أيضا

الكاكاو


كاكاو


يأتي نبات الكاكاو من أمريكا الجنوبية والوسطى ، حيث استغل الأزتيك بالفعل خصائصهم الطبية ؛ إنها شجرة صغيرة ذات جذع دائم الخضرة وأوراق بيضاوية كبيرة ؛ على مدار العام ، تُنتج أزهارًا صغيرة على شكل نجمة ، بيضاء ، في عناقيد معلقة ، تتفتح من الخشب القديم ، ثم على الجذع وعلى أغصان الشجرة. من الزهور تنشأ بعض الثمار البيضاوية الكبيرة ، على غرار أرز كبير أو البابايا ، مع الجلد الأخضر التجاعيد ، الذي يصبح لون الشوكولاته عندما تنضج. تحتوي الثمار ، المسماة cabossidi ، على عجينة جيلاتينية و 30-40 حبة صلبة كبيرة ؛ يمكن أن يحدث الحصاد على مدار العام ، رغم أن النباتات تنتج في بعض الفترات المزيد من الفاكهة.
من الفاكهة إلى الكاكاو
يتم إنتاج الكاكاو مع بذور ثيوبروما ، التي يتم تخميرها لأول مرة ، جنبًا إلى جنب مع اللب الذي تحتويه ؛ يتم تجفيف البذور ، المنفصلة تمامًا عن التقشير واللب ، في الشمس ثم يتم طحنها ؛ وبهذه الطريقة نحصل على المعكرونة البادئة التي نحصل منها على زبدة الكاكاو والكاكاو.
من كل نبات تحصل على رطل من البذور ، وبضعة رطل من الكاكاو. حتى إذا كان هذا الإنتاج يستفيد من حقيقة أنه لا ينبغي استبدال الأشجار إلا بعد بضعة عقود ، فإن الكاكاو بالتأكيد يظل منتجًا ثمينًا ، حيث يتم الحصول على القليل أو عدمه من المنتج النهائي من كل نبات ثيوبروما واحد ، ويستغرق أيضًا بضعة أيام في عملية تحويل الفاكهة .

الكاكاو: خصائص الكاكاو



يحتوي الكاكاو على كمية جيدة من البوليفينول ، والتي تستخدم لمحاربة الجذور الحرة ؛ المكون النشط الأساسي للكاكاو هو الثيوبرومين ، وهو مادة مبهجة ومثيرة ، ومناسبة لمحاربة مشاكل المزاج ، وتحسين التركيز ، وتخفيف آلام الدورة الشهرية. استخدم الأزتيك شرابًا مصنوعًا من الكاكاو لإعطاء القوة والحيوية الجسدية والعقلية للآلهة والمحاربين ، وفي الواقع فإن الاسم اللاتيني الذي نسبه لينيوس إلى النبات يعني "غذاء الآلهة".
تستخدم زبدة الكاكاو في إنتاج المرطبات.

فيديو: تعرف على فوائد الكاكاو العظيمة فوائد عجيبة سبحان الله (شهر اكتوبر 2020).