We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
كثير منا على دراية بالتوابل الصحية والرائحة للكمون. في الوقت نفسه ، هناك تصريح خاطئ بين الأغلبية بأنه لا فرق بينه وبين بذور الشبت.
هناك العديد من الأسباب لمثل هذا المفهوم الخاطئ المستمر ، لكنهما في الحقيقة نباتان مختلفان. تشرح هذه المقالة بالتفصيل الخصائص المفيدة والسمات المميزة للكراوية والشبت.
هل هو نفس الشيء أم لا؟
بذور الكمون والشبت ليست هي نفسها... على الرغم من التشابه المذهل بينهما ، فإن الأعشاب نفسها يمكن تمييزها بوضوح خلال مرحلة الإزهار:
- ينضج الشبت في عام ، بينما يستغرق الكمون عامين في أي مكان بمناخ معتدل ؛
- مظلات الشبت لها لون أصفر يميزها بشكل ملحوظ على خلفية بذور الكراوية البيضاء والوردية.
لماذا هم مرتبكون؟
يحدث الارتباك على وجه التحديد مع ثمار النباتات ، لأن البذور لها شكل بيضة متطابق تقريبًا ، وسطح مضلع وهيكل به فصين. علاوة على ذلك ، فإن رائحة بذور الكمون تشبه حقًا الشبت ، ومن بين خصائصها المفيدة هناك الكثير من القواسم المشتركة.
كيف تحكي؟
ستساعد معرفة ماهية بذور الكمون والشبت على عدم الخطأ.:
- الكراوية لها رائحة مميزة من اليانسون ؛
- ثمار الشبت مسطحة وأصغر حجمًا ؛
- بذور الكراوية منحنية طولها حوالي 3 مم ولها طعم لاذع حار.
خصائص مفيدة وتركيب كيميائي
يحتوي الشبت:
- 18٪ زيوت دهنية غنية بأحماض اللينوليك والنخيل والبتروسيلينيك ؛
- حوالي 15 ٪ يقع على حصة المواد البروتينية ؛
- محتوى الزيت الأساسي يصل إلى 4٪ ؛
- العديد من الفيتامينات ، بما في ذلك كمية صغيرة من حمض النيكوتين والأسكوربيك ؛
- المعادن ، من بينها الحديد والفوسفور والبوتاسيوم.
يحتوي الكمون:
- قائمة ضخمة تضم أكثر من 100 مادة مغذية ، بما في ذلك التانينات والليباز والقلويدات ؛
- فيتامينات ب ، والفوسفور ، والحديد ، والزنك ، والكالسيوم ، والتي لها تأثير كبير على صحة الإنسان ؛
- يتكون الكمون من 35٪ زيت دهني بينما لا تتعدى كمية الزيت العطري 1٪.
ومن الجدير بالذكر أنه في الشبت ، تعتبر الخضروات ذات القيمة في الغالب ، بينما تزرع الكراوية أساسًا من أجل الفاكهة.
يحتوي كلا النباتين على عناصر متشابهة تمنح الكراوية والشبت خصائص مفيدة فريدة غالبًا ما تستخدم في الطب الشعبي وعلم العقاقير لإنتاج الأدوية:
- يتمتع كل من الشبت والكراوية بالقدرة على تطبيع إنتاج عصير المعدة ، وإرخاء جدران الأمعاء وتطبيع الجهاز الهضمي بأكمله ؛
- التوابل تتعامل بشكل جيد مع مشكلة انتفاخ البطن وأمراض الكلى والمثانة ، مما يوفر تأثيرًا مدرًا للبول أو ملينًا ؛
- مغلي مع الشبت أو بذور الكمون يساعد الأمهات المرضعات على تحسين الرضاعة ؛
- يسبب الزيت العطري في هذه النباتات تأثيرًا مقشعًا ، مما يعزز إفراز البلغم في حالة التهاب الشعب الهوائية أو الالتهاب الرئوي ؛
- يرتاح الشبت ويهدئ ويسمح لك بتطبيع النوم ؛
- مغلي بذور الكمون يخفف الانتفاخ عند الرضع ؛
- زيت الكمون مطهر طبيعي يستخدم لمنع مرض السل وتطبيع الأيض وضد الديدان.
نقدم لكم مشاهدة فيديو عن الخصائص المفيدة للكمون:
وأيضًا عن فوائد الشبت والاحتياطات عند استخدامه:
موانع
كما هو الحال مع التوابل الأخرى ، من الضروري دائمًا مراعاة موانع الاستعمال المحتملة. الكمون سواء كان اضافة للطعام او مغلي يجب التخلص منه:
- الأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية ، التهاب المعدة ، قرحة المعدة أو حصوات المرارة ، حيث تهيج الزيوت الأساسية ؛
- الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي أو الحساسية ؛
- مع أمراض القلب.
- بعد زراعة الأعضاء ، لأن التوابل تقوي جهاز المناعة ويمكن أن تسبب رفض الكبد أو القلب أو الكلى.
يحتاج مرضى السكر والحوامل إلى أخذ التوابل بحذر.... يجب على أولئك الذين يقررون تناول الشبت مراعاة ما يلي:
- يمكن أن يسبب الاستخدام المفرط رد فعل تحسسي ؛
- يجب عدم تناول الأدوية والأطباق التي تعتمد على الأعشاب أو بذور الشبت من قبل الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ؛
- لا ينصح النساء الحوامل بتناول الشبت أكثر من مرة في الأسبوع ؛
- يسبب سوء الاستخدام الدوار ، وانخفاض الرؤية ، والإدراج المتكرر للتوابل في النظام الغذائي يؤدي إلى الانهيار والإغماء ؛
- الشبت هو بطلان في الناس مع ونى.
تطبيقات الطبخ
نظرًا لرائحته وطعمه الخاص ، فإن كل من هذه التوابل تحظى بشعبية بين المتخصصين في الطهي بطريقتها الخاصة. الكراوية لها طعم لاذع ومر ، بينما الشبت ليس كذلك. ومع ذلك ، فإن البذور هي بدائل ممتازة لبعضها البعض في حفظ الطعام والشوربات والجبن وحتى الحلويات. علاوة على ذلك ، يمكن دائمًا خلط كل من هذه التوابل مع الأعشاب الأخرى.
في حالة اللحوم أو الخضار أو السلطات أو المخبوزات ، فإن استبدال الكمون بالشبت (أو العكس) يمكن أن يغير قليلاً من رائحة وطعم الطبق المستقبلي ، لذلك يجب أن تكون حذرًا.
اقرأ عن كيفية تحضير الشبت لفصل الشتاء في هذه المقالة.
هل يمكنك الجمع؟
كل من الكمون والشبت يمتزجان جيدًاسواء كان ذلك الطبخ أو الطب التقليدي. وإذا كانت الحالة الأولى تتعلق فقط بالذوق ، ففي الحالة الثانية ، تكون الفوائد التي تعود على الشخص مهمة. بشكل منفصل ، البذور قادرة على تطبيع عمل ما يقرب من نصف الجسم ، في حين أن خليط الكراوية والشبت من غير المرجح أن يعطي نتيجة مزدوجة ، ولكن التأثير سيكون بالتأكيد. حاول ألا تفرط في الاستخدام وتذكر موانع الاستعمال!
كل من هذه النباتات تحظى بشعبية كبيرة وقد استخدمها الجميع مرة واحدة على الأقل ، إما كغذاء أو كدواء. لذلك ، من المهم أن تعرف بالضبط ما يجب أن تقدمه الطبيعة ، خاصةً عندما تكون لذيذة وصحية.
