We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
أوراق الحميض الرقيقة ذات الحموضة الطفيفة هي من بين أولى الأوراق التي تظهر في حدائق الخضروات في الربيع. يستخدم النبات كمكون رئيسي لـ "البرش الأخضر" وفي حشوات الفطائر. ستساعدك طرق الحفظ على تناول هذه الخضر الصحية على مدار السنة.
لا يزال الحميض ، المجمد أو المعلب ، مخزنًا للأحماض العضوية والفيتامينات. تزيد هذه الخضار الورقية من مقاومة الجهاز المناعي للفيروسات والبكتيريا ، ولها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي وجهاز القلب. يمكنك سرد مزاياها لفترة طويلة. وللاستخدام المنتظم ، تحتاج إلى تحضير خضار قيمة للاستخدام في المستقبل.
تحضير التخزين
للحفاظ على الحميض لبضعة أيام ، يمكنك ببساطة وضعه في حجرة الخضروات بالثلاجة. بالنسبة للإمدادات طويلة الأجل ، يجب معالجة الأوراق مسبقًا. بعد شراء أو نتف الخضر ، يوصى بالمتابعة على النحو التالي:
- يجب عليك فرز حميض. قم بإزالة سهام الزهور والأوراق الصفراء والعشب الزائد وقطع الأجزاء التالفة.
- يتم نقعها في حوض كبير من الماء البارد - سيساعدها ذلك على الاستقامة ، وإطلاق جزيئات الأرض التي ستغرق في القاع. يعمل وضع النبات في المياه المالحة على التخلص من الحشرات الصغيرة التي كانت غير مرئية خلال المرحلة الأولى من المعالجة.
- أخرج الخضار من السائل بملعقة مثقوبة ، وضعها على المناشف حتى تجف.
- أجزاء مصنوعة لتسهيل التحضير اللاحق للأطباق.
- معبأة في حاويات يتم التخزين فيها.
سوريل نبات قابل للتلف. للحفاظ على نضارة ، لا تتأخر في التحضير. أكثر من اثني عشر نوعًا معروفًا ، وكلها مناسبة للتخزين.
طرق الحفظ بدون تبريد
يعد تجفيف الخضروات طريقة ميسورة التكلفة لتحضيرها للاستخدام المستقبلي. مدة الصلاحية في هذا الشكل هي سنة ، بشرط أن يكون الحميض مطويًا في حاوية تمنع دخول الرطوبة. استساغة لم تتغير.- تُفرز الأوراق وتُغسل جيدًا ، ويُسمح للماء بالتصريف. بعد ذلك ، قم بقصها ونشرها على منشفة أو رق ، وتغطيتها بمنديل. ضع الخضر في الشمس حتى يجف.
- يتم وضع النبات المحضر في غربال. يتم وضع الحاوية على الشرفة أو في المطبخ على الخزانة. يتم خلط الخضر مرتين في اليوم. يمكنك تحديد الجاهزية من خلال تقييم هشاشة الحميض - يجب ألا تنهار الأوراق المجففة.
- يتم جمع حميض في باقات صغيرة معلقة على الشرفة مختبئة من أشعة الشمس. بعد 1-1.5 أسبوعًا ، يكتسب المصنع الحالة اللازمة.
- يمكن تخزين حميض معلب لمدة عامين تقريبًا. وهكذا ، يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأعشاب بإضافة البقدونس أو الشبت. تُغسل الأوراق وتُقطع وتُطوى بإحكام في برطمانات معقمة وتُسكب فوقها بالماء المغلي. الحاوية ملفوفة بأغطية وتترك لتبرد ، مقلوبة رأسًا على عقب. درجة حرارة التخزين اللاحقة - لا تزيد عن 25 درجة.
- يتم غسل الحميض وتحميله في قدر ، مقطع أو كامل. صب الماء المغلي بحيث تكون أوراق النبات تحت الماء قليلاً. بعد الغليان لمدة 5 دقائق ، يُسكب في برطمانات معقمة محكمة الغلق. في درجة حرارة الغرفة ، تبلغ مدة الصلاحية 12 شهرًا.
يمكن استكمال الوصفة باستخدام الماء المالح (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل 1 لتر من الماء المغلي). طريقة مماثلة هي الحفظ في الماء البارد. في هذه الحالة ، يتم تعقيم الجرار التي تحتوي على حميض طازج لمدة ربع ساعة في قدر من الماء المغلي ، وبعد ذلك يتم لفها.
