخطط لاستخدام المواد الخام المجففة كتوابل ، فافركها في راحة يديك للحصول على نشارة ناعمة. ثم يُسكب في وعاء جاف ونظيف ويُغلق بإحكام. يتم إرفاق ملصق على الحاوية يشير إلى اسم العشب وتاريخ الحصاد.
الحاوية التالية مناسبة للتخزين:
- مرطبانات زجاجية بغطاء محكم ؛
- أكياس ورق؛
- سفن خشبية
- صناديق الكرتون؛
- أكياس الكتان.
لا يمكنك اختيار أوعية مصنوعة من الأكياس البلاستيكية والبلاستيكية ، وإلا سيفقد العشب خصائصه المفيدة ويفقد رائحته المذهلة ويكتسب رائحة كريهة.
يتم الاحتفاظ بالعبوة التي تحتوي على بلسم الليمون في مكان مظلم وبارد مع رطوبة منخفضة. إذا تم تخزين التوابل في أكياس ورقية أو أكياس من القماش ، فلا تضع في مكان قريب أعشاب أو أطعمة مجففة أخرى ذات رائحة قوية. في حالة جيدة ، يحتفظ بلسم الليمون المجفف بخصائصه ورائحته لمدة عامين. لا ينصح بتخزين العشب للابتلاع لفترة أطول. توجد أكبر كمية من المواد المفيدة في بلسم الليمون المجفف في السنة الأولى من التخزين ، ثم ينخفض تركيز المكونات القيمة تدريجياً.
لا يلزم سحق الأوراق المجففة المعدة للشاي قبل إرسالها للتخزين. في هذه الحالة ، من الضروري أحيانًا التحقق من حالتها وإزالة الأوراق ذات الجودة الرديئة. يتم تخزين المواد الخام للشاي لمدة عام واحد..
كيف يمكن استخدامه وفي أي أطباق يمكن إضافته؟
بلسم الليمون المجفف هو عنصر مشهور لتخمير الشاي. كما أنه يستخدم كتوابل للعديد من الأطباق - مع البيض والدواجن والأسماك ولحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير والفطر. يوضع بلسم الليمون المجفف في أطباق ساخنة لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه للتعليب والتخليل والتمليح. يستخدم بلسم الليمون المجفف لصنع عصير الليمون والكفاس المنعش.
من الأفضل تجفيف المليسة بشكل طبيعي.بدون أفران وأجهزة خاصة. هذه العشبة لها قيمة طبية. إذا اخترت اللحظة المناسبة للتجميع ، وإعداد المواد الخام وتخزينها بشكل صحيح ، يمكنك الاستمتاع بالشاي المعطر والأطباق المختلفة بلسم الليمون على مدار السنة.
