We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
في الشتاء ، غالبًا ما ترغب في إعداد وجبات الطعام باستخدام الأعشاب. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الاستعدادات محلية الصنع. لا بد من استخدام حميض. يحتوي هذا النبات ، الذي تم ذكره لأول مرة في فرنسا في القرن الثاني عشر ، على مجموعة متنوعة من البروتينات والكربوهيدرات والدهون والأحماض العضوية. إنه صحي جدا ولذيذ.
يمكن إضافة الأعشاب المملحة إلى البرش أو استخدامها كحشوة للفطائر. سننظر في هذه المقالة في الوصفات الموجودة للتمليح ، ومزاياها وعيوبها ، وأنسب أنواع الحميض للتمليح.
كيف تتغير الخصائص المفيدة عند التمليح؟
عند تمليح حميض ، لا تتغير الخصائص المفيدة بسبب حمضه ، الذي ينتج عن طريق إضافة الملح. فقط أثناء المعالجة الساخنة ، يتم فقد بعض الخصائص المفيدة.
كيفية تحضير الخضر للتخزين بشكل صحيح؟
من الضروري حصاد حميض على موقعك من شهر مايو. يجب قطع الأوراق بعناية 4 سم من الأرض حتى لا تتلف الساق النامية. يجب أن تبدأ عملية الحصاد فقط عندما يتم شد أوراق الحميض إلى الحجم الصحيح.
يجب تخزين جميع المحاصيل المحصودة في الثلاجة فقط. ليس من الضروري غسل الأوراق ، لأن ذلك سيؤدي إلى إتلافها وستفقد خصائصها المفيدة. قم بفرز الأوراق الخضراء بعناية وإزالة الأوراق التالفة والمصفرة. كل ما تحتاجه هو الخضر الصغيرة الرقيقة.
نختار إحدى طرق التخزين:
- نغمر حفنة من حميض في جرة من الماء. فقط السيقان يجب أن تغرق في الماء. نضع جرة الحميض في الثلاجة بعيدًا عن الفريزر.
- نملأ كيسًا بلاستيكيًا بكمية صغيرة من الحميض ، بعد أن أطلقنا الهواء مسبقًا من هناك. وما زلنا نحتفظ بها في الثلاجة.
ستظل هذه الأساليب حميدة لمدة تصل إلى أسبوع.
للتخزين ، تكون الأصناف هي الأنسب:
- تشكيلة "إميرالد سنو" - مثمر بشكل غير عادي. يتم التعرف عليه جيدًا من خلال الشكل الواسع لوردة الأوراق.
- مجموعة متنوعة "أوديسا برودليف" - مجموعة متنوعة مبكرة النضج بأوراق ممدودة قليلاً. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والبوتاسيوم والحديد.
وصفات
في جرة ملح
الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي بساطتها ووقت تخزينها الطويل. ولكن عند استخدام هذه الطريقة تموت بعض الفيتامينات وهو عيبها. يجب تخزين الحميض في مرطبانات ، ويفضل أن يكون 0.5 لتر في مكان بارد.
يمكن المكونات لكل 0.5 لتر:
- حميض - 2 كجم ؛
- ملح - 200 غرام ؛
- ماء.
وصفة الطبخ ، كيفية ملح حميض:
- تحضير الأعشاب وشطفها وتقطيعها. لا يمكنك استخدام أوراق الشجر الصغيرة فقط. يجب قطع السيقان الخشنة فقط.
- اغسل وعقم البرطمانات جيدًا.
- تحضير قدر كبير من الماء المغلي.
- ضع الحميض المفروم في البرطمانات وحشوه جيدًا.
- صب الماء المغلي على البرطمان وغطيه بالملح.
- نشمر بإحكام ، ثم اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية أو بطانية دافئة.
يمكن تخزين الحميض في هذا النموذج لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكن استخدامه كتوابل ولخبز الفطائر والفطائر.
لمزيد من المعلومات حول حصاد حميض الشتاء ، انظر الفيديو أدناه:
الشغل بدون تعقيم
يمكن تمليح الحميض بدون تعقيم. في هذه الحالة ، سيحتفظ بمعظم خصائصه المفيدة وسيستغرق وقتًا أقل للتحضير. لكن في الوقت نفسه ، تكون مدة صلاحيتها أقصر. يمكنك تخزينه في الثلاجة ، لكن يجب تذكر أنه بعد فتح العلبة ، يمكن تخزين المنتج لمدة يوم واحد.
يمكن المكونات لكل 0.5 لتر:
- حميض - 2 كجم ؛
- ملح - 5-6 ملاعق صغيرة ؛
- زيت نباتي مكرر.
وصفة:
- يتم غسل الخضر جيدًا وإزالتها من الأوراق التالفة والمصفرة.
- يقطع ويرش بالملح.
- يوضع هذا الخليط في علب صغيرة ، ويفضل أن يكون حجمها 0.5 لتر.
- مليئة بكمية قليلة من الزيت النباتي المكرر. هذا سيمنع الحميض من تشكيل العفن.
- يتم إغلاق الجرار بأغطية بلاستيكية عادية وإرسالها إلى الثلاجة. لا تحتاج البنوك نفسها إلى التعقيم. فقط صب الماء المغلي.
يتم تخزين هذا الفراغ طوال فصل الشتاء تقريبًا. هذا المزيج يعمل بشكل أفضل للإضافة إلى الحساء. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أنك لم تعد بحاجة لملح الطبق.
مع الخضر الأخرى
يمكنك أيضًا الملح الحميض مع إضافة الخضر الأخرى ، والتي ستمنح الطبق طعم الربيع الرائع والصيف الحار. نصف الشغل حميض. ويمكن اختيار النصف الآخر حسب تقديرك. غالبًا ما يتم اختيار الأعشاب التقليدية - البصل والشبت والبقدونس.
يمكن المكونات لكل 0.5 لتر:
- حميض - 700 غرام ؛
- بصل أخضر - 200 غرام ؛
- الشبت والبقدونس - 50 جم لكل منهما ؛
- ملح - 100 غرام
وصفة:
- قطع كل الخضر بالتساوي ، بعد فرزها مسبقًا.
- اغسل البرطمانات جيدًا وعقمها.
- رتب الخضر في البرطمانات ورشها بالملح.
- نشمر بإحكام وخذه إلى قبو أو أي مكان بارد آخر.
يتم تخزين الشغل لفترة طويلة. من ثلاثة أشهر إلى ستة أشهر. يمكنك استخدامه كتوابل. ملعقة واحدة تكفي لوجبتك للحصول على الكثير من الفيتامينات. ستكون هذه هي الفائدة الرئيسية لهذه الوصفة.
حميض معلب بالأعشاب - الوصفة في الفيديو أدناه:
كيفية تحضير حميض لفصل الشتاء سهل وسريع ، شاهد الفيديو أدناه:
عملية تمليح حميض لفصل الشتاء بسيطة للغاية. يمكن إنجاز كل شيء بسرعة ، دون بذل الكثير من الجهد. نتيجة لذلك ، يمكنك أن تسعد نفسك بأطباق لذيذة وصحية على مدار السنة.