يعد تجفيف الخضروات طريقة ميسورة التكلفة لتحضيرها للاستخدام المستقبلي. مدة الصلاحية في هذا الشكل هي سنة ، بشرط أن يكون الحميض مطويًا في حاوية تمنع دخول الرطوبة. استساغة لم تتغير.تكمن الراحة في هذه الأساليب في أن الحميض جاهز تمامًا للاستخدام. أضف العديد من الأعشاب إلى الطبق كما تراه ضروريًا.
طرق الحصاد المبرد ولكن غير المجمد
كيف تدخر لأسبوع؟ بدون المجمد بدرجة +5 درجة ، ستستمر الخضراوات المعدة بشكل صحيح لمدة تصل إلى أسبوعين ، اعتمادًا على الطريقة المختارة. أفضل مكان هو درج للخضروات والفواكه.
- في حاويات. يستخدم الملح كمواد حافظة منذ العصور القديمة. يمكن تمليح حميض كجزء من تشكيلة أو بمفردها. للقيام بذلك ، يتم غسله وتقطيعه وإزالة الرطوبة. ضعي الخضار في وعاء واسكبي 3 ملاعق كبيرة من الملح لكل كيلوغرام من المنتج ، امزجيها. يوضع الخليط في وعاء جاف ومعقم ويخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
- فراغ معبأة. يسمح الجهاز ، الذي يزيل الهواء من العبوات ، بزيادة العمر الافتراضي للمنتجات. يتم فرز الحميض ، وإزالة الحطام والعفن ، وغسلها في ماء نظيف وتجفيفها. لا تحتاج إلى إضاعة الوقت في القطع ، لأنه أثناء الضغط ، تتكسر الخضر بشكل طبيعي. قم بطيها في كيس وقم بتشغيل المكنسة الكهربائية. في الثلاجة ، التخزين مضمون لمدة تصل إلى أسبوعين.
- في السيلوفان. ينقع الحميض في ماء مملح ، ثم يغسل بالماء الجاري. ، يجفف. تُطوى الأوراق المقطعة في غلاف سيلوفان ، ويُزال الهواء باليد ويُربط بإحكام. يجب أن تؤكل الخضار في غضون أسبوع ، وبعد ذلك ستبدأ في التعفن.
- في الماء. يتم جمع حميض مغسول ومحضر على شكل باقة ، والتي يجب وضعها في وعاء من الماء. يجب أن تكون السيقان فقط في السائل. على الرف الأوسط للثلاجة بالقرب من الحائط ، ستبقى الخضار طازجة لمدة لا تزيد عن ربع أسبوع.
- في المنشفة. يتم لف الأوراق المغسولة بإحكام في منشفة مبللة. العبوة موضوعة على رف الثلاجة.
يمكن أن يبقى سوريل هناك لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
هل هذه الطرق مناسبة للتوفير في الشتاء؟
ما هي طريقة الحصاد المناسبة لفصل الشتاء في المنزل حتى تبقى الأوراق لذيذة؟ ليست كل الطرق تتباهى بالتخزين طويل الأمد. لتكون قادرًا على تناول حميض لذيذ وصحي على مدار السنة ، اختر طرق الحصاد التالية:
- تجفيف؛
- تعليب؛
- تغليف الفراغ ، مع وضعه في الفريزر ؛
- تجميد الأوراق الكاملة أو المفرومة.
يؤدي ملامسة الهواء إلى تسريع عمليات التحلل. لذلك ، يعتبر التخزين في درجات حرارة دون الصفر أو في بيئة خالية من الأكسجين هو الأفضل.
سيحتفظ Sorrel بخصائصه وسيستمر لفترة أطول إذا تم تنفيذ الإعداد الأولي الصحيح. لا تحاول قطع الأوراق بأكبر قدر ممكن - بسبب هذا ، سيتدفق كل العصير ، وسيتحول النبات إلى عصيدة. هناك توصيات لمسح الخضر من الأوساخ بقطعة قماش مقطوعة. هذا ليس صحيحًا في الأساس - أوراق الحميض طرية ، ومن الإجهاد الميكانيكي ستبدو مثل الخرق. بعد الغسيل ، تتم إزالة الماء بحركات اهتزاز.
